Pate gyda madarch
Paratoi:
Ar y noson cyn, torrwch y gwreiddiau gyda'r ddaear o'r madarch, eu glanhau o'r llafnau o laswellt, ond
peidiwch â golchi. Berwch ddŵr hallt mewn sosban fawr, ei roi i mewn
madarch cyfan. Gadewch iddynt fudferwi am 2 funud, yna neilltuwch
colander, rinsiwch nhw'n gyflym â dŵr oer a'u sychu mewn napcyn.
Piliwch a thorrwch y cennin syfi, y sialóts a'r persli yn fân. Cig llo
pasio trwy grinder cig, ei roi mewn powlen, ychwanegu hanner llwy de
halen mân, wedi'i dorri. nionyn a phersli. Cymysgwch bopeth gyda fforc, gan ychwanegu
1 eg. llwyaid o ddŵr oer. Torrwch sleisen o ham yn ddarnau bach,
rhoi mewn briwgig. Curwch wyau gyda hufen sur, arllwyswch i mewn i friwgig, cymysgwch bopeth,
rhoi yn yr oergell.
Gadewch i ni fynd madarch eto. Gadewch rai bach yn gyfan (rhowch ychydig o'r neilltu
darnau ar gyfer addurno), canolig - wedi'i dorri'n 2-4 rhan, mawr
tafelli. Am dri munud, ffriwch y madarch mewn padell mewn dŵr berw.
olew llysiau, ynghyd ag ewin garlleg wedi'i falu, ac ar ôl hynny
rhowch y madarch ar napcyn - i gael gwared â gormodedd o olew.
Irwch badell gacen gyda saim. Rhowch y drydedd ran o friwgig ar y gwaelod
ffurflenni, rhowch haen o fadarch ar ei ben, eto haen o friwgig, heb anghofio
cywasgu'n dda â llaw, yna gweddill y madarch a gorffen popeth
briwgig. Unwaith eto, selio popeth, trimio, gorchuddio'r ffurflen â ffoil,
rhowch mewn baddon dŵr a'i roi mewn popty poeth.
Ar ôl 30 munud, tynnwch y ffoil o'r pate a'i bobi am 15 munud arall. Yna
trowch y popty i ffwrdd a gadewch y pate ynddo am 10-15 munud arall. Gweinwch
oeri.
Cyn ei weini, trochwch y mowld mewn dŵr poeth iawn, rhowch ar ei ben
bwrdd torri a throi drosodd. Wrth weini, addurnwch â sleisys pate,
gosod ar blât, letys, madarch bach.
Bon awydd!