Mae tannin (tanin) yn gyfansoddion a gynhyrchir yn naturiol gan blanhigion. Maent yn perthyn i polyffenolau ac maent yn gyfansoddion adweithiol iawn. Mae tannin yn hydawdd mewn dŵr ac mae ganddynt bwysau moleciwlaidd yn yr ystod o tua 500 i 3000 Da. Mae gan gynhyrchion â chynnwys uchel o'r cyfansoddion hyn flas llym, annymunol a gallant fod yn wenwynig.
Yn achos planhigion, mae gan danninau swyddogaeth amddiffynnol, gan atal llysysyddion. Ymhlith pethau eraill, mae tannin yn bresennol mewn rhisgl derw, helyg, sbriws, castanwydd, llarwydd, dail cnau Ffrengig, saets, gwin, te, cnau, mewn llawer o ffrwythau (megis llus, mefus, mafon, llugaeron, grawnwin, pomgranadau, afalau), yn St. eurinllys, pumnalen, rêp maip, trwyth cistws a hadau codlysiau, gwenith yr hydd, siocled tywyll a choco.
Taninau - torri i lawr
Rydyn ni'n rhannu tannin yn ddau fath:
- hydrolysu - yng nghanol y moleciwl mae monosacarid, y mae ei grwpiau hydrocsyl wedi'u esteru â gweddillion asid galig neu ei ddeilliadau; yn hawdd eu hydroleiddio i asidau gwan a basau neu ensymau;
- nad ydynt yn hydrolysu (cyddwys) – nid ydynt yn cynnwys sacarid yn y moleciwl, maent i'w cael mewn ffrwythau a hadau anaeddfed, sydd o dan ddylanwad aeddfedu yn cael eu torri i lawr yn gyfansoddion â moleciwlau llai.
Tanin - priodweddau
Nodweddir tannin gan lawer o briodweddau sy'n fuddiol i'r corff dynol, gan gynnwys:
- lleddfu llid,
- lleihau cosi a llosgi,
- â phriodweddau gwrthlidiol a gwrthfacterol,
- cefnogi gwaith y system imiwnedd,
- atal alergeddau.
O'u cymryd ar lafar, maent yn cael effaith astringent ar y pilenni mwcaidd, yn atal eu athreiddedd, gan atal, er enghraifft, microbleeding o bibellau gwaed capilari (yn bennaf yn y llwybr gastroberfeddol).
Yn ôl gwyddonwyr, gall tannin amddiffyn rhag pob math tiwmoraua hefyd arafu'r gyfradd y mae celloedd canser yn rhannu. Gallant helpu i addasu microflora'r geg a'r coluddion, gan ddileu organebau pathogenig. Mae eiddo gwrthocsidiol cryf tannin yn niwtraleiddio radicalau rhydd sy'n niweidio strwythurau celloedd sylfaenol. Maent yn atal perocsidiad lipid a lluosi HIV. Maent hefyd yn cael effaith gwrth-garsinogenig. Mae taninau sy'n hydroleiddio'n hawdd yn cael eu torri i lawr yn y llwybr treulio. Defnyddir tannin hefyd i wrthweithio effeithiau gwenwyno alcaloidau.
Defnyddir tannin hefyd i drin croen anifeiliaid. Mae gweithgaredd gwrthocsidiol tanninau hefyd yn bwysig wrth ymestyn oes silff bwyd. Enghraifft yw gwin coch, a all, diolch i danninau, aeddfedu am flynyddoedd lawer ac nid yw'n cael ei ocsideiddio. Oherwydd rhwyddineb cyfuno tannin ag ïonau metel, fe'u defnyddir i gael llifynnau.
Mae gorddefnydd o blanhigion sy'n llawn tannin yn rhwystro amsugno, ymhlith eraill, fitaminau, macro-elfennau a micro-elfennau yn y llwybr gastroberfeddol. Mae tannin nad ydynt yn hydrolysu yn dadelfennu yn y llwybr gastroberfeddol i gyfansoddion gwenwynig, gan achosi gwenwyno, felly dylid osgoi bwyta ffrwythau anaeddfed.