Cyllyll miniog: sut i wneud cyllell yn finiog. Fideo
Mae pob gwraig tŷ yn gwybod pa mor anghyfleus yw coginio gan ddefnyddio cyllell ddiflas neu finiog. Mae rhai pobl yn ceisio hogi cyllyll ar eu pennau eu hunain, ond dim ond miniogi o ansawdd uchel, a berfformir yn unol â chyfarwyddiadau gweithiwr proffesiynol, a fydd yn cadw dur y gyllell ac yn gwneud ei llafn yn berffaith finiog.
Cyllyll miniog: sut i wneud cyllell yn finiog
Nid oes ots pa frand neu ansawdd sydd gan eich cyllell - yn hwyr neu'n hwyrach bydd yn mynd yn ddiflas, a heb wybodaeth benodol prin y gallwch ei dychwelyd i'w miniogrwydd blaenorol. I ddechrau, rhaid i chi wybod caledwch y dur - dylai ei werth gorau fod rhwng 45 a 60 HRC. Bydd dur caled yn dadfeilio'n hawdd, a bydd dur ysgafn yn crychau.
Gallwch wirio caledwch y dur trwy redeg ffeil ar hyd y llafn cyllell. Gyda phwysedd ysgafn, dylai lithro'n rhydd, a chyda gwasgedd cryf, glynu'n ysgafn i'r wyneb.
Mae bron yn amhosibl i'r Croesawydd bennu ansawdd y llafn â llygad, gan ei fod yn gysylltiedig nid yn gymaint â nodweddion dur, ond â thechnoleg ei weithgynhyrchu a chydwybodolrwydd y gwneuthurwr.
Heddiw mae yna lawer o offer ar gyfer hogi cyllyll - bariau, gwregysau malu, musats, offer trydanol a mecanyddol. Nid yw miniwr proffesiynol yn rhad, ond cofiwch na fydd bloc rhad yn hogi'ch cyllell ac y gallai hyd yn oed ei difetha'n llwyr.
Wrth ddewis carreg olwyn, edrychwch ar ei phris. Bydd teclyn da yn eich gosod yn ôl o leiaf ugain doler. Rhaid i nifer y grawn sgraffiniol fesul milimetr ciwbig gyd-fynd â'r rhif ar y label. I gael miniogi da, bydd angen dau far y byddwch chi'n hogi ac yn malu llafn y gyllell wedi hynny.
Mae Musats wedi'u cynllunio i sythu blaen y gad a chynnal miniogrwydd y llafn heb hogi. Maent yn edrych yn debyg iawn i ffeil ac fe'u defnyddir amlaf i hogi cyllyll trwm.
Nid yw Musata ond yn addas ar gyfer cyllyll nad ydynt eto wedi colli eu craffter gwreiddiol; fel arall, mae miniogi o ansawdd uchel yn anhepgor
Mae gwregysau malu a pheiriannau ag olwynion sgraffiniol (neu ffelt) yn offer proffesiynol sy'n hogi ac yn malu llafnau mewn ffatrïoedd cyllell. Fe'u defnyddir hefyd gan grefftwyr sy'n hogi mewn gweithdai preifat. Os nad ydych erioed wedi delio ag offer o'r fath, peidiwch â cheisio hyd yn oed - byddwch chi'n niweidio'r peiriant a'r llafn cyllell.
Miniwr mecanyddol a thrydanol
Defnyddir miniwr cyllell mecanyddol i brosesu siswrn a chyllyll cegin. Ymhlith eu manteision mae cost isel a rhwyddineb gweithredu, fodd bynnag, mae ansawdd y miniogi ac maent yn briodol. Bydd llafn sydd wedi'i hogi'n gyflym yn diflannu yn eithaf cyflym, felly, ar wahân i briodoleddau cegin, ni ddylid miniogi unrhyw beth arall gyda nhw.
Cofiwch y gall miniogi'r llafn o ansawdd uchel gymryd cymaint â 30 munud neu 30 awr - yn dibynnu ar siâp y llafn.
Mae torwyr cyllell trydan yn dod yn fwy a mwy poblogaidd oherwydd eu bod yn miniogi ac yn malu llafnau o unrhyw bwrpas. Mae'r offer hyn yn dewis yr ongl droi gorau posibl yn awtomatig ac fe'u dyluniwyd ar gyfer llafnau syth, tonnog, yn ogystal â sgriwdreifers a siswrn. Bydd miniwr trydan yn adfer hyd yn oed y llafn dullest ac yn sgleinio ei wyneb o ansawdd uchel.
Mae'r ffordd gywir i hogi llafn cyllell yn dechrau trwy ddefnyddio bloc bras, y mae angen i chi hogi'r gyllell nes bod stribed o fetel (burr) yn ymddangos ar ymyl blaen y llafn. Ar ôl hynny, dylech chi ddisodli'r bloc gydag offeryn mwy manwl.
Fe'ch cynghorir i osod y bar miniogi ar arwyneb gwastad, llonydd er mwyn rheoli'r broses yn well
Cerddwch ymyl blaen y gyllell ar hyd y bar (cyfeiriad - ymlaen), gan ei osod yn berpendicwlar i'r cyfeiriad teithio. Yn yr achos hwn, dylai ongl y gogwydd fod mor agos â phosibl i 90 gradd - fel hyn byddwch yn miniogi'r llafn yn gyfartal ar hyd y darn cyfan. Dylai'r ongl rhwng arwyneb gweithio'r garreg olwyn ac awyren y llafn fod yn 20-25 gradd. Er mwyn ei chyrraedd, codwch handlen y llafn ychydig nes i chi gyrraedd yr ardal lle mae'r llafn yn cromlinio.
Ar ôl dod â'r symudiad i ddiwedd y bar, cyrraedd ymyl y gyllell ar yr un pryd, gan sicrhau nad yw'r llafn yn torri i ffwrdd ac nad yw'n crafu ei wyneb ochr. Ailadroddwch y trin ar gyfer dwy ochr y llafn lawer gwaith heb wasgu'n galed ar y bloc: ni fyddwch yn cyflymu'r miniogi, ond byddwch chi'n colli ei gywirdeb. Mae angen i chi dywys y llafn ar hyd y bar miniogi yn ofalus ac yn gyfartal, wrth geisio cynnal ongl union, dyma'r unig ffordd y bydd eich cyllell yn caffael priodweddau torri da.
Ar ddiwedd miniogi, rhaid tywodio'r gyllell i gynnal ei miniogrwydd am amser hir. Hefyd, yn y broses o falu, tynnir y burr ar ymyl torri'r llafn, ac ar ôl hynny mae arwynebau ffurfio'r gyllell yn dod yn llyfn yn drawiadol ac yn caniatáu ichi ddefnyddio cyllell finiog am amser hir. Mae'r symudiadau yr un fath ag ar gyfer y symudiadau miniogi, ond mae'n rhaid bod gan y bloc tywodio rawn sgraffiniol iawn.