“Dim llaeth ar ffurf llaeth ar ôl 3 blynedd!”

Marion Kaplan, rydych yn argyhoeddedig bod llaeth yn niweidiol i iechyd…

Ar gyfer llaeth buwch neu laeth anifeiliaid mawr, yn llwyr. Ydych chi'n gwybod am anifail yn y gwyllt sy'n yfed llaeth ar ôl diddyfnu? Yn amlwg na! Mae'r llaeth yno i wneud y cyfryngwr rhwng genedigaeth a diddyfnu, hynny yw tua 2-3 blynedd i fodau dynol. Y broblem yw ein bod wedi ymddieithrio’n llwyr oddi wrth natur ac wedi colli’r meincnodau go iawn… Ac mae fel yna ar gyfer rhan fawr o’n diet: heddiw pan rydyn ni eisiau bwyta’n iach, hynny yw - dywedwch yn ôl y tymhorau neu'n lleol, mae wedi dod yn gymhleth iawn. Beth bynnag, mae'n rhaid i ni gredu bod llaeth yn hanfodol pan wnaethon ni hebddo am amser hir iawn. Dim ond tair neu bedair cenhedlaeth yr ydym wedi yfed cymaint o laeth.

Ymddangosodd llawer o fwydydd yn hwyr yn hanes dyn fel tatws, cwinoa neu siocled. Fodd bynnag, nid yw hyn yn ein rhwystro rhag canmol eu buddion…

Mae'n wir, ac ar wahân i rai eiriolwyr fwy a mwy yn dychwelyd i'r modd “paleo”. Mae'n cyfateb i'r hyn a fwytaodd y bodau dynol cyntaf yn ddigymell, mewn ffordd naturiol. Gan mai ein genynnau sy'n pennu ein hanghenion maethol ac nad yw'r genom wedi newid fawr ddim, addaswyd diet yr amser yn berffaith. Felly sut llwyddodd yr heliwr-bysgotwr i fyw heb laeth?

Yn bendant, beth sy'n eich annog i gondemnio llaeth buchol?

Yn gyntaf, dim ond edrych ar y diet sy'n cael ei orfodi ar fuchod godro. Nid bwytawyr grawn mo'r anifeiliaid hyn ond llysysyddion. Fodd bynnag, nid ydym bellach yn eu bwydo ar laswellt, mor gyfoethog mewn omega-3, ond ar hadau fel na allant gymathu ac sydd wedi'u stwffio ag omega-6. A yw'n werth cofio bod lefelau omega-6 uchel o'u cymharu â lefelau omega-3 yn pro-llidiol? Rhaid ailfeddwl y system da byw yn llwyr.

A yw hynny'n golygu y byddech chi'n cymeradwyo'r llaeth pe bai'r gwartheg yn cael eu bwydo'n well?

Llaeth fel y cyfryw ar ôl 3 blynedd, na. Yn bendant na. O'r oes hon hefyd yr ydym yn colli lactas, ensym sy'n gallu caniatáu dadelfennu lactos i mewn i glwcos a galactos, gan ganiatáu treulio llaeth yn iawn. Yn ogystal, gall casein, protein a geir mewn llaeth, groesi ffiniau berfeddol cyn cael ei ddadelfennu'n asid amino a mynd i mewn i'r llif gwaed. Yn y pen draw, bydd hyn yn arwain at glefydau cronig neu hunanimiwn nad yw meddygaeth gyfredol yn gallu eu gwella. Ac yna, ni allwn anwybyddu popeth yn llaeth heddiw: metelau trwm, plaladdwyr neu hormonau twf sy'n hyrwyddo canser. Mae wedi bod yn hysbys ers amser hir iawn.

Gadewch i ni siarad am yr astudiaethau sy'n bodoli ar laeth nawr. Mae yna lawer, ac mae'r diweddaraf yn awgrymu y gall llaeth fod yn niweidiol i iechyd. Fodd bynnag, mae'n ymddangos bod y rhai sy'n ystyried llaeth yn dda i'r iechyd yn llawer mwy niferus. Sut ydych chi'n ei egluro?

Yn union, os oedd yn ddieithriad, hynny yw, os oedd yr astudiaethau'n unfrydol ar y pwnc, iawn, ond nid yw hynny'n wir. Ni allwn ynysu'r cynnyrch llaeth oddi wrth weddill y diet: sut y gall y profion hyn fod yn dda? Ac yna, mae pob un wedi'i ffurfio mewn ffordd wahanol, yn enwedig o ran y system HLA (un o'r systemau cydnabod sy'n benodol i'r sefydliad, nodyn golygydd). Mae genynnau yn llywodraethu synthesis antigenau penodol sy'n bresennol ym mhob cell o'r corff ac maent yn wahanol i un unigolyn i'r llall. Maent yn cyflyru, er enghraifft, llwyddiant trawsblaniad. Rydym wedi darganfod bod rhai yn gwneud pobl yn fwy agored i firysau, bacteria neu afiechydon penodol, fel system HLA B27 sy'n gysylltiedig â spondylitis ankylosing. Nid ydym yn gyfartal o ran salwch, felly sut allwn ni fod yn gyfartal o ran yr astudiaethau hyn?

Felly nid ydych chi'n ystyried yr astudiaethau ar fuddion omega-3 terfynol?

Yn wir, mae'n anodd dangos trwy astudiaethau gwyddonol eu buddion. Ni allwn ond gwneud cysylltiadau. Er enghraifft, mae Inuit sy'n bwyta ychydig iawn o fenyn ac ychydig iawn o laeth ond mae mwy o fraster hwyaid a physgod yn dioddef llawer llai o glefyd cardiofasgwlaidd.

A ydych hefyd yn gwahardd cynhyrchion llaeth eraill?

Nid wyf yn gwahardd menyn, ond rhaid iddo fod yn amrwd, heb ei basteureiddio ac yn organig oherwydd bod yr holl blaladdwyr wedi'u crynhoi mewn braster. Yna, os nad oes gennych unrhyw glefyd, dim hanes o ddiabetes na chlefyd hunanimiwn, ni allwch wrthwynebu bwyta ychydig o gaws o bryd i'w gilydd, sy'n cynnwys bron dim lactas. Y broblem yw, mae pobl yn aml yn afresymol. Mae ei fwyta bob dydd neu ddwywaith y dydd yn drychineb!

Fodd bynnag, mae argymhellion y PNNS neu Health Canada yn argymell 3 dogn y dydd. Yn bennaf oherwydd eu cyfoeth mewn calsiwm a fitamin D, yn ôl pob sôn yn fuddiol i iechyd esgyrn. Beth yw eich barn chi?

Mewn gwirionedd, dim ond rhan fach o'r ffenomen o ddatgalceiddio'r sgerbwd sy'n gyfrifol am osteoporosis yn arbennig. Mae hyn yn bennaf oherwydd athreiddedd berfeddol a fydd yn arwain at gam-amsugniad mewn maetholion, mewn geiriau eraill, disbyddiad neu ddiffyg maetholion penodol fel fitamin D. O ran calsiwm, mae rhai yn y cynhyrchion. cynhyrchion llaeth, ond mewn gwirionedd, maent i'w cael ym mhobman! Mae cymaint ym mhobman ein bod yn cael gorddos!

Sut cawsoch eich argyhoeddi'n bersonol gan effeithiau niweidiol llaeth?

Mae'n syml, ers pan oeddwn i'n fach, rydw i wedi bod yn sâl erioed. Wedi fy nghodi ar laeth buwch wrth gwrs, ond roeddwn i'n gwybod ymhell ar ôl bod popeth yn gysylltiedig. Sylwais mai dim ond y diwrnod y gwnes i ymprydio, roeddwn i'n teimlo'n llawer gwell. Ac yna ar ôl blynyddoedd wedi'u marcio gan feigryn parhaus, dros bwysau, pimples, ac yn olaf clefyd Crohn, dechreuais ddarganfod trwy archwilio, trwy gwrdd â gweithwyr iechyd proffesiynol, meddygon homeopathig, arbenigwyr meddygaeth Tsieineaidd. Y drasiedi yw gwrando ar theori yn unig, ar astudiaethau a pheidio â gwrando ar eich corff.

Felly, yn eich barn chi, a oes gwrthwynebiad rhwng y rhai sy'n seiliedig ar astudiaethau gwyddonol a'r rhai sy'n seiliedig ar arbrofi?

Mae gwendidau a phobl sy’n gryfach nag eraill, ond yn sicr ni ddylai llaeth fod yn destun argymhelliad unfrydol! Gadewch i bobl gymryd mis o brawf i beidio â bwyta unrhyw gynhyrchion llaeth o gwbl, a byddant yn gweld. Beth mae'n ei gostio? Ni fydd ganddynt ddiffyg!

Ewch yn ôl i dudalen gyntaf yr arolwg llaeth mawr