Cig a gwin: cyfuniadau perffaith

Yr ychwanegiad gorau at gig yw gwin coch - mae'r gwirionedd ABC hwn yn hysbys hyd yn oed i bobl ymhell o goginio. Mae gan yr undeb hardd hwn gytgord hudol na ellir ei dorri mewn gwirionedd. Fodd bynnag, fel mewn unrhyw berthynas, naws sy'n chwarae'r brif rôl.

Gwirioneddau Syml

Mae cydnawsedd llwyddiannus gwin coch a chig yn ganlyniad i gemeg ddwfn y synhwyrau. Y gwir yw bod gwin coch yn cynnwys sylwedd o'r enw tannin, sy'n cael ei ollwng gan groen y grawnwin. Yr elfen werthfawr hon 

mae'n niwtraleiddio effaith brasterau, sydd mor gyfoethog mewn cig coch, oherwydd mae gan y ddau gynnyrch hyn gydymdeimlad â'i gilydd.

I ddysgu sut i greu cyfuniadau buddugol o seigiau a gwinoedd cig penodol, mae angen i chi gofio ychydig o wirioneddau syml. Y rheol symlaf yw cyfuno bwyd a diodydd o'r un rhanbarth. Felly, mae angen ychwanegiad ar ffurf stêc wedi'i wneud o gig eidion Ariannin dethol ar ffurf Malbec coch sych o'r un Ariannin. Ond gan y gall y ffactor daearyddol fod yn anodd, mae'n haws cyfuno cig a gwin ar yr egwyddor o chwaeth gytbwys. Dylid eu dewis yn y fath fodd fel eu bod naill ai'n “swnio'n unsain”, neu, i'r gwrthwyneb, yn pwysleisio gwahaniaethau blas ei gilydd. Er enghraifft, bydd prydau cig chwaethus yn cael eu gweini â gwinoedd gyda thusw llachar, cyfoethog. Ac os oes sur yn y cig, mae'n well ei gydbwyso â gwin melys meddal.

Wrth greu'r pâr perffaith, dylech ystyried nid yn unig flas y prif gynhwysion, ond hefyd y cydrannau eilaidd - sbeisys a sawsiau. Gall sesnin rhy gymhleth drawsnewid blas cynhyrchion cyfarwydd y tu hwnt i adnabyddiaeth a dod ag acenion newydd i'r amlwg. Yn yr achos hwn, dewisir y gwin nid i'r ddysgl ei hun, ond i'r saws neu'r sesnin.

Pob cig - pâr

Yn fwyaf aml, mae'r dewis o win yn dibynnu ar y math o gig y mae dysgl benodol yn cael ei baratoi ohono. Mae gan stêc cig eidion wedi'i farbio lawer o haenau braster, a daw sudd blasus i'r cig wrth ffrio. Gellir ategu'r dysgl hon yn gytûn gan winoedd Ariannin, Chile, Ffrengig o Bordeaux, yn ogystal â California Cabernet. Ar gyfer stêc Chateaubriand mwy cain, gwin sydd â blas ysgafn ac oedrannus, fel Pinot Noir Seland Newydd, Shiraz Awstralia neu Chambertin Burgundy, sydd fwyaf addas.

Nodweddir cig oen gan dynerwch ac ar yr un pryd doreth o gynhwysion braster. Felly, dylid dewis y gwin yn ei bâr yn feddal, ond nid yn rhy gyfoethog. Yn organig gyda'r cig hwn, byddwch chi'n teimlo Pinotage De Affrica a Pinot Noir o diroedd ffrwythlon Burgundy. Mae gwinoedd Sauvignon neu Merlot o Ffrainc sydd â blas trwchus a nodiadau llachar o gyrens duon yn mynd yn dda gyda chig coch wedi'i stiwio ac oen rhost sudd.

Mae porc yn cael ei ddosbarthu fel cig gwyn, felly caniateir amrywiaeth o amrywiadau yma, gyda gwin coch a gwyn. Mae porc wedi'i grilio â mwg mewn cytgord â mathau coch trwchus - Barbaresco, Chianti, gwinoedd rhanbarth Bordeaux. Ond bydd y porc rhost gyda llysiau yn cyd-fynd yn berffaith â'r gwinoedd gwyn-Riesling, Viognier neu Gruner. Mae gan borc pobi cyfan flas llawer mwy mireinio a bregus. Bydd gwinoedd gwyn sych Chardonnay a Riesling yn ei amlygu'n fwyaf byw. Gyda llaw, mae gwin coch yn eithaf priodol ar gyfer y ddysgl hon, er y gall ddominyddu. Er mwyn peidio â dinistrio cytgord bregus chwaeth, mae'n well cymryd potel o Pinot Noir neu Beaujolais.

Gall byrbrydau cig laconig hefyd greu tandems buddugol gyda gwin. Gan fod y seigiau hyn yn agor y pryd bwyd, mae'n well dewis gwinoedd annirlawn a ysgafn. Mae cigoedd a selsig mwg amrywiol yn cael eu paru â Shiraz gyda nodiadau blasus o sbeisys. Ac mae pates cig wedi'u cyfuno'n berffaith â gwinoedd lled-sych gwyn.

Cig gyda chymeriad gwyllt

Mae rhai foodies yn gravitate tuag at gêm fwy penodol. Nodweddir y cig hwn gan anhyblygedd a sychder gormodol, ac mae ganddo arogl nodweddiadol hefyd. Yn fwyaf aml, mae prydau gêm yn cael eu gweini mewn cyfuniad â sawsiau aeron llachar. Er mwyn cydbwyso blas mor gymhleth, dylech ddewis gwinoedd ysgafn, yn ogystal ag ystyried nodweddion unigol gwahanol fathau o gig.

Mae'n well cyfuno baedd rhost â Chianti clasurol, gwinoedd Ffrengig wedi'u stiwio â Fitu a Bandol. Ychwanegiad cytûn at y cig carw rhost fydd Pinot Noir, yn ogystal â gwinoedd Burgundy coch. Bydd cig carw wedi'i grilio wedi'i baru'n dda â gwin Syrah. Gellir gwasanaethu mathau trwchus o Sbaen o Ribera del Duero, yn ogystal â Cabernet Sauvignon a Merlot o Ffrainc gyda chig carw rhost yn ddiogel.

Mae'n well gan Partridge winoedd ffrwythau cyfoethog, ond ddim yn rhy gryf. Ac mae'r hwyaden wyllt yn cydnabod diodydd ag arogl amlwg ac aftertaste sbeislyd, felly bydd Shiraz Awstralia, Chile Carmenere a gwinoedd o'r Priordy yn apelio ati. Os ydych chi'n mynd i goginio rhost o ffesant neu rugiar ddu, yn ychwanegol at y seigiau hyn, dylech ddewis Navarro Sbaenaidd meddal neu Pinot Noir Ffrengig melfedaidd. Fodd bynnag, yn yr achos hwn, dylech roi sylw i'r sbeisys-bydd gormodedd piquancy yn cysgodi'r blasau cynnil yn ddidrugaredd.