Cynnwys
i'w cael hefyd yn hadau rhai coed ffrwythau (bricyll, eirin gwlanog, ceirios, ceirios melys, almon), hadau grawnwin, watermelon, tomatos, tybaco, te, yn ogystal ag mewn amryw o wastraff sy'n cynnwys olew o gynhyrchu bwyd sy'n prosesu deunyddiau crai amaethyddol. . Mae'r olaf yn cynnwys bran a germ hadau grawn yn bennaf. Mae'r gragen o rawn gwenith a rhyg yn cynnwys 5-6% o olew, yn y germ - 11-13% a 10-17%, yn y drefn honno; yn y germ o ŷd - 30-48% olew, miled - tua 27%, reis - 24-25%.
Mae cynnwys olew mewn planhigion a'i ansawdd yn dibynnu ar y math o blanhigyn, amodau tyfu (ffrwythloni, trin pridd), graddfa aeddfedrwydd ffrwythau a hadau.
Yn wahanol i frasterau anifeiliaid, mae olew llysiau yn cynnwys asidau brasterog annirlawn, sy'n hawdd eu hamsugno gan y corff ac nad ydyn nhw'n ffurfio dyddodion ar waliau pibellau gwaed.
Gwahaniaeth arall rhwng olewau llysiau naturiol yw cynnwys cynyddol fitamin F, sydd ei angen ar y corff. Mae ei ddiffyg yn effeithio'n negyddol ar bilen mwcaidd y llwybr gastroberfeddol yn bennaf. Mae diffyg cyson o fitamin F yn arwain at glefyd fasgwlaidd (o sglerosis i drawiad ar y galon), llai o wrthwynebiad i firysau a bacteria, clefyd cronig yr afu ac arthritis.
Er mwyn cynnal iechyd, mae angen i chi fwyta o leiaf 15-20 g o gywarch heb ei buro, had llin, blodyn yr haul neu unrhyw olew llysiau arall yn ddyddiol!
Rhaid cofio mai dim ond trwy fwyta olewau llysiau a geir trwy'r dull o wasgu'n oer ar dymheredd nad yw'n uwch na 40-45 ° C - tywyll, arogl, gyda gwaddod mawr, y gellir disgwyl effaith ataliol a therapiwtig. a elwir yn olewau heb eu buro. Mae hwn yn olew blasus ac iach iawn. Ond mae ganddo un anfantais sylweddol. Gan ei fod yn weithgar yn fiolegol, yn fyw, mae'n dod yn gymylog, chwerw, chwerw, ocsidiedig mewn aer, yn y golau ac mewn cynhesrwydd, ac yn colli ei briodweddau buddiol yn gyflym!
Yn y bôn, cyflwynir cynhyrchion mireinio amrywiol mewn manwerthu, hy olewau wedi'u mireinio. Yn ystod mireinio, mae olew yn cael ei buro o amrywiol amhureddau ac amhureddau annymunol i'r gwneuthurwr, ond ar yr un pryd mae bron yn colli ei flas a'i arogl, yn ogystal â'i holl briodweddau defnyddiol. Dyna pam nad yw pawb yn hoffi olew wedi'i buro. Mae'n well gan rai pobl arogl a blas cynnyrch naturiol a chredant fod glanhau yn niweidiol iddo.
Mae olewau mireinio a wneir trwy brosesu poeth ar dymheredd o 160 i 200 ° C yn brin o elfennau a fitaminau sy'n fiolegol weithredol ac felly nid ydynt yn dirywio. Gellir eu storio mewn poteli ysgafn am amser hir, nid oes arnynt ofn golau haul.
dim ond yn cael ei argymell ar gyfer ffrio. Mewn bwyd - mewn saladau, sesnin, seigiau ochr - dim ond olew naturiol heb ei buro y dylid ei ddefnyddio.
Nodweddion olewau llysiau heb eu diffinio
Mae dewis cyfoethog o olewau llysiau ac nid enwau clir ar labeli mewnforio bob amser yn ein baffio. Ar werth gallwch weld amaranth, olewydd, blodyn yr haul, ffa soia, corn, cnau daear, sesame, had rêp, olew palmwydd, olew hadau grawnwin, olew cwmin du, ac ati.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng yr olewau hyn a beth ddylai gael ei arwain wrth ddewis un neu un arall o olew llysiau? Mae gwerth biolegol olew naturiol yn cael ei bennu gan gynnwys fitamin F ac asidau brasterog aml-annirlawn, yn ogystal â fitaminau A, D, E.
Priodweddau olew llin
o ran ei werth biolegol yn y lle cyntaf. Flaxseed yw'r cyfoethocaf mewn fitamin F (asidau brasterog hanfodol). Mae olew llin yn maethu'r ymennydd, yn gwella metaboledd celloedd, yn cael effaith fuddiol ar y system nerfol, yn dileu rhwymedd, yn gwella cyflwr y croen, ac yn gostwng lefelau colesterol hefyd. Mae olew llin yn hawdd ei ocsidio a rhaid ei amddiffyn rhag golau ac aer. Mae maethegwyr yn awgrymu olew llin fel olew planhigyn ar gyfer colli pwysau.
Priodweddau olew hadau blodyn yr haul
Fe'i defnyddir yn helaeth fel y prif ddeunydd crai wrth gynhyrchu margarîn a mayonnaise, yn ogystal ag wrth gynhyrchu llysiau tun a physgod. Mae olew blodyn yr haul yn mynd ar werth wedi'i fireinio a heb ei buro. Mae olew mireinio hefyd wedi'i ddadwenwyno, hynny yw, heb arogl.
Mae olew blodyn yr haul wedi'i fireinio yn dryloyw, yn felyn golau (i bron yn wyn) o ran lliw, nid yw'n allyrru gwaddod wrth ei storio, mae ganddo arogl gwan o hadau blodyn yr haul.
Mae olew blodyn yr haul heb ei buro yn dywyllach ei liw ac mae ganddo arogl penodol cryf; wrth ei storio mae'n ffurfio gwaddod. Argymhellir olew blodyn yr haul heb ei buro ar gyfer pobl ag atherosglerosis a lefelau colesterol uchel.
Priodweddau olew olewydd
yn meddiannu lle arbennig ymhlith olewau llysiau eraill. Olew o ffrwythau'r goeden olewydd yw'r mwyaf gwerthfawr a maethlon, mae'n cael ei amsugno'n well nag olewau eraill. Yn ein gwlad, ni chynhyrchir olew olewydd, ac mae'n costio llawer mwy nag unrhyw olew llysiau arall i'w ddefnyddio bob dydd.
Mae olew olewydd yn cael ei oddef yn dda hyd yn oed gan bobl sy'n dioddef o anhwylderau treulio, afiechydon yr afu a'r goden fustl. Mae olew olewydd yn atal clefyd cardiofasgwlaidd. Mae olew olewydd yn ddelfrydol ar gyfer paratoi saladau llysiau, ffrwythau a llysiau a ffrwythau, byrbrydau crancod a berdys. Mae olew olewydd yn gwneud prydau poeth rhagorol; fe'i defnyddir wrth gynhyrchu pysgod tun.
Priodweddau olew corn (indrawn)
- melyn golau, tryloyw, heb arogl. Dim ond ar ffurf wedi'i fireinio y mae'n mynd ar werth. Nid oes ganddo unrhyw fanteision penodol dros olew blodyn yr haul neu ffa soia, fodd bynnag, mae'r olew hwn yn cynnwys llawer iawn o sylweddau defnyddiol sy'n cyd-fynd ag ef, sy'n ei gwneud yn boblogaidd iawn. Mae olew corn yn gyfoethog o asidau brasterog aml-annirlawn, fitaminau F ac E. Yn hyrwyddo dileu colesterol o'r gwaed.
Buddion olew ffa soia
mwyaf cyffredin yng Ngorllewin Ewrop, yr Unol Daleithiau a Tsieina. Fe'i defnyddir mewn bwyd yn unig ar ffurf wedi'i fireinio; mae'n wellt melyn o ran lliw gydag arogl cryf. Fe'i defnyddir yn yr un modd â blodyn yr haul. Mae olew ffa soia yn well nag eraill ar gyfer bwyd babanod, gan ei fod yn cynnwys sylweddau sy'n angenrheidiol ar gyfer ffurfio'r system nerfol ganolog a'r cyfarpar gweledol. Argymhellir olew ffa soia, oherwydd ei effaith gwrth-golesterol gref, ar gyfer lefelau colesterol uchel yn y gwaed.
Priodweddau olewau llysiau eraill
perthyn i'r grŵp o olewau llysiau llai defnyddiol. Mae ganddynt lawer llai o asidau amlannirlawn ac asidau brasterog pwysau moleciwlaidd cymharol uchel. Defnyddir y cynhyrchion hyn dramor yn bennaf ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion margarîn a bwyd tun, yn ogystal ag ar gyfer paratoi saladau a ffrio - at yr un dibenion â phob olew llysiau.
yn cynnwys protein 27 y cant a charbohydradau 16 y cant. Mae gan fenyn cnau daear gynnwys uchel o asidau brasterog sy'n weithredol yn fiolegol a sylweddau lipotropig (lecithin, ffosffatid), sy'n werthfawr ar gyfer diet iach. Mae cnau daear eu hunain a menyn cnau daear yn gyfryngau coleretig effeithiol. A diolch i oruchafiaeth potasiwm dros sodiwm dros ddeg ar hugain, mae gan gnau daear hefyd nodweddion dadhydradu.
y lleiaf gwerthfawr o'r holl olewau llysiau. Mae'n gadarn o ran cysondeb ac mae'n edrych fel braster porc. Ar gyfer coginio, fe'i defnyddir mewn nifer o wledydd y Dwyrain, lle, am resymau crefyddol, na ddefnyddir braster porc. Yn y rhan fwyaf o wledydd, defnyddir y cynnyrch hwn fel caledwr ar gyfer paratoi margarîn, yn y diwydiannau coginio a melysion. Dim ond wrth ei gynhesu y mae olew palmwydd yn cael ei fwyta - nid yw'n addas ar gyfer coginio oer.
- gwrthfiotig da, mae ganddo bactericidal a phriodweddau, mae'n ocsideiddio'n araf ac yn wan. Mae mân ychwanegiadau o olew mwstard yn cyfrannu at gadw olewau llysiau eraill. Mae'n addas ar gyfer saladau ac ar gyfer ffrio, yn anhepgor ar gyfer cadw. Wedi'i storio 4 gwaith yn hirach na blodyn yr haul. Mae pysgod tun wedi'u gwneud ag olew mwstard yn cadw blas naturiol pysgod. Nid yw cynhyrchion becws wedi'u pobi mewn olew mwstard yn hen ffasiwn am amser hir, mae ganddynt strwythur mwy moethus. Mae gan gig a physgod wedi'u coginio mewn olew mwstard liw a blas dymunol.
Yn hylif oren-goch olewog gydag arogl a blas nodweddiadol. Diolch i'r defnydd o dechnoleg cynhyrchu anghonfensiynol, cynhyrchir olew helygen y môr gyda chynnwys uwch o garotenoidau, sy'n cynyddu ymwrthedd y corff i glefydau heintus, yn cynyddu'r cynnwys glycogen yn y cyhyrau, y galon a'r afu, yn cyfrannu at therapi cymhleth wlser gastrig a wlser duodenal.