Cynnwys
Ysgwydwr! Mae'n anodd dychmygu bywyd bartender arferol heb yr offeryn hwn. Beth ydyw, rwy'n meddwl y gallwch chi ddyfalu - mewn gwirionedd, cynhwysydd ar gyfer cymysgu diodydd amrywiol. Yn syndod, mae ffeithiau hanesyddol yn dangos bod analogau ysgydwr wedi ymddangos amser maith yn ôl, sawl mileniwm yn ôl. Yr Eifftiaid hynafol a ddefnyddiodd gynwysyddion amrywiol i baratoi diodydd, sydd hefyd yn nodi bod mixology wedi'i eni bryd hynny. Ond byddwn yn mynd i mewn i hanes mewn cofnodion eraill, a nawr hoffwn ddweud ychydig wrthych am ysgydwyr, eu mathau a'u cymwysiadau.
Yn y bôn gwneud ysgydwr dur di-staen neu chrome. Yn wir, gallwch ddod o hyd i ysgydwyr o ddeunyddiau eraill, ond mae'r rhain yn ormodedd nad oes ei angen ar unrhyw un. Mae metel yn ddeunydd delfrydol: mae'n ddigon trwm i gael ei drin yn gyfleus (ysgwyd yn arbennig), ac mae ei ddargludedd thermol yn uchel, sy'n chwarae rhan bwysig iawn. Rhaid i'r bartender bob amser reoli tymheredd y ddiod y tu mewn i'r ysgydwr. Byddaf yn siarad am egwyddorion mixology yn ddiweddarach, ond yn awr am y mathau o ysgydwyr.
Mathau o ysgydwyr
Mae dau fath o ysgydwyr: Boston (Americanaidd neu Boston) a Cobbler (a elwir hefyd yn Ewropeaidd). Yn raddol gadawodd y crydd yr arena bartending proffesiynol, neu yn hytrach, fe'i defnyddir gan rai bartenders, yn enwedig mewn bwytai, ond yn fwyaf aml dim ond yng nghegin gwesteiwr chwilfrydig y gellir gweld cynrychiolydd o'r math hwn o ysgydwr. Ond mae'n rhaid i mi ddweud wrthych amdano o hyd =)
Crydd Ysgwyd (Ysgydwr Ewropeaidd)
Yn cynrychioli cwplwr tair elfen: yr ysgydwr ei hun (fâs), yr hidlydd ac, mewn gwirionedd, y caead. Wel, beth alla i ei ddweud am y ddyfais hon o ddynolryw? Oedd, roedd yn boblogaidd ar ddiwedd y 19eg ganrif, ac yn 30au-40au'r ganrif ddiwethaf roedd yn gyffredinol ar ei anterth poblogrwydd. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae'r caead yn gweithredu fel cwpan mesur ar yr un pryd, ond anaml y mae'n gyfleus ac fe'i defnyddir, eto, gan yr un gwragedd tŷ. Yr unig ochr gadarnhaol i'r crydd: gellir ei drin ag un llaw, ond os yw'r dwylo'n tyfu o'r lle iawn, yna gellir trin ysgydwr Boston ag un llaw =).
Ac yn awr am yr anfanteision:
- os rhoddir y rhidyll ar yr ysgydwr ei hun, mae colled bach o hylif gwerthfawr (dwi'n siarad am alcohol, os unrhyw beth);
- yn fy oes bu'n rhaid i mi weithio gyda'r fath ysgydwyr - mae'n ofnadwy, maen nhw'n jamio'n gyson ac weithiau mae angen ffwdanu gyda nhw am rai munudau i agor, ac weithiau mae amser mor ddrud. Tra'ch bod chi'n ceisio troi'r caead, mae cwpl o ddwsin o lygaid sychedig yn edrych arnoch chi, ac mae'ch blaen yn diflannu ac yn diflannu o hyd;
- mae yna gryddion hefyd, lle mae'r rhidyll yn cael ei fewnosod y tu mewn i'r ysgydwr ei hun, ond mae yna golli alcohol o hyd.
Fe wnes i hyd yn oed ddod o hyd i gomic bach ar y pwnc hwn =)
Shaker Boston (Shaker Americanaidd)
Unwaith eto rwy'n argyhoeddedig bod symlrwydd yn rhoi genedigaeth i athrylith. Wel, beth bynnag a ddywedwch, mae'r Boston shaker yn berffaith. Dim ond dau wydr yw'r rhain: un metel, yr ail wydr. Fe'i tywalltais i mewn i wydr mesur, sef un gwydr, ei orchuddio â siglwr metel, ei daro cwpl o weithiau a dyna ni, gallwch chi wneud jig-neidio =). Rwyf am bwysleisio unwaith eto: mae'n well defnyddio gwydr fel cwpan mesur, ac nid yr ysgydwr ei hun, fel y mae bartenders, hyd yn oed rhai profiadol, yn ei wneud yn aml iawn. Mae arllwys popeth i mewn i wydr yn rhesymegol: gallwch reoli cyfaint y cynhwysion â llygad, heb wastraffu amser arllwys 100 gram o sudd trwy gwpan mesur.
Weithiau mae ysgydwyr Boston yn cael eu gwerthu heb wydr, sy'n ddim byd i boeni amdano. Rydyn ni'n mynd i siop gyda seigiau ac yn chwilio am wydrau wyneb yno (fe'u gelwir yn wenithfaen) a wnaed yn Ffrainc (mae'r wlad hon yn bwysig iawn, gan eu bod yn dal i gael eu cynhyrchu gan Dwrci, ond ni fydd y gwaith hacio hwn yn gwrthsefyll hyd yn oed un ergyd arno gyda rhan fetel yr ysgydwr). Ar gyfer y rhan fwyaf o ysgydwyr safonol, defnyddir gwenithfaen 320 a 420 - maen nhw'n ddelfrydol mewn diamedr.
Manteision Boston:
- nad yw'n lletem os caiff ei waredu'n briodol. Mae'n well gyrru'r gwydr ar ongl, dechreuwch ofni - bydd yr oerfel yn tynhau'r metel (ffiseg) ac ni fydd y strwythur yn cwympo. Mae angen i chi fod yn fwy gofalus wrth agor: tarwch waelod eich palmwydd yng nghanol y strwythur, lle mae'r bwlch rhwng yr ysgydwr a'r gwydr yn fwy, hynny yw, ar ochr arall y tilt gwydr. Yn gyffredinol, mae hyn yn cymryd rhywfaint o ddod i arfer;
- yn gyflym iawn i'w ddefnyddio. Nid oes angen cau ac agor dim ganwaith. Un symudiad i agor, un symudiad i gau. Mae golchi hefyd yn fwy cyfleus na chrydd;
- efallai na fydd angen hidlydd arnoch chi: gadewch fwlch bach rhwng y gwydr a'r ysgydwr a dyna ni, gallwch chi arllwys yn ddiogel wedi'i goginio coctel i mewn i seigiau parod. Mewn clybiau, mae dull arall yn cael ei ymarfer yn aml: fe wnaethant fwrw gwydr, ei droi drosodd, ei fewnosod gyda'r ochr gefn heb fod yn gyfan gwbl a'i arllwys i mewn. Wrth gwrs, nid dyma'r ffordd fwyaf hylan a gall y sefydliad bartending edliw amdano. , ond weithiau nid oes dewis arall, yn enwedig pan fydd y ciw wrth y cownter bar yn debyg ar gyfer potel o fodca yn Gwahardd =);
Yn gyffredinol, defnyddir hidlydd i straenio'r ddiod yn gyflawn gyda Boston, gadawaf erthygl ar wahân ar ei gyfer. Fe'i prynir ar wahân i'r ysgydwr, ac mae'n well dewis hidlydd gyda sbring arbennig (draenen wen).
Yn bersonol, nid wyf yn gweld unrhyw agweddau negyddol yn y Boston shaker, a ydych chi?
Pa ysgydwr sy'n well i'w brynu
Dyma hi, y ffit perffaith.
Nawr ychydig am brynu ysgydwyr. Hyd y gwn i, prynu ysgydwr efallai nad yw ym mhobman. Os nad oes gennych chi siopau arbenigol yn eich dinas, yna bydd hyn yn eithaf problemus. Y ffordd hawsaf i brynu ysgydwr yw ar-lein, ond os oes gennych chi gysylltiadau â bartenders, gallwch ofyn iddynt archebu siglwr gan gyflenwyr alcohol. Mae siglwr Boston cyffredin gyda gwenithfaen yn y pecyn yn costio tua 120-150 UAH. Rwy'n bersonol yn argymell Bostons sydd wedi'u gorchuddio â gorchudd rwber - nid ydynt yn llithro yn eich dwylo, ac nid yw'r gwaelod wedi'i rwberio, felly gallwch chi reoli tymheredd y ddiod yn ddiogel.
Mae'n bwysig iawn nad yw'r ysgydwr ei hun yn rhyddhau arogl annymunol, mae wedi'i wneud o fetel o ansawdd uchel nad yw'n plygu o dan bwysau dwylo. Os digwyddodd felly nad oes Boston wrth law, ond dim ond crydd sydd – peidiwch ag anobeithio, cymerasoch y rhan isaf oddi wrth y crydd, daethoch o hyd i wydr addas a dyna ni, nid ydych wedi perffaith yn eich dwylo, ond Boston =). Yn y Crimea, er enghraifft, dim ond un gwydr oedd gennym ar gyfer 2 Bostons ac un crydd, na wnaethom ei ddefnyddio. Fe ddefnyddion ni siglwr cobler fel cwpan mesur - savvy. Mae byrfyfyrio y tu ôl i'r bar yn un o brif dasgau bartender, ac nid yw'n ymwneud â chymysgedd yn unig. Wel, ar hyn, efallai, fe orffennaf. Mae llawer i'w ddweud wrthych o hyd, felly peidiwch ag anghofio tanysgrifio i ddiweddariadau blog. Darllenwch, ymarfer, peidiwch â digalonni – nid oes bartenders drwg, mae dylanwad drwg: therumdiary.ru – dylanwad da =)