Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 302 kcal | 1684 kcal | 17.9% | 5.9% | 558 g |
| Proteinau | 23 g | 76 g | 30.3% | 10% | 330 g |
| brasterau | 22.5 g | 56 g | 40.2% | 13.3% | 249 g |
| asidau organig | 2 g | ~ | |||
| Dŵr | 48.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4687 g |
| Ash | 4 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin A, AG | 173.5 μg | 900 μg | 19.3% | 6.4% | 519 g |
| Retinol | 0.14 mg | ~ | |||
| beta Caroten | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Fitamin B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.9% | 3750 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 7% | 474 g |
| Fitamin B4, colin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Fitamin B5, pantothenig | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
| Fitamin B9, ffolad | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Fitamin C, asgorbig | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Fitamin D, calciferol | 0.73 μg | 10 μg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Fitamin H, biotin | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 2.4% | 1389 g |
| Fitamin K, phylloquinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Fitamin PP, RHIF | 0.18 mg | 20 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| niacin | 0.18 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Calsiwm, Ca. | 700 mg | 1000 mg | 70% | 23.2% | 143 g |
| Magnesiwm, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 2.7% | 1212 g |
| Sodiwm, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 26.8% | 124 g |
| Sylffwr, S. | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.6% | 435 g |
| Ffosfforws, P. | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 29% | 114 g |
| Clorin, Cl | 1619 mg | 2300 mg | 70.4% | 23.3% | 142 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Manganîs, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Copr, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Seleniwm, Se | 11.3 μg | 55 μg | 20.5% | 6.8% | 487 g |
| Fflworin, F. | 35 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| Sinc, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 8.3% | 400 g |
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 64.5 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 11 g | mwyafswm 18.7 г | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 7.3 g | min 16.8 g | 43.5% | 14.4% | |
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 0.64 g | o 11.2 20.6 i | 5.7% | 1.9% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 0.64 g | o 4.7 16.8 i | 13.6% | 4.5% |
Y gwerth ynni yw 302 kcal.
- Fitamin A yn gyfrifol am ddatblygiad arferol, swyddogaeth atgenhedlu, iechyd croen a llygaid, a chynnal imiwnedd.
- Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs, yn gwella sensitifrwydd lliw y dadansoddwr gweledol ac addasiad tywyll. Mae cymeriant annigonol o fitamin B2 yn cyd-fynd â thorri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, golau â nam a golwg cyfnos.
- Fitamin B5 yn cymryd rhan mewn protein, braster, metaboledd carbohydrad, metaboledd colesterol, synthesis nifer o hormonau, haemoglobin, yn hyrwyddo amsugno asidau amino a siwgrau yn y coluddyn, yn cefnogi swyddogaeth y cortecs adrenal. Gall diffyg asid pantothenig arwain at niwed i'r croen a'r pilenni mwcaidd.
- Calsiwm yw prif gydran ein hesgyrn, mae'n gweithredu fel rheolydd y system nerfol, yn cymryd rhan mewn crebachu cyhyrau. Mae diffyg calsiwm yn arwain at ddadleiddio'r asgwrn cefn, esgyrn y pelfis a'r eithafion is, yn cynyddu'r risg o osteoporosis.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Clorin yn angenrheidiol ar gyfer ffurfio a secretion asid hydroclorig yn y corff.
- Seleniwm - elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidiol y corff dynol, sy'n cael effaith imiwnomodulatory, yn cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Beck (osteoarthritis â sawl anffurfiad yn y cymalau, asgwrn cefn ac eithafion), clefyd Keshan (myocardiopathi endemig), thrombastenia etifeddol.
- sinc yn rhan o fwy na 300 o ensymau, yn cymryd rhan ym mhrosesau synthesis a dadelfennu carbohydradau, proteinau, brasterau, asidau niwcleig ac wrth reoleiddio mynegiad nifer o enynnau. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia, diffyg imiwnoddiffygiant eilaidd, sirosis yr afu, camweithrediad rhywiol, a chamffurfiadau ffetws. Mae astudiaethau diweddar wedi datgelu gallu dosau uchel o sinc i darfu ar amsugno copr a thrwy hynny gyfrannu at ddatblygiad anemia.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.