Cynnwys
Bol porc: sut i halenu'n flasus. Fideo
Mae bol porc yn ddarganfyddiad go iawn i arbenigwyr coginio. Gydag ychydig o sgil o doriad rhad, gallwch goginio llawer o seigiau bob dydd a Nadoligaidd - blasus, maethlon ac aromatig. Mae amrywiaeth o ryseitiau ar gyfer brisket hallt gyda haenau seimllyd blasus yn caniatáu ichi stocio ar y cynnyrch hwn i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Gartref, defnyddir dull sych a phoeth o halltu cig a lard fel arfer, neu defnyddir heli arbennig gyda thusw o sbeisys a sbeisys.
Bol porc: sut i biclo
Bol porc halen dan ormes
Rinsiwch brisket 1 kg ffres yn drylwyr mewn dŵr rhedeg, yna blotiwch â napcyn cotwm gwyn. ar gyfer halltu blasus o borc, torrwch y toriad yn haenau gwastad 5–6 cm o drwch yr un. Ar ôl hynny, stwffiwch y brisket gydag ewin tenau o garlleg i'w flasu a'i rwbio â halen bwrdd daear bras (4 llwy fwrdd) a chymysgedd o sbeisys a pherlysiau amrywiol.
Ar gyfer piclo, dewiswch doriad ffres cyfan gyda chroen tenau, cyfan a haenau cyfartal o gig moch a chig. Dylai cyllell finiog fynd yn hawdd i'r brisket, heb hercian
Dewiswch dusw cyflasyn yn unigol.
Er enghraifft, gall gynnwys:
- pupur du wedi'i falu'n ffres (5 g)
- pennau dil wedi'u sychu a'u torri (5g)
- coriander (5 g)
- nytmeg (2,5 g)
Rhowch ychydig o halen a sesnin, 2-3 dail bae wedi torri a phinsiad o bys pys allspice ar waelod pot enamel. Trochwch y brisket yn y ddysgl, ochr y croen i lawr, ei orchuddio â mwg pren a'i wasgu i lawr gyda gwasg addas. Am y diwrnod cyntaf, cadwch y badell i ffwrdd o olau'r haul ar dymheredd yr ystafell, yna cadwch hi nes ei bod yn dyner yn yr oergell (ond nid yn yr oerfel!) Am 3-5 diwrnod.
Dull poeth o halltu brisket
Torrwch y porc yn y darnau gorau posibl (yn dibynnu ar y math o ddysgl) a 3–3,5 cm o drwch yr un. Rinsiwch a sychwch y cig, a chrafwch y croen â chyllell finiog nes ei fod yn wyn. Yna dewch â'r dŵr i ferw mewn sosban enamel ac ychwanegwch y sbeisys a'r perlysiau. Cyn-falu allspice gyda llwy.
Ar gyfer 1 kg o brisket a 1,5 litr o ddŵr, mae angen i chi baratoi:
- halen bwrdd (1 gwydr)
- pupur duon (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- deilen bae (4 pc.)
- garlleg (1-2 ewin)
Rhowch y darnau brisket mewn dŵr berwedig a'u mudferwi dros wres canolig am 5 munud. Ar ôl hynny, tynnwch y llestri o'r stôf a'u cadw mewn lle cynnes am 10-12 awr. Tynnwch y porc, gadewch i'r lleithder ddraenio, rhwbiwch â garlleg wedi'i gratio i'w flasu a'i gadw mewn haenen lynu ar silff yr oergell. Ar ôl 2-3 awr, mae'r byrbryd ar unwaith gwych yn barod i'w fwyta.
Bol porc blasus mewn heli
Mae coginio porc hallt mewn heli (dull “gwlyb”) yn ddull ymarferol o dunio cartref, gan ei fod yn caniatáu i'r cynnyrch gael ei storio am amser hir a pheidio â cholli ei flas. Yn yr achos hwn, dylid torri'r brisket yn ddarnau bach a'i roi mewn jar wydr di-haint, wedi'i leinio â phupur bach ac ewin garlleg.
Mae bol porc wedi'i halltu yn cael ei weini â garnais llysiau a bara rhyg, yn ogystal â byrbryd ar wahân. Mae'n ychwanegiad gwych at doriadau oer a chigoedd, wedi'i addurno â pherlysiau ffres
Nesaf, dŵr halen (gwydraid 1 litr o halen), dewch â'r hylif i ferw a'i oeri i dymheredd yr ystafell. Arllwyswch yr heli dros y porc a gorchuddiwch y llestri yn rhydd. Cadwch mewn lle oer a thywyll am wythnos (nes ei fod yn dyner), yna ei roi yn yr oergell i'w storio.