Os ydym yn gwerthuso madarch o ran addasrwydd ar gyfer bwyd, yna maent i gyd yn cael eu rhannu'n ddau grŵp: addas ac anaddas i'w bwyta. Mae pob un o'r grwpiau hyn, yn ei dro, yn cynnwys dau isrywogaeth, yn dibynnu ar raddau "bwytadwyedd" y madarch hynny sydd wedi'u cynnwys ynddo. Gall madarch addas fod yn fwytadwy neu'n fwytadwy amodol, a gall madarch anaddas fod yn fadarch anfwytadwy neu wenwynig. Dylid cofio y gall fod anghysondebau yn y dosbarthiad. Er enghraifft, yn Ein Gwlad, mae madarch go iawn yn cael ei ystyried yn fadarch bwytadwy amodol, ond yng ngorllewin Ewrop mae'n perthyn i'r categori madarch anfwytadwy. Mae hefyd yn digwydd i'r gwrthwyneb. Nid yw ein pobl hyd yn oed yn ystyried madarch wystrys, ymbarél brith neu chwilod dom yn madarch, tra bod Ewropeaid yn eu casglu â phleser a hyd yn oed yn eu dosbarthu fel danteithion. Yn gyffredinol, mae llawer yn dibynnu ar ddiwylliant a thraddodiadau. Ystyriwch bob categori o fadarch yn fwy manwl.
Madarch bwytadwy yw'r rhai nad ydynt yn cynnwys unrhyw sylweddau niweidiol nac annymunol. Mae gan y madarch hyn flas “madarch” nodweddiadol ac maent yn fwytadwy hyd yn oed pan fyddant yn amrwd.
Nid yw madarch bwytadwy amodol yn cael eu nodweddu gan yr arogl mwyaf dymunol ac maent yn cynnwys sylweddau niweidiol neu chwerw. Dim ond ar ôl cyn-driniaeth y gallwch chi eu bwyta (er enghraifft, berwi neu socian), yn ogystal â'u sychu neu eu halltu. Mae gan bob math o fadarch ei dechnoleg brosesu brofedig ei hun. Er enghraifft, mae angen coginio russula chwerw neu morels am 3-5 munud. Mae angen coginio madarch du, valui neu volushki ychydig yn hirach - 10-15 munud. Mae'r madarch hyn hefyd yn addas iawn ar gyfer halltu, dim ond rhaid eu cadw mewn dŵr halen am ddau ddiwrnod cyn hynny. Ond mae'r llinellau yn cael eu berwi ddwywaith: yn gyntaf am 5-10 munud, yna maent yn newid y dŵr a'i adael ar y stôf am 15-20 munud arall. Ac nid yw hyd yn oed prosesu mor ofalus yn gwarantu gant y cant o ddiniwed y llinellau.
Mae anfwytadwy yn cynnwys y cynrychiolwyr hynny o deyrnas madarch sydd â blas ac arogl annymunol iawn, sy'n cynnwys sylweddau niweidiol. Ni ellir troi madarch o'r fath yn fwytadwy trwy unrhyw brosesu. Felly, nid ydynt yn cael eu paratoi fel dysgl annibynnol, ond dim ond weithiau'n cael eu defnyddio fel sesnin.
Ac yn olaf, madarch gwenwynig. Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae'r madarch hyn yn cynnwys sylweddau gwenwynig sy'n beryglus i iechyd pobl a hyd yn oed bywyd dynol. Yn dibynnu ar sut yn union y mae madarch gwenwynig yn gweithredu ar y corff, fe'u rhennir yn dri math. Y grŵp cyntaf yw madarch gyda'r hyn a elwir yn gweithredu lleol. Mae'r rhain yn cynnwys cot law ffug, rhywfaint o russula chwerw, madarch coch, rhes teigr a madarch gwanwyn (heb eu coginio'n ddigonol). Mae madarch o'r fath yn taro'r system dreulio o fewn 15-60 munud ar ôl amlyncu. Mae'r symptomau'n para o ddau ddiwrnod i wythnos, yn dibynnu ar nodweddion unigol yr organeb. Mae canlyniadau angheuol yn brin, ond nid ydynt wedi'u heithrio, yn enwedig mewn pobl ag imiwnedd gwan.
Mae'r ail grŵp yn cynnwys ffyngau sy'n effeithio ar y system nerfol ganolog, gan achosi anhwylderau amrywiol ynddo (hyd at rhithweledigaethau a llewygu). Gall diffyg traul difrifol ddigwydd hefyd. Mae'r symptomau cyntaf yn ymddangos, fel rheol, yn yr egwyl o hanner awr i ddwy awr. Mae madarch yr ail grŵp yn cynnwys chwydu russula, hebeloma, entolomi, rhai rhesi a ffibrau, yn ogystal ag agaric hedfan sy'n hysbys i bawb.
Y trydydd grŵp o fadarch gwenwynig yw'r mwyaf peryglus a llechwraidd. Maent yn dechrau eu heffaith ddinistriol plasma-wenwynig ar y corff yn syth ar ôl iddynt gael eu bwyta. Ond am ddiwrnod neu ddau, ni welir larymau. Efallai na fydd person hyd yn oed yn amau ei fod wedi cael ei wenwyno, ac mae tocsinau ffwngaidd eisoes yn lladd celloedd yr afu ac (weithiau) yn yr arennau. Mae tua thraean o'r gwenwynau hyn yn dod i ben mewn marwolaeth. Mae'r trydydd grŵp o fadarch yn cynnwys agarig pryfed y gwanwyn ac agarig pryfed drewllyd, gwe'r cob coch, gwyach welw, llinellau a bron pob llabed.