Mae caviar coch yn symbol o fwrdd yr ŵyl, ond ni ddaeth yn gyfryw ar unwaith. Cyn mynd i mewn i'n diet, mae hi wedi dod yn bell tuag at deitl danteithfwyd.
Dechreuon nhw ddefnyddio caviar coch am amser hir - roedd yn ychwanegiad maethlon i drigolion y Dwyrain Pell, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - lle mae pysgota yn ddiwydiant ar raddfa fawr. Yn gyntaf oll, roedd ar gael i bysgotwyr a helwyr - roedd caviar maethlon sy'n llawn protein a fitaminau yn cefnogi cryfder, yn ei gadw mewn siâp da, yn lleddfu blinder. Er mwyn gwarchod y caviar, cafodd ei ferwi, ei ffrio, ei eplesu a'i sychu. Wrth gwrs, nid hwn oedd y danteithfwyd soffistigedig yr ydym wedi arfer ag ef nawr.
Yn yr 17eg ganrif, gadawodd caviar coch ffiniau Siberia a lledaenu i Ewrop. Nid oedd y cyhoedd yn ei hoffi ar unwaith, nid oedd haenau uchaf y gymdeithas yn ei werthfawrogi o gwbl, ond roedd y bobl gyffredin weithiau'n storio caviar calorïau uchel, a oedd yn rhad iawn. Fe'i gwasanaethwyd mewn tafarndai rhad fel appetizer, cafodd crempogau eu sesno ar Shrovetide, gan ychwanegu caviar yn uniongyrchol i'r toes.
Dim ond yn y 19eg ganrif, roedd yr uchelwyr yn blasu blas caviar ac yn mynnu’r danteithfwyd ar eu byrddau. Neidiodd pris caviar yn sydyn - nawr dim ond hufen cymdeithas oedd yn gallu ei fforddio.
Ar ddechrau'r 20fed ganrif, cafodd caviar ei halltu mewn cymysgedd o doddiant o halen ac olew. Daeth y cynnyrch mor boblogaidd nes iddo ledaenu ledled y byd. Dosbarthodd yr eglwys gaviar fel cynnyrch heb lawer o fraster, a chododd ei boblogrwydd yn sydyn eto. Ac ers i'r galw fynd y tu hwnt i'r cyflenwad, dechreuodd caviar godi yn y pris eto.
Yn oes Stalin, roedd llawer yn gallu fforddio caviar, ond gyda dyfodiad y cyfnod Khrushchev, diflannodd caviar o’r silffoedd a phob un yn “arnofio i ffwrdd” ar werth dramor. Roedd yn bosibl cael danteithfwyd anhygoel o ddrud gyda chysylltiadau yn unig.
Heddiw, mae caviar coch yn gynnyrch fforddiadwy, er i lawer mae'n symbol o ddathlu a chic o hyd. Mae llawer o seigiau blasus anarferol wedi'u creu ar sail caviar coch, ac mae wedi cyrraedd lefel newydd o ddefnydd, yn israddol o ran maint i ansawdd.
Ar yr un pryd, daeth yn bosibl creu caviar protein, sy'n edrych yn debyg iawn i'r gwreiddiol, ond o ran strwythur a blas dim ond yn debyg i gaviar go iawn o bell.
Ffeithiau diddorol am gaffiar coch
- Cafodd caviar coch ei daflu allan wrth ei berfeddu ynghyd â gweddill yr entrails, nes iddynt ddysgu sut i'w warchod hyd yn oed am gyfnod byr.
- Eog Chum sydd â'r wyau mwyaf, mae ganddyn nhw liw melyn-oren ac mae ei ddiamedr hyd at 9 mm. Dilynir hyn gan y caviar oren tywyll o eog pinc - diamedr ei wyau yw 3-5 mm. Mae caviar coch ychydig yn chwerw, cyfoethog o eog sockeye â maint wy o fewn 3-4 mm. Mae gan wyau eog Coho yr un maint. Y caviar lleiaf o eog chinook a sima yw 2-3 mm.
- Y caviar Sakhalin mwyaf cain - mae'r cronfeydd yno'n hallt ac yn cadw'r wyau ymlaen llaw.
- Yn rhyfedd ddigon, y caviar mwyaf blasus yw'r un sy'n llai mewn diamedr ac sydd â lliw cyfoethocach. Cadwch hyn mewn cof wrth ddewis wyau mwy.
- Mae caviar coch yn cynnwys 30 y cant o gyfanswm y protein, sydd hefyd yn hawdd ei amsugno gan y corff, yn wahanol i gig.
- Mae tua miliwn o dunelli o gaviar coch yn cael eu gwerthu bob blwyddyn yn y byd. Wrth ailgyfrifo fesul person, mae'n ymddangos bod pob un o drigolion y blaned yn bwyta tua 200 gram o gaviar coch yn flynyddol.
- Mae caviar coch yn cael ei ystyried yn gynnyrch dietegol - dim ond 100 o galorïau sydd i bob 250 gram o'r cynnyrch.
- Mae caviar coch yn cael ei ystyried yn affrodisaidd pwerus, mae'n cynyddu lefel hormon llawenydd yn y gwaed ac yn dirlawn y corff ag asidau brasterog defnyddiol, a thrwy hynny gynyddu nerth a hyrwyddo naws ramantus.
- Mae caviar coch yn cynnwys llawer o golesterol - 300 mg fesul 100 gram o gynnyrch. Fodd bynnag, mae'r colesterol hwn yn un o'r rhai buddiol.
- Trwy fwyta caviar coch trwy'r amser, mae gennych gyfle i gynyddu eich galluoedd meddyliol ac ymestyn eich bywyd 7-10 mlynedd.
- Wrth brynu caviar, rhowch sylw i'r dyddiad cynhyrchu - rhaid iddo fod ym mis Gorffennaf neu Awst. Dyma'r amser silio eog. Mae dyddiadau eraill yn siarad am gynnyrch wedi'i rewi neu wedi'i or-bacio - mae ansawdd a blas caviar o'r fath yn orchymyn maint yn is.
- I bennu ansawdd caviar coch, rhowch ychydig o wyau ar blât sych gwastad a chwythu arnyn nhw. Os yw'r wyau wedi cael eu cyflwyno, mae'r ansawdd yn dda, os ydyn nhw'n sownd - ddim yn dda iawn.
- Roedd y rysáit ar gyfer y salad Olivier cyntaf un yn cynnwys cig grugieir cyll a chafiar coch.
- Roedd Fedor Chaliapin yn caru caviar coch ac yn ei ddefnyddio bob dydd. Mae'r swm hwn o gaviar yn niweidiol i iechyd, gan ei fod yn cario llwyth mawr ar yr afu.
Byddwn yn atgoffa, yn gynharach ein bod wedi cynghori gyda beth i weini caviar coch, a hefyd wedi dweud wrth bwy y mae'n ddefnyddiol ei fwyta.