Berdys

Disgrifiad

Mae berdys wedi hen basio o reng danteithion, sydd ar gael i ychydig yn unig, i gynnyrch sydd ar gael yn gyffredinol. Wedi'i rewi, ei oeri, ei blicio, mewn cragen - mae'r holl fathau hyn o gynhyrchion i'w gweld heddiw mewn bron unrhyw siop. Ar yr un pryd, mae manteision berdysyn yn eithaf tebyg i fanteision cimychiaid egsotig a drud, cimychiaid, crancod, ac ati.

Mae berdys nid yn unig yn fyrbryd hyfryd, ond hefyd yn rhan o bron pob diet calorïau isel. Mae berdys wedi'u berwi a'u ffrio yn cael eu hychwanegu at saladau, cawliau, seigiau ochr a'u gweini'n syml fel dysgl ar wahân.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

Mae berdys, fel pob danteithfwyd bwyd môr, yn storfa o brotein gwerthfawr. Mae crynodiad micro- a macroelements defnyddiol mewn berdys ddeg gwaith yn uwch nag mewn cig. Felly, mae berdys yn cynnwys sodiwm, potasiwm, ffosfforws, sylffwr, calsiwm, magnesiwm, haearn, sinc, copr, manganîs, ïodin, fflworin, cromiwm, cobalt, nicel, molybdenwm, ac ati. Mae'r hanner da hwn o'r tabl cyfnodol yn dirlawn ein corff â cyflenwad enfawr o egni hanfodol.

Yn ogystal â dirlawnder mwynau, mae cig berdys hefyd yn llawn cyfansoddiad fitamin: fitaminau E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Mae cynnwys calorïau berdys tua 90 kcal fesul 100 g o gynnyrch.

Mathau berdys

Rhennir berdys yn rhywogaethau dŵr cynnes a dŵr oer. Mae'r cyntaf i'w cael mewn parthau trofannol, ac mae'r mwyaf ohonynt yn frenhinol. Maent yn doreithiog yn nyfroedd arfordirol Gwlad Thai, y Caribî a Fietnam. Mae dŵr oer i'w gael yn y moroedd gogleddol. Yn benodol, mae yna lawer ohonyn nhw oddi ar arfordiroedd Norwy, Canada, Estonia.

Mae yna gorgimychiaid teigr hefyd, sydd â chynnyrch cig uwch na'r mwyafrif o rywogaethau eraill. Fodd bynnag, ni waeth pa rywogaethau rydych chi'n eu prynu, mae manteision berdys yr un mor fawr.

Priodweddau defnyddiol berdys

Mae berdys yn gynnyrch eithaf amlbwrpas. Gellir eu defnyddio fel dysgl ar wahân, mae saladau a chawliau yn cael eu gwneud ohonyn nhw, maen nhw'n cael eu hychwanegu at pizza. Maen nhw'n mynd yn berffaith gyda chalch a reis. Beth yw cyfrinach poblogrwydd berdys?

Yn ogystal â'i flas rhagorol, mae gan berdys gyfansoddiad cemegol unigryw. Yn gyntaf, maent yn gyfoethog mewn proteinau gwerthfawr, ac mae un ohonynt yn ysgogi cynhyrchu colagen yn y corff. Mae'r sylwedd hwn yn pennu cyflwr ein croen: diolch i golagen y mae'n cael ymddangosiad iach ac elastigedd. Darllenwch am gynhyrchion eraill sy'n cadw croen yn ifanc yma.

Ar ben hynny, mae pob berdys yn gymhleth amlfitamin go iawn. Credwch neu beidio, mae'n cynnwys fitaminau A, B, C, D ac E. Diolch i hyn, mae'r corff yn cryfhau ei imiwnedd, mae'r croen, y gwallt a'r ewinedd yn dod yn iachach, ac mae gwaith y systemau treulio a cardiofasgwlaidd yn gwella.

Ar wahân i fitaminau, mae berdys hefyd yn llawn mwynau buddiol. Rydym yn siarad am potasiwm, magnesiwm, calsiwm, ffosfforws, asidau a llawer o fetelau sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff. Mae berdys yn arbennig o gyfoethog mewn ïodin, sy'n elfen anhepgor ar gyfer gweithrediad arferol y chwarren thyroid. Ar yr un pryd, mae berdys yn isel mewn calorïau, felly mae meddygon yn hoff iawn o gynnwys y cynnyrch hwn mewn dietau o bob math.

Nodwedd nodweddiadol arall o berdys yw absenoldeb gwrtharwyddion bron i'w defnyddio. Gall eithriad fod anoddefgarwch unigol. Nid yw'n hysbys o hyd am unrhyw gymhlethdodau difrifol sy'n gysylltiedig â'u defnyddio mewn bwyd.

Buddion berdys i ferched a dynion

Ar gyfer rhai grwpiau o bobl, mae berdys yn arbennig o angenrheidiol. Er enghraifft, ar gyfer menywod beichiog. Mae bwyd môr yn gyffredinol a berdys yn arbennig yn fuddiol ar gyfer hyrwyddo system gylchrediad gwaed iach yn y ffetws. Maent hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer mamau nyrsio a'u plant, gan eu bod yn atal ymddangosiad canser yn y dyfodol.

Dylid nodi bod berdys yn gyffredinol yn cael effaith fuddiol iawn ar iechyd mamau beichiog ac ar ddatblygiad y ffetws. Ond ni ddylai menywod beichiog gam-drin y cynnyrch hwn. I ddarganfod y swm gorau o berdys i'w fwyta, mae'n well ymgynghori â'ch meddyg.

Yn gyffredinol, mae berdys yn hanfodol i fenywod gan ei fod yn gwella eu hymddangosiad a'u lles. Yn ogystal, maent yn normaleiddio hormonau'r corff. I ddynion, mae berdys yn ffynhonnell nerth pwerus iddynt. Y gwir yw bod y seleniwm a'r sinc sydd ynddynt yn ysgogi cynhyrchu'r testosteron hormon gwrywaidd.

Mae gwyddonwyr wedi nodi ers amser effeithiau buddiol berdys ar ddioddefwyr alergedd. Maent yn amlwg yn lleihau adweithiau alergaidd i fwydydd eraill, tra eu bod hwy eu hunain bron yn ddiniwed o'r safbwynt hwn - anaml iawn y cofnodir alergeddau i berdys.

Gyda defnydd cymedrol, mae manteision berdys i'r corff dynol yn amlwg. Ond mae'n werth cofio mai ffactor pwysig wrth ddewis berdys yw eu cynefin. Os cânt eu dal mewn rhanbarthau glân neu eu tyfu ar fferm heb ddefnyddio hormonau a symbylyddion twf eraill, bydd berdys yn 100% yn fuddiol.

Felly, wrth brynu, rhowch sylw i'r gwneuthurwr: mae'n well rhoi blaenoriaeth i gwmnïau adnabyddus y gellir ymddiried ynddynt. Mae berdys yn un o'r bwydydd hynny na ddylech sgimpio arnyn nhw. Os ydych chi am gael y gorau o'ch berdys, canolbwyntiwch ar ansawdd yn hytrach na phris.

Berdys i'r henoed

Mae buddion iechyd a niwed berdys i oedolion hŷn yn ddadleuol.

Cynnyrch mewn symiau bach:

yn cryfhau esgyrn;
yn amddiffyn rhag heintiau;
yn normaleiddio lefelau colesterol;
yn sefydlogi pwysau.

Hynny yw, bydd cig arthropod yn helpu i ymdopi â'r rhan fwyaf o'r problemau sy'n nodweddiadol ar gyfer oedran penodol, os nad oes unrhyw wrtharwyddion gan y meddyg sy'n mynychu a achosir gan briodweddau a chyfansoddiad bwyd môr neu anoddefgarwch unigol.

A yw'n bosibl bwyta berdys ar gyfer beichiog a llaetha

Berdys: buddion a niwed i'r corff, priodweddau buddiol a niweidiol i ddynion

Dylai menywod beichiog a llaetha fod yn arbennig o ofalus ynghylch maeth o ansawdd. Mae maethegwyr yn mynnu buddion bwyd môr a'i ddefnydd wythnosol gan y categori hwn o bobl. Yn ystod beichiogrwydd a llaetha, mae fitaminau ac asidau aml-annirlawn yn cryfhau corff y fam, gan ysgogi datblygiad y ffetws a thwf cywir y babi.

A yw'n bosibl rhoi berdys i blant ac ar ba oedran

Mae barn pediatregwyr ar fuddion berdys yn neiet plant yn wahanol yn unig o ran yr oedran y gellir cynnwys y cynnyrch yn y diet. Mae'r mwyafrif ohonyn nhw'n mynnu 3-4 blynedd, ac yna dylid cynyddu dogn y babi yn raddol.

Am y tro cyntaf, ar ôl ymgynghori â phediatregydd neu feddyg, dylai plentyn flasu un berdys, gan gael ei oruchwylio am o leiaf ddiwrnod ar ôl hynny.

Daw'r fraint i rym yn ninas Kiev! O Fedi 29, mae gan bob dyn rydd
Mwy o fanylion

Gwelir y niwed a achosir gan gramenogion gan:

carthion rhydd sydyn;
anadlu llafurus;
ymddangosiad brechau;
rhinitis di-achos.

Os nad oes gwrtharwyddion y meddyg ac adwaith alergaidd, ar ôl cyrraedd 5 oed, caniateir i'r plentyn roi dim mwy na 30-50 g o berdys y dydd, sy'n gyfwerth â bwyta 100 g o bysgod neu gig llo.

Cynyddir cyfran yr arddegau i 70-80 g. Mae'r seigiau a baratoir ar gyfer plant yn cael eu blasu â saws hufen sur neu lemwn, ond nid gyda sbeisys, oherwydd mae eu priodweddau'n cael eu gwella a gallant niweidio'r plentyn.

Gwrtharwyddion

Mae cyfansoddiad cramenogion buddiol yn cynnwys astaxanthin gwrthocsidiol unigryw, sy'n fwy nag effeithiolrwydd sylweddau tebyg a geir mewn ffrwythau. Mae'n amddiffyn y corff rhag dinistr cynamserol sy'n gysylltiedig ag oedran, yn niwtraleiddio straen, ac yn helpu wrth drin arthritis, gowt, cryd cymalau a chlefydau cyffredin eraill.

Ar ben hynny, mae buddion corgimychiaid y brenin ac nid sbesimenau mor fawr yr un peth.

Gyda diabetes mellitus

Argymhellir i bobl sy'n dioddef o ddiabetes fwyta berdys. Bydd ïodin o gig arthropod yn cryfhau'r corff ac yn helpu'r organau mewnol i weithredu'n iawn.

Mae'r cynnyrch dietegol yn hawdd ei dreulio, yn glanhau'r corff o wastraff bwyd, tocsinau.

Ni ddylai cyfran ddyddiol o berdys fod yn fwy na 100 g, oherwydd gall digonedd o golesterol mewn cyfuniad â mwynau niwtraleiddio effeithiau meddyginiaethau a gymerir, gan achosi niwed i iechyd.

Gyda pancreatitis

Berdys: buddion a niwed i'r corff, priodweddau buddiol a niweidiol i ddynion

Mae cysylltiad annatod rhwng triniaeth y pancreas a glynu wrth ddeiet caeth, rhai cyfyngiadau dietegol. Yn ystod gwaethygu pancreatitis, mae'n well gwrthod cramenogion morol. Ar ôl normaleiddio'r dangosyddion, mae'r diet yn cael ei ailgyflenwi â berdys defnyddiol fel cynhwysyn mewn cwtledi, soufflé a phiwrî cawl.

Gyda gastritis ac wlserau stumog

Y rhesymau sy'n eich gorfodi i wrthod danteithion ag wlserau stumog neu gastritis oherwydd y niwed y maent yn ei achosi yw:

gwaethygu'r afiechyd;
mwy o asidedd;
adwaith alergaidd;
paratoi amhriodol.

Dim ond berdys wedi'u berwi fydd yn elwa, wedi'u gweini heb halen, sbeisys, sudd lemwn, a fydd yn cythruddo waliau'r stumog ac yn cynyddu secretiad sudd gastrig. Wedi'i weini mewn salad gyda phys wedi'u berwi, bydd amrywiaeth o lysiau, berdys wedi'u stemio neu wedi'u berwi, oherwydd eu priodweddau, yn dod â buddion yn unig.

Niwed berdys

Fel unrhyw fwyd môr iach, gall cramenogion fod yn niweidiol os cânt eu bwyta mewn gormod. Perygl colesterol a metelau trwm yw'r perygl, sy'n cynyddu yn nyfroedd y môr bob blwyddyn.

Mae llawer o bobl yn dioddef o anoddefiad bwyd môr oherwydd gormodedd o brotein ynddynt, sy'n arwain at broblemau gyda'r llwybr treulio, brechau alergaidd.

Gall crebachiadau a dyfir ar ffermydd preifat, lle defnyddir cyffuriau hormonaidd, symbylyddion twf, a gwrthfiotigau i sicrhau canlyniad cyflym, achosi niwed penodol.

Rhinweddau blas

Mae gan gig berdys flas melys melys dymunol sy'n nodweddiadol o gramenogion ac arogl ïodin llachar. Mae cregyn bylchog yn llawer iau ac yn fwy tyner nag aelodau mwy y teulu. Ymhlith y mathau o berdys a gynigir gan y fasnach, y rhai mwyaf gwerthfawr yw cramenogion sy'n rhewi sioc. Mae'r dechnoleg hon yn caniatáu ichi ddiogelu'r uchafswm o fuddion sy'n gynhenid mewn natur mewn cig.

Mae amlygiad rhy hir y cramenogion i ddŵr berwedig yn arwain at y ffaith bod y cig yn mynd yn galed, gan golli blas ac arogl. Mae cig berdys o ansawdd yn gadarn ond nid yn anodd. Mae sudd yn y ffabrigau, ac mae nodiadau o'r môr ac algâu yn gymysg â'r arogl melys.

Ceisiadau coginio

Defnyddir berdys hefyd fel dysgl annibynnol, ac mae wedi'i gynnwys mewn amrywiaeth eang o saladau, blasus a chawliau. Fe'u hychwanegir at risotto a phasta, eu pobi â chaws a saws, eu grilio a'u berwi â pherlysiau a sbeisys. Mae'r opsiynau ar gyfer coginio berdys yn anhygoel.

Mae ryseitiau arbennig o ddiddorol yn ymddangos mewn gwledydd arfordirol, lle mae berdys ar gael yn rhwydd. Felly, yn yr Eidal, ynghyd â chregyn gleision, cregyn a physgod, mae cig berdys yn gynhwysyn anhepgor mewn pasta, pizza a risotto. Yma mae berdys yn cael eu cyfuno â rucola a chaws, garlleg ac oregano, basil ac olewydd. Mae'r Sbaenwyr, mewn cariad â berdys, yn cadw i fyny â'u cymdogion. Yn wir, mae'n well gan gramenogion mawr yma, sy'n cael eu ffrio a'u gweini â llysiau neu fwyd môr arall.

Mae berdys yn arbennig o boblogaidd yn Japan. Heb y trigolion hyn mewn dyfroedd croyw a môr, ni ellir dychmygu'r nigiri-swshi, oshi-zushi a nifer o seigiau cenedlaethol eraill. Mae berdys yn cael ei weini â sinsir wedi'i biclo, nwdls a saws soi, wedi'i ffrio mewn bara sesame a sbeis. Mae crebachiadau mewn cytew yn annwyl iawn, lle mae cig tyner persawrus wedi'i guddio o dan haen denau o does toes creisionllyd. Gwneir Ygelabe o gramenogion a chyw iâr - rhost blasus a boddhaol iawn.

Sut i ferwi berdys yn iawn

Mae berdys yn fwyd môr blasus ac iach gyda chig dietegol blasus. Maen nhw'n coginio'n hawdd ac yn gyflym, y prif beth yw gwybod rhai o'r naws, ac yna ni fydd hi'n anodd coginio danteith bwyd môr!

1. Mae angen dadrewi

Bwyd môr wedi'i rewi - mae'n rhaid i chi eu dadrewi yn gyntaf, oherwydd os cânt eu taflu ar unwaith i ddŵr berwedig o'r rhewgell, byddant yn coginio'n anwastad. Rydym yn cynnig 2 ffordd i chi ddadrewi'n iawn:

Opsiwn 1: ar silff yn yr oergell, ac yna ar dymheredd yr ystafell
Opsiwn 2: arllwys â dŵr oer

2. Dim ond cynnyrch ffres wedi'i rewi sy'n cael ei goginio

Mae berdys wedi'u rhewi wedi'u berwi yn barod i'w bwyta: cânt eu coginio mewn dŵr môr ar fwrdd cwch pysgota, felly cânt eu bwyta'n syml trwy ddadmer. A bydd sgaldio â heli poeth yn helpu i gynhesu ac ychwanegu arogl sbeislyd.

3. Glanhau neu beidio â glanhau?

Wrth gwrs, mae berdys wedi'u coginio heb eu rhewi yn fwy blasus ac yn fwy aromatig: yn gyntaf, mae'r pennau a'r cregyn yn gwneud y cawl yn gyfoethocach, ac mae'r cramenogion yn caffael blas ac arogl unigryw, ac yn ail, mae haen o chitin yn amddiffyn cig tyner rhag gormod o halen, gan ei gadw'n feddal. ac ychydig yn felys. …

4. Peidiwch â threulio!

Mae'n bwysig peidio â dinoethi'r danteithfwyd i amlygiad gwres hir fel nad yw'r cig yn colli ei dynerwch a'i orfoledd. Mae berdys bach yn cymryd munud, canolig 1-2, ac mae angen 2-3 ar rai mawr, yn dibynnu ar y maint. Ar yr un pryd, mae'r amser coginio fel arfer yn cael ei ystyried nid o'r eiliad y mae'r dŵr yn berwi, ond o'r eiliad y caiff y berdys ei daflu. Mae llawer o bobl yn gwneud camgymeriad: gan ofni peidio â choginio'r cynnyrch, maent yn cynyddu'r amser coginio - ond ers hynny nid yw'r oeri yn digwydd ar unwaith, mae'r protein yn parhau i blygu am beth amser. I atal y broses, rhowch y berdys wedi'u coginio yn fyr ar rew.

Gyda llaw, mae rhai berdys wedi'u rhewi'n ffres, fel Botan ac Ama Ebi, yn cael eu bwyta'n amrwd gan gourmets, dim ond dadrewi ac, os oes angen, eu sgaldio â heli er mwyn mwynhau eu blas unigryw yn llawn, heb ei drin gan driniaeth wres.

5. Mwy o flas!

Clasur y genre yw coginio mewn dŵr môr, ac yn ei absenoldeb - mewn dŵr cyffredin, gan ychwanegu halen môr. Ar gyfer berdys wedi'u plicio, rhowch 1 llwy fwrdd fesul 1 litr, ar gyfer heb bren - 1.5, a chymerir cyfaint y dŵr ddwywaith cymaint â bwyd môr. Bydd sbeisys yn helpu i ychwanegu mwy o flas ac arogl: dil, ewin, allspice, coriander, llawryf, garlleg, sinsir neu sesnin arbennig ar gyfer bwyd môr - mae'r cyfan yn dibynnu ar hoffterau blas unigol. Mae'n hawdd cyflawni ychydig o sur trwy ychwanegu hanner lemwn neu gwpl o lwy fwrdd o past tomato i'r heli.

Ac mewn gwirionedd, dyma hi - rysáit hollol syml ac anhygoel o hawdd ar gyfer berdys wedi'u berwi:

Dadrewi berdys wedi'u rhewi'n ffres
Berwch ddŵr, ychwanegwch halen a sbeisys i flasu
Trochwch gramenogion i heli berwedig a'u coginio am 1 i 5 munud
Gweinwch a mwynhewch berdys wedi'u coginio'n berffaith!