“Mae mynd heb gynnyrch llaeth yn arwain at ddiffygion y tu hwnt i galsiwm”

Sut wnaethoch chi ymateb yn dilyn cyhoeddi'r astudiaeth BMJ enwog hon sy'n cysylltu bwyta llaeth uchel a mwy o farwolaethau?

Fe'i darllenais yn ei gyfanrwydd a syfrdanais sut y derbyniwyd yr astudiaeth hon yn y cyfryngau. Oherwydd ei fod yn dweud yn glir iawn 2 beth. Y cyntaf yw bod defnydd uchel iawn o laeth (mwy na 600 ml y dydd, sy'n llawer uwch na'r defnydd o'r Ffrangeg sy'n 100 ml / dydd ar gyfartaledd) yn gysylltiedig â chynnydd mewn marwolaethau ymhlith menywod Sweden. Yr ail yw bod bwyta iogwrt a chaws, i'r gwrthwyneb, yn gysylltiedig â gostyngiad mewn marwolaethau.

Rwyf hefyd yn rhannu barn yr awduron sydd eu hunain yn dod i'r casgliad bod yn rhaid dehongli'r canlyniadau hyn yn ofalus oherwydd ei fod yn astudiaeth arsylwadol nad yw'n caniatáu dod i gasgliad i berthynas achosol a bod astudiaethau eraill yn rhoi canlyniadau gwahanol.

Beth yw'r rhesymau pam mae llaeth mor argymelledig?

Am yr un rheswm ag yr ydym yn argymell bwyta ffrwythau a llysiau. Mae llaeth a chynhyrchion llaeth yn darparu maetholion penodol, felly maent yn grŵp bwyd cyfan. Gan ei fod yn ddyn yn hollysydd, rhaid iddo dynnu bob dydd o bob un o'r grwpiau hyn. Felly argymhellir 3 dogn o gynnyrch llaeth y dydd a 5 dogn o ffrwythau a llysiau y dydd.

Yn wir mae gan laeth nifer eithriadol o faetholion, ond brasterau dirlawn yw'r brasterau sydd ynddo'n bennaf ... A ddylem ni felly gyfyngu ar ei ddefnydd?

Mae llaeth yn cynnwys dŵr yn bennaf, tua 90%, ac ychydig o fraster: 3,5 g o fraster fesul 100 ml pan fydd yn gyfan, 1,6 g pan fydd yn hanner sgim (y mwyaf a ddefnyddir) a llai 0,5 g pan fydd yn yn sgim. Mae dwy ran o dair yn asidau brasterog dirlawn amrywiol iawn, nad ydynt, ar ben hynny, yn gysylltiedig â'r risg o glefyd cardiofasgwlaidd. Nid oes terfyn bwyta “swyddogol”: mae llaeth yn un o'r 3 chynnyrch llaeth a argymhellir (un dogn yn cyfateb i 150 ml) ac fe'ch cynghorir i'w hamrywio. Yn ôl arolwg diweddaraf CCAF, mae llaeth yn darparu llai nag 1 gram o asidau brasterog dirlawn y dydd fesul oedolyn.

A yw'r cysylltiad rhwng calsiwm ac osteoporosis wedi'i brofi mewn gwirionedd?

Mae osteoporosis yn glefyd aml-ffactor, sy'n cynnwys ffactorau genetig ac amgylcheddol megis gweithgaredd corfforol, cymeriant fitamin D, protein ond hefyd calsiwm ... Oes, mae angen calsiwm arnoch i adeiladu a chynnal eich sgerbwd. Mae astudiaethau'n dangos cysylltiad rhwng calsiwm, màs esgyrn a'r risg o dorri asgwrn. Ac mae gan feganiaid sy'n gwahardd pob cynnyrch anifeiliaid risg uwch o dorri asgwrn.

Sut ydych chi'n egluro bod llaeth yn destun dadl? Dim ond gweithwyr iechyd proffesiynolé sefyll yn erbyn ei ddefnydd?

Mae bwyd bob amser wedi codi chwantau neu ofnau afresymegol. Mae’n broses o gorffori sy’n mynd ymhell y tu hwnt i ddarparu tanwydd i’r corff. Mae hefyd yn gwestiwn o ddiwylliant, hanes teuluol, symbolau… Mae llaeth yn fwyd hynod symbolaidd, sydd heb os yn esbonio’r angerdd y caiff ei ganmol neu ei feirniadu ag ef. Ond mae mwyafrif helaeth y gweithwyr iechyd proffesiynol a'r holl faethegwyr a dietegwyr yn argymell bwyta cynhyrchion llaeth fel rhan o ddeiet cytbwys.

Mae beirniaid llaeth yn nodi cysylltiad rhwng ei ddefnydd a rhai afiechydon llidiol, yn enwedig oherwydd athreiddedd berfeddol a achosir gan broteinau llaeth. Beth ydych chi'n ei feddwl o'r theori hon? A yw astudiaethau'n mynd i'r cyfeiriad hwn?

Na, i'r gwrthwyneb, mae astudiaethau ar lid yn tueddu i fynd i'r cyfeiriad arall. Ac os oedd problem gyda athreiddedd berfeddol, byddai'n amlwg hefyd yn ymwneud â sylweddau heblaw'r rhai sydd mewn llaeth. Ond yn ehangach, sut allwn ni feddwl y gall bwyd a fwriadwyd ar gyfer plant bach fod yn “wenwynig”? Oherwydd bod pob llaeth, beth bynnag yw'r mamal, yn cynnwys yr un elfennau a chyfansoddion protein yn benodol. Dim ond cyfran yr cyfansoddion hyn sy'n amrywio.

A allwn ni wneud yn rhesymol heb gynhyrchion llaeth? Beth fyddai'r dewisiadau amgen posibl, yn ôl chi? Ydyn nhw'n gyfatebol?

Mae mynd heb grŵp bwyd gyda'i nodweddion maethol ei hun yn golygu gwneud iawn am y diffyg maeth. Er enghraifft, mae mynd heb gynnyrch llaeth yn golygu dod o hyd i galsiwm, fitaminau B2 a B12, ïodin … mewn bwydydd eraill. Yn wir, llaeth a'i ddeilliadau yw'r prif ffynonellau yn ein diet. Felly, mae llaeth a chynhyrchion llaeth yn darparu 50% o'r calsiwm rydyn ni'n ei fwyta bob dydd. I wneud iawn am y diffyg hwn, byddai angen bwyta bob dydd, er enghraifft, 8 plât o fresych neu 250 go almonau, sy'n ymddangos yn anymarferol ac yn ddi-os yn anghyfforddus o safbwynt treulio ... Ar ben hynny, nid yw hyn yn gwneud iawn am y diffygion ïodin a fitaminau, ac almonau gan eu bod yn uchel iawn mewn calorïau, mae cymeriant egni yn cynyddu ac yn anghytbwyso cymeriant asidau brasterog hanfodol. O ran sudd soi, mae yna fersiynau wedi'u hatgyfnerthu'n artiffisial â chalsiwm, ond mae'r microfaetholion eraill mewn llaeth ar goll. Mae mynd heb gynhyrchion llaeth yn gymhleth, yn tarfu ar arferion bwyta ac yn arwain at ddiffygion ymhell y tu hwnt i galsiwm.

Ewch yn ôl i dudalen gyntaf yr arolwg llaeth mawr