Deg cawl gourmet oer yn berffaith ar gyfer yr haf

Cwmnïau sydd cawl oer Maent yn eicon o fwyd traddodiadol Sbaen nad yw'n ofni adnewyddu ei hun. Gyda trwffl ac asbaragws, gyda hufen iâ sinsir, gyda thomatos wedi'u rhostio a tharragon neu i'w yfed gyda gwelltyn mewn sgŵp o rew.

Heddiw diwedd Rydyn ni'n dathlu dyfodiad tywydd da trwy ddewis cawliau oer gorau'r tymor. O'r mwyaf clasurol i'r mwyaf creadigol, unigryw a gourmet.

Dani García: Andalusia gyda 3 seren

Mae'n gogydd TOP a'r llysgennad gorau y gall gastronomeg Andalusaidd ei gael. Y cogydd Dani Garcia yn talu teyrnged i gawliau oer ym mhob un o'r sefydliadau yn ei grŵp. Os i mewn Sea Wolf fe ddaethon ni o hyd i salmorejo hufennog, yn BiBo gallwn flasu eich clasur Gazpacho ceirios wedi'i weini â hufen iâ caws ffres, brwyniaid, pistachios a basil.

Yn ei lysgenhadaeth Marbella, y mae eleni'n ei ddangos 3 seren Michelin, mae'r fwydlen flasu (220 ewro y pen) yn adolygu tirnodau bwyd García. Yma rydym yn dod o hyd i'r Malaga Ajoblanco, iwrch penwaig a chorgimychiaid yn ogystal â'r enwog Tomato Nitro, gazpacho gwyrdd a berdys.

Bacira: cawliau oer gyda chyffyrddiad ymasiad

Y llythyr Bacira, sy'n uno Asia â Môr y Canoldir, yn cael ei adnewyddu gyda dyfodiad tymereddau uchel. Gyda'r haf maent yn dychwelyd i'r bwyty Madrid hwn cawliau oer amrywiol, sy'n cyfuno cynhwysion traddodiadol â'r rhai mwyaf egsotig.

Gallwn ddechrau gydag aperitif o Hufen melon gydag ysgwyd yuzu a phowdr ham a pharhewch â rhywfaint o ddis o eog gwyllt wedi'i farinogi â the gwyrdd a jalapeño salmorejo gydag olewydd du a chaws. Neu yn hytrach rhai sardinau mwg gyda garlleg cnau coco, ffigys, grawnwin a Pedro Ximénez. Yn olaf, mae'r Gazpacho ceirios gyda tartar corgimwch a hufen iâ sinsir yn croesawu tymor gorau'r flwyddyn mewn steil.

Pakta: gwthio'r terfynau

Mae'n gawl oer, ond nid yw. Nid yw'n cael ei fwyta gyda llwy, yn hytrach mae'n feddw ​​gyda gwelltyn. Ond nid yw hyn yn golygu ei fod yn goctel, oherwydd nid yw'n cynnwys alcohol chwaith. Ac, os ydych chi am fynd allan o'r traddodiadol, mae'n debyg nad oes unrhyw sefydliadau eraill yn Sbaen fel y rhai y mae'n eu harwain Albert Adrià.

Yn yr wythnosau hyn, bwyty bwyd Nikkei fain yn ychwanegu at ei gynnig gastronomig y plât croeso o almendruco: mae'n cael ei weini y tu mewn i gylch iâ gwag ac mae'n cynnwys cregyn almon gwyrdd, halen, dŵr a sudd oren. Un yn fwy o'r Triciau Hud i'r rhai sydd wedi arfer â ni.

La Bien Aparecida: yr ajoblanco, hyd yn oed yn fwy cain

Garlleg, briwsion bara wedi'u socian mewn dŵr, olew olewydd, almonau amrwd, finegr, halen ac, i addurno, rhai grawnwin. Mae'r Garlleg gwyn efallai mai hwn yw'r cawl oer mwyaf cain a mireinio. Ac un o'r rhai mwyaf deniadol o ran coginio.

Wedi'i leoli yn un o strydoedd mwyaf unigryw'r brifddinas, Ymddangosodd y Ffynnon ail-ddehongli'r dysgl draddodiadol hon trwy ychwanegu tomato, seleri a blodfresych. Harddwch a ffresni.

Rocacho: y salmorejo sy'n anghofio'r tir

O dan y slogan “Gastronomeg heb artifice”,Rocacho Mae ei gynnig gastronomig yn seiliedig ar reis a thân, sy'n troi cigoedd (fel y rhai o El Capricho, a ystyrir yn un o'r goreuon yn y byd), pysgod a chynhyrchion tymhorol yn foethusrwydd go iawn.

Gyda gwreiddiau'n ddwfn yn y ddaear, mae'r bwyty hwn yn wincio mewn cawliau oer gyda Salmorejo gyda ffrwythau'r môr. I geisio.

La Malaje: holl swyn y De

Gazpacho hen-ffasiwn heb ei falu, Cordovan salmorejo gyda bonito naturiol, Ajoblanco gydag afal a sardîn wedi'i fygu, Carpaccio o gorgimwch gwyn gydag ajoblanco. Fel Andalusaidd da ydyw, y bwyty Y Malai betio'n gadarn ar gawliau oer. Yn yr haf, hyd yn oed yn fwy felly.

Ac mae'n debyg nad oes llwybr gastronomig yn gyflymach ac yn fwy diogel na'r cawliau hyn i gyrraedd y ystafell fwyta holl hud y de.

Fismuler: ¡Pwer gwyrdd!

Lleiaf, cain, hwligigan, ffasiynol iawn (bob amser). Fismuler Mae'n un o'r cyfeiriadau hanfodol ym Madrid a Barcelona. Cael amser da, bwyta, ond hefyd gwrando ar gerddoriaeth fyw.

Yma y prif gymeriad yw'r cynnyrch. Ac os ydych chi eisiau awgrym yn anad dim y lleill: gadewch i'ch hun gael eich tywys gan y grîn. Mae ei godennau gwyrdd plât gyda hufen pys, wedi'u gwneud â gwahanol fathau o godennau, ffa llydan a phys bach o Maresme yn rhyfeddod go iawn. Yn ail, ei fersiwn ef o gazpacho Mae ganddo domatosos gwyrdd a phupur, melon, ciwcymbr, coriander, sieri, sifys, mintys, bara ac olew olewydd gwyryfon ychwanegol. Fel gwyrdd.

Cobo Vintage: fersiwn y môr

Cawl asidig o gramenogion, crancod a ffenigl wedi'i eplesu. Mae'r sopas pysgod oer maent yn un o'r dyfeisiadau hynny y dylem fod yn ddiolchgar yn dragwyddol amdanynt. Nid yw'n syndod bod y cynnig hwn gyda blas o'r môr yn dod ohono Cobo Vintage, Bwyty Burgos dan arweiniad y Cantabrian Delwedd deiliad Miguel Cobo.

Mae'r sefydliad hwn yn edrych Seren 1 Michelin ac yn canolbwyntio ei gynnig ar y cynnyrch, yn enwedig yr un morol. Piler arall, traddodiad, y mae'r cogydd yn ei orfodi'n gyson, ond heb gyrraedd seibiannau diffiniol. Cyfeiriad sy'n mynd yn gryf.

Salino: traddodiadol, ond gwahanol

SalineMae'n em, cudd a hardd, wedi'i leoli yn Ibiza, un o'r cymdogaethau prysuraf yn y brifddinas o safbwynt gastronomig. Yn enwedig yn ddiweddar. Mae'r sefydliad hwn lle gallwch chi fwyta'n flasus wedi dod yn bencadlys y cogydd Javier Aparicio bod yma fwyd Andalusaidd yn gweithio gyda chyffyrddiadau rhyngwladol gwych.

Su Hufen o domatos wedi'u rhostio gyda chorgimwch Mae'n fersiwn draddodiadol o salmorejo, gyda'r gwahaniaeth bod y tomatos wedi'u rhostio ac mae ganddo gyffyrddiad o darragon. Clasurol, ond gwahanol.

Pantan ac Atelier de Etxanobe: ajoblanco moethus

La Pantri Etxanobe ac Atelier de Etxanobe Maent yn ddau adeilad yng nghanol Bilbao sy'n rhannu cegin a chogydd, Canales Fernando.

Er gwaethaf cael dau gynnig gastronomig ac addurnol gwahanol, un yn fwy anffurfiol, a'r llall yn fwy mireinio, mae'r ddau le yn ildio i swyn y fersiwn ajoblanco yn y ffordd fwyaf unigryw: gyda thryffl ac asbaragws. Y byrbryd delfrydol ar gyfer haf moethus.