Ryadovka

Nid yw rhesi yn perthyn i fadarch poblogaidd ac nid yw llawer hyd yn oed yn gwybod am eu bodolaeth. A chyda llaw, mae hwn yn gynnyrch defnyddiol a blasus iawn. Beth yw ei brif fanteision - nawr byddwn yn darganfod.

Rhesi: sut olwg sydd arnyn nhw, beth ydyn nhw, ble i edrych

Mae rhesi yn fadarch agarig o'r teulu o'r un enw. Roedd mycolegwyr yn cyfrif mwy na dwy fil o gynrychiolwyr y Ryadovkovs. Mae llawer ohonynt yn fwytadwy, ond mae rhai yn beryglus i bobl. Cafodd madarch eu henw gwych oherwydd y ffordd nodweddiadol o dyfu - mewn rhesi neu grwpiau. Er bod ganddyn nhw enw arall - llygod.

Prif nodwedd y madarch hyn yw cnawd porffor anarferol. Ond gall lliw yr hetiau fod yn amrywiol iawn. Mae yna borffor gwyn, llwydaidd, golau a thywyll a hyd yn oed brown-porffor. Yn ôl lliw yr hetiau, bydd codwyr madarch yn pennu'r math o resi. Yn y tymor madarch, mae “llygod” arian, euraidd, myglyd, porffor, poplys yn disgyn i fasgedi “helwyr distaw”. Anaml y mae eu capiau ychydig yn grwm yn fwy na 10 cm mewn diamedr, ond maent bob amser wedi'u haddurno â thwbercwl bach yn y canol. Maent fel arfer yn sych, ond ar ôl glaw maent yn dod yn gludiog am gyfnod byr. Mae coesau'r rhesi yn ffibrog, hyd at 6-8 cm o uchder a thua 2-3 cm mewn diamedr.

Mae'n well chwilio am y madarch hyn mewn coedwigoedd conwydd neu gymysg, yn enwedig ar briddoedd tywodlyd, ar haen o ddail a nodwyddau. Peidiwch â synnu os gwelwch “llygod” ar fonion pinwydd - amrywiaeth madarch o fadarch yw hwn. Maent, fel rheol, yn "gwraidd" ar waelod y bonyn, tra bod y teulu madarch yn tyfu gyda'i gilydd â choesau. Yn aml mae'r madarch hyn i'w cael mewn parciau, gerddi, ger safleoedd tirlenwi.

Uchafbwynt ffrwytho yw Awst-Hydref, er bod y madarch cyntaf yn ymddangos yn llawer cynharach - ym mis Mai. Fodd bynnag, mae “llygod” cynnar ychydig yn wahanol i'w perthnasau diweddarach. Mae eu hetiau bron yn union yr un siâp â rhesi eraill, ond mae'r lliw yn ysgafnach, bron yn wyn.

Ymhlith y bwydydd bwytadwy, gan amlaf maen nhw'n sôn am y llwyd, poplys, cennog, enfawr, melyn, coes lelog, yn ogystal â matsutake a'r rhwyfo anferth.

Mae tri grŵp o resi:

• bwytadwy;
• anfwytadwy;
• ychydig yn wenwynig.

Gyda llaw, mae casglwyr madarch profiadol wrth eu bodd â'r rhes borffor oherwydd arogl blasus cig llo rhost. Ond serch hynny, gelwir yr un Mai y mwyaf blasus (gyda llaw, mae'n arogli fel sauerkraut). A rhes Mai, ynghyd â thryfflau a morels, yw un o'r tair madarch sy'n cael eu cynaeafu yn Lloegr. Yn wir, yno fe'u gelwir yn fadarch St. George. Lluniodd yr Eidalwyr hefyd eu henw eu hunain ar gyfer rhesi mis Mai. Fe wnaethon nhw eu “bedyddio” fel marts (ers i'r madarch cyntaf ymddangos yn y wlad hon ym mis Mawrth).

Nid yw Zelenushka, neu rwyfo gwyrdd, mor boblogaidd - mae ei fwydion olewydd yn ddi-flas, er ei fod yn arogli fel ciwcymbrau ffres. Heddiw, mae'r madarch hwn yn cael ei ddefnyddio'n amlach ar gyfer halltu ac mewn ffarmacoleg (ar gyfer trin osteoporosis), ac yn Ewrop ganoloesol fe'i hystyriwyd yn un o'r rhai mwyaf blasus.

Rhesi gwenwyn

Mae rhesi ffug yn un o'r madarch mwyaf peryglus. Maent yn cynnwys sylweddau sy'n achosi gwenwyno difrifol. Mae rhesi gwenwynig gwyn yn fadarch oddi ar y gwyn. Mae rhai ifanc bron yn ddiarogl, mae rhai hen yn cael eu gyrru i ffwrdd gan radish pwdr. Ond mae yna hefyd gynrychiolwyr mwy peryglus o'r rhesi, na ellir eu gwahaniaethu â rhai bwytadwy trwy arogl, ond yn allanol maent yn wahanol. Er enghraifft, mae brindle wedi'i orchuddio â smotiau nodweddiadol.

Priodweddau Defnyddiol

Mae rhesi yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau. Mae dogn o fadarch yn ffynhonnell o gopr, manganîs, sinc, potasiwm, ffosfforws, haearn, sodiwm, a seleniwm. Maent yn cynnwys bron pob fitamin o grŵp B, yn ogystal â fitaminau A, C, D a K. Mae Ryadovki yn ffynhonnell gyfoethog o brotein o ansawdd uchel, mae'n cynnwys yr holl asidau amino sy'n hanfodol i bobl.

Mae'n hysbys bod gan resi briodweddau gwrthfacterol. Mewn meddygaeth amgen, cyfeirir atynt fel iachâd ar gyfer twbercwlosis. Ac i gyd oherwydd bod y madarch hyn yn cynnwys sylweddau gwrthfiotig - fomecin a clitocin. Gyda llaw, mae'r cyfansoddion cemegol hyn yn effeithiol nid yn unig yn y frwydr yn erbyn bacteria peryglus, ond gallant hefyd atal datblygiad tiwmorau canseraidd.

Nid yw madarch, y cyfeirir atynt yn boblogaidd fel “llygod”, mewn meddygaeth o gwbl yn llwyd ac yn ddi-nod. Mae priodweddau gwrthfacterol, gwrthlidiol, gwrthocsidiol y cynnyrch hwn wedi'u profi'n wyddonol. Mae cyfansoddiad unigryw y rhesi yn helpu i gryfhau'r system imiwnedd, gwella swyddogaeth y galon, normaleiddio pwysedd gwaed a lefelau siwgr yn y gwaed. Mae madarch, pan gaiff ei ddefnyddio'n rheolaidd, yn trin arhythmia, yn gwella gweithgaredd yr ymennydd ac yn cryfhau pibellau gwaed. Maent hefyd yn gallu cael gwared ar flinder cronig, cynyddu effeithlonrwydd, amddiffyn y system nerfol rhag overvoltage. Nododd yr ymchwilwyr effaith gadarnhaol rhesi ar yr organau treulio. Mae'r cynnyrch hwn yn actifadu'r system, yn tynnu tocsinau o'r corff, yn rheoleiddio gweithrediad yr afu, yn ei lanhau o docsinau, ac yn gostwng lefelau colesterol. Mae "llygod" yn ddefnyddiol ar gyfer afiechydon y ddueg, afiechydon y system genhedlol-droethol, cryd cymalau ac anhwylderau nerfol.

Yn ystod cyfnod yr epidemig ffliw a GRVI, gall y rhesi hefyd ddod i'r adwy, gan weithredu ar y corff fel immunomodulator a meddyginiaeth naturiol yn erbyn firysau a bacteria. Gyda llaw, mae arbrofion wedi dangos effeithiolrwydd y dyfyniad madarch yn y frwydr yn erbyn bacillus twbercwl a siwgr gwaed uchel. Mewn oncoleg, defnyddir rhwyfo ar ffurf myseliwm. Fe'i defnyddir i wneud cyffuriau a ddefnyddir i drin canser y fron a chanser ceg y groth.

Ac mae meddygaeth draddodiadol yn defnyddio arllwysiadau ac eli gyda dyfyniad criafol i drin afiechydon croen a dileu crychau. Mae trwythau madarch sych yn ddefnyddiol ar gyfer cael gwared ar acne, llid y croen a sglein olewog ar yr wyneb.

Mae hyd yn oed yn fwy peryglus os ydych chi'n drysu rhwng y rhes a gwe cob porffor anfwytadwy (ei nodwedd wahaniaethol yw gorchudd sy'n debyg i we cob).

Peryglon posib

Gall rhesi amrwd neu wedi'u hanner-goginio fod yn beryglus i'r corff. Maent yn effeithio ar y system dreulio mewn gwahanol ffyrdd: maent yn achosi o ddiffyg traul ysgafn i wenwyno difrifol. Fel pob madarch, maent yn hawdd amsugno plaladdwyr o'r pridd a charsinogenau o'r aer. Wedi'u casglu mewn parth ecolegol anffafriol yn berygl i'r corff. Gyda llaw, po hynaf yw'r madarch, y mwyaf o docsinau y mae'n canolbwyntio.

Sut i goginio

O ran bwyta, mae'r madarch hyn yn unigryw. Gellir eu cynaeafu ar ôl rhew: nid yw rhesi sy'n cael eu dadmer ar ôl rhew yn colli eu nodweddion blas ac maent yn dal i fod yn fwytadwy. Ond o hyd, mae madarch ifanc a ffres yn fwy blasus, a pho hynaf yw'r madarch, y mwyaf disglair yw'r blas chwerw yn ei fwydion.

Nid oes angen dull cynaeafu arbennig ar gyfer “llygod”. Maent yn addas ar gyfer berwi, ffrio, halltu, paratoi briwgig a sawsiau. Yr unig argymhelliad: cyn paratoi'r rhes, mae'n dal yn well glanhau'r ffilm ar yr het. Mae madarch wedi'u berwi yn tywyllu ychydig ac yn newid lliw: unwaith y bydd cnawd porffor yn troi'n llwyd-wyn neu gastanwydden. Mewn dŵr hallt ysgafn, mae'r madarch hyn yn cyrraedd parodrwydd mewn 20 munud. Ond cyn coginio, mae'n bwysig eu glanhau a'u rinsio sawl gwaith.

Mae gan resi parod arogl penodol. Mae rhai pobl wrth eu bodd ac yn ychwanegu "llygoden" at seigiau o fadarch eraill er mwyn gwella'r arogl. I'r gwrthwyneb, nid yw cogyddion eraill yn argymell y cyfuniad hwn. Ond mater o chwaeth yw hyn oll, fel y dywedant. Hyd nes i chi roi cynnig arni eich hun, mae'n anodd barnu pwy sy'n iawn. Mae rhesi wedi'u berwi neu eu ffrio yn mynd yn dda gydag wyau, cig, llysiau a reis. Mae caviar yn cael ei baratoi o rai mathau o'r madarch hyn.

Mae rhesi ffres yn yr oergell yn cael eu storio am hyd at 3 diwrnod, wedi'u rhewi a'u halltu - hyd at chwe mis, wedi'u sychu a'u piclo - y flwyddyn.

Rysáit ar gyfer llygod wedi'u piclo

Berwch y madarch wedi'u plicio, gan dynnu'r ewyn. Yn barod i'w symud i jariau, ychwanegu sbeisys (deilen llawryf, ewin, du a sbeis). Arllwyswch y cynnwys gyda marinâd berw wedi'i wneud o ddŵr, finegr, halen a siwgr.

Tyfu gartref

Mae rhesi yn perthyn i'r madarch hynny sy'n hawdd eu tyfu ar eu pen eu hunain gartref. Mae'r mecanwaith yn debyg i dyfu champignons, ond gyda rhai sylwadau.

Rhowch fagiau gyda myceliwm o dan y coed, mewn mannau sydd wedi'u diogelu rhag golau haul uniongyrchol. Mae myceliwm, fel rheol, yn cyfrif am 0,2% o fàs y swbstrad. Mae'n datblygu orau ar dymheredd o 20 gradd. Mae'n bwysig bod yr uwchbridd bob amser yn llaith. Bydd y cynhaeaf cyntaf yn ymddangos mewn tua mis. Ar y dechrau, bydd y "llygod" yn ymddangos mewn tonnau, a thros amser byddant yn dechrau dwyn ffrwyth yn gyson am 3-4 mis.

Nid yw'r madarch hyn yn ofni'r gaeaf. Pan fydd tymheredd yr aer yn disgyn o dan 5 gradd Celsius, mae'r myseliwm wedi'i orchuddio â gwellt neu haen drwchus o ddail. Yn y gwanwyn, pan fydd yr aer yn cynhesu hyd at +10, mae'r "inswleiddio" yn cael ei ddileu.

Ond nid llain yr ardd yw'r unig le y gallwch chi "setlo" teulu o resi. Maent yn teimlo'n wych mewn unrhyw ystafell gyda chylchrediad aer da, goleuadau cyson, ar dymheredd o 10-15 gradd.

Er gwaethaf y ffaith bod y rhesi heddiw yn amlwg wedi colli tir mewn poblogrwydd, maent yn parhau i fod yn ddefnyddiol i bobl. Yn fwy na hynny, po fwyaf y mae ymchwilwyr yn ei ddysgu am y madarch hyn, y mwyaf o eiddo buddiol sy'n cael ei ddarganfod. A gadewch i'r "llygod" allanol edrych yn anneniadol, ond nid yw hyn yn effeithio ar eu blas a'u nodweddion maethol. Wel, nid am ddim y bu i bobl eu galw yn un o'r rhai mwyaf blasus ar un adeg.