Medi 29, 2013 gan Jonathan Benson
Mae'r USDA ar hyn o bryd yn ceisio gwthio trwy reoliad newydd ar gynhyrchu dofednod a fydd yn dileu'r rhan fwyaf o arolygwyr USDA ac yn cyflymu'r broses cynhyrchu dofednod. A bydd mesurau diogelu cyfredol ar gyfer diogelwch cig dofednod, er eu bod mor effeithiol â phosibl, yn cael eu dileu trwy ganiatáu i gynhwysion fel feces, crawn, bacteria a halogion cemegol fod yn bresennol mewn cig cyw iâr a thwrci.
Er bod salmonela i'w gael mewn cig dofednod yn llai a llai bob blwyddyn yn yr Unol Daleithiau, mae nifer y bobl sy'n cael eu heintio â'r pathogen hwn yn cynyddu'n raddol tua'r un gyfradd.
Y prif reswm am yr anghysondeb ystadegol hwn yw bod y dulliau profi USDA presennol yn gwbl annigonol a hen ffasiwn ac mewn gwirionedd yn cuddio presenoldeb micro-organebau a sylweddau peryglus mewn ffermydd a gweithfeydd prosesu. Fodd bynnag, byddai ystod o ganllawiau newydd a gynigir gan yr USDA yn gwneud y sefyllfa'n waeth o lawer trwy roi'r gallu i gwmnïau hunan-brofi eu cynhyrchion yn ogystal â defnyddio morglawdd hyd yn oed yn fwy ymosodol o gemegau i drin cig wedi'i lygru cyn ei werthu i ddefnyddwyr.
Mae hyn yn newyddion da i'r diwydiant dofednod, wrth gwrs, y disgwylir iddo allu torri ei gostau tua $250 miliwn y flwyddyn diolch i gefnogwyr USDA, ond mae'n newyddion drwg i ddefnyddwyr, a fydd yn agored i wenwynig enfawr. ymosodiad a'i ganlyniadau.
Oherwydd yr amodau ofnadwy y mae anifeiliaid fferm yn byw ynddynt, yn aml mae eu cyrff yn gyforiog o ficro-organebau niweidiol, felly mae'r cig yn cael ei drin yn gemegol cyn ei becynnu ac ymddangos ar y bwrdd cinio - mae hyn yn wirioneddol ffiaidd.
Ar ôl i'r adar gael eu lladd, dogfennir eu bod fel arfer yn cael eu hongian o linellau cludo hir a'u bathu mewn pob math o doddiannau cemegol, gan gynnwys cannydd clorin. Mae'r atebion cemegol hyn, wrth gwrs, wedi'u cynllunio'n ofalus i ladd bacteria a gwneud cig yn “ddiogel” i'w fwyta, ond mewn gwirionedd, mae'r holl gemegau hyn yn niweidiol i iechyd pobl hefyd.
Mae'r USDA yn bwriadu caniatáu defnyddio mwy o gemegau. Ond yn y pen draw nid yw prosesu bwyd yn gemegol yn gallu lladd pathogenau yn yr un ffordd ag yr arferai fod. Mae cyfres o astudiaethau gwyddonol newydd a gyflwynwyd yn ddiweddar i'r USDA yn dangos nad yw'r driniaeth gemegol yn codi ofn ar genhedlaeth hollol newydd o archfygiau sy'n gwrthsefyll y cemegau hyn.
Dim ond trwy ychwanegu hyd yn oed mwy o gemegau y mae atebion arfaethedig yr USDA yn gwaethygu'r broblem hon. Os daw'r rheol newydd i rym, bydd pob iâr wedi'i halogi â feces, crawn, clafr, bustl a thoddiant clorin.
Bydd defnyddwyr yn bwyta cyw iâr gyda hyd yn oed mwy o gemegau a halogion. Oherwydd y cyflymder cynhyrchu uwch, bydd nifer yr anafiadau gweithwyr yn cynyddu. Byddant hefyd mewn perygl o ddatblygu clefydau croen ac anadlol o ddod i gysylltiad cyson â chlorin. Bydd yn cymryd tua thair blynedd i astudio effaith llinellau prosesu cyflym ar weithwyr, ond mae'r USDA eisiau cymeradwyo'r arloesedd ar unwaith.