Penwythnos yn Eidaleg
Ar gyfer y gwyliau merched sydd i ddod, rydym wedi paratoi bwydlen arbennig gan dîm Edimdom. Dim ond ar gyfer ein hoff ddarllenwyr, tair rysáit unigryw o’r llyfr newydd gan Yulia Healthy Food Near Me “In search of tiramisu”: y lasagnette ricotta mwyaf cain gyda zucchini, cig oen persawrus wedi’i stiwio mewn gwin a chacen mocha flasus. Rydym yn gobeithio y bydd ryseitiau Julia yn ychwanegu croen arbennig at eich bwydlen wyliau ac yn dod â chynhesrwydd yr Eidal heulog i'ch cartref.
Dymunwn hwyliau gwych i chi a gwleddoedd hwyliog yng nghwmni dymunol eich teulu a'ch ffrindiau.
Zucchini lasagna gyda saws ricotta a pesto
Mae'r lasagna mwyaf blasus yn cael ei baratoi yn y Parma, a lasagna nid yn unig yn yr ystyr clasurol - gyda saws toes a bechamel, ond, er enghraifft, fel pan nad oes toes, ac mae'r haenau'n cael eu creu gan dafelli o zucchini. Mae Ricotta yn wahanol iawn i'n caws bwthyn, oherwydd nid yw'n sur o gwbl, ond yn hytrach melys. Mae Ricotta weithiau yn gafr, weithiau defaid, weithiau cymysg, ac weithiau dim ond buwch. Yn Parma, wrth gwrs, fe'i gwneir o ricotta buwch, oherwydd mae llaeth y buchod sy'n pori ger Parma yn mynd nid yn unig i baratoi ricotta, ond hefyd i gynhyrchu Parmesan. Gellir cael darn o'r lasagna hwn mewn unrhyw gaffi yng nghanol Parma - ar ffo, i ginio, i ginio!
Cynhwysion ar gyfer 4 dogn:
3 zucchini bach
180 g o ricotta
100 g parmesan wedi'i gratio
criw o basil
10-15 tomatos sych mewn olew
Yolk 1
1 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân
1 llwy fwrdd o gnau pinwydd
ewin garlleg 2
Olew olewydd 140 ml
pupur du newydd
halen môr
Dull coginio:
Cynheswch y popty i 180 ° C.
1. Torrwch ddwy dafell zucchini ar eu hyd yn dafelli tenau, eu rhoi ar ddalen pobi, ysgeintiwch ychydig o olew olewydd, sesnwch gyda halen a phupur. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 10-12 munud.
2. Tynnwch y craidd a'r hadau o'r zucchini sy'n weddill, a gostyngwch y mwydion i ddŵr berw.
3. Ar ôl 2 funud, draeniwch y dŵr, a chwistrellwch y zucchini â rhew i gadw'r lliw gwyrdd llachar, yna sychwch â thywel papur a'i roi mewn cymysgydd.
4. Piliwch y garlleg.
5. Paratowch y saws pesto: ychwanegwch griw o basil at y zucchini mewn cymysgydd (gadewch ychydig o ddail), garlleg, 1 llwy fwrdd o parmesan wedi'i gratio, 100 ml o olew olewydd a chnau pinwydd a churo popeth nes bod y saws homogenaidd yn gyson. .
6. Cymysgwch y ricotta, 2 lwy fwrdd o parmesan, persli, melynwy, 1 llwy fwrdd o olew olewydd, pinsied o halen a phupur i mewn i fàs homogenaidd.
7. Rhowch mewn dysgl ddwfn haenau o stribedi zucchini wedi'u pobi, saws pesto, ricotta, ysgeintiwch parmesan, taenwch y tomatos ar ei ben, eto haenau o zucchini, ricotta, pesto, ysgeintiwch y parmesan sy'n weddill, gosodwch haen o domatos a taenellwch dail basil.
Cig oen wedi'i stiwio mewn gwin
Y rysáit hwn yw fy mheth, rwyf bob amser yn coginio'r cig oen hwn pan fyddaf yn derbyn gwesteion gartref ar gyfer ein penblwyddi, y Flwyddyn Newydd, y Pasg, a gwyliau eraill, ac mae bob amser yn llwyddiant. A'r tro cyntaf i mi goginio cig oen fel hyn oedd pan oedden ni'n byw yn Rhufain. Dysgwyd y rysáit hwn i mi gan berchennog y siop goginio drws nesaf: roeddwn i eisiau prynu rhai asennau cig oen, ond yn lle hynny cynigiodd rai shanks rhad i mi a dywedodd wrthyf sut y dylwn eu coginio.
Cynhwysion ar gyfer 4 dogn:
1-1/2 kg o gig oen ar yr asgwrn (2 goesyn oen bach)
2 winwnsyn coch
1 genhinen (rhan gwyn yn unig)
ewin garlleg 8
3 sbrigyn o rosmari
500 ml o win coch sych
Finegr balsamig 100 ml
2 lwy fwrdd o olew llysiau
2 llwy fwrdd blawd
2 peperoncinos (neu 1 pupur chili ffres)
halen môr
Dull coginio:
Cynheswch y popty i 180 ° C.
1. Torrwch y cig oen ynghyd â'r asgwrn mewn darnau mawr 3-4 cm o drwch.
2. Piliwch y garlleg.
3. Pliciwch y winwnsyn coch a'i dorri'n gylchoedd.
4. Torrwch y cennin yn gylchoedd.
5. Crymblwch y peperoncino.
6. Mewn sosban trwm y gellir ei roi yn y popty, cynheswch yr olew llysiau.
7. Rholiwch y cig mewn blawd a'i ffrio ar bob ochr nes ei fod yn frown euraidd i “selio” y sudd, yna tynnwch o'r sosban.
8. Rhowch y winwnsyn coch cyfan, cennin a ewin garlleg yn y badell lle cafodd y cig ei ffrio, ychwanegwch halen, peperoncino a hanner y dail rhosmari. Cynheswch dros wres isel am tua 10 munud.
9. Arllwyswch y finegr, gwin, dod i ferwi a lleihau'r gwres.
10. Dychwelwch y cig oen i'r badell, ei orchuddio a'i roi yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 2 awr. Dylai cig dafad symud i ffwrdd o'r esgyrn a thoddi'n llythrennol.
11. Ysgeintiwch y cig oen gorffenedig gyda gweddill y rhosmari.
cacen Mocha
Cynhwysion:
250 g siwgr powdr
4 brotein
20 g menyn
3 llwy fwrdd o bowdr coco
1 llwy de sudd lemwn
pinsiad o halen môr
Ar gyfer yr hufen:
100 g menyn wedi'i feddalu
100 g siwgr powdr
1 llwy fwrdd o goffi ar unwaith
Ar gyfer y gwydredd:
200 g siocled tywyll
180 ml 33-35% hufen
Cynheswch y popty i 150 ° C.
Dull coginio:
1. Cyfunwch y gwyn gyda phinsiad o halen, sudd lemwn, 220 g o siwgr powdr a 2 lwy fwrdd o goco, curo popeth.
2. Irwch ddwy ddalen o bapur pobi o'r un maint â menyn.
3. Lledaenwch y màs protein yn gyfartal ar bob dalen. Pobwch y meringues yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 40 munud, yna oeri a thynnu oddi ar y papur.
4. Paratowch yr hufen: arllwyswch 2 lwy fwrdd o goffi ar unwaith. ychwanegu llwyaid o ddŵr poeth a'i droi.
5. Curwch 100 g o fenyn meddal gyda 100 g o siwgr powdr.
6. Arllwyswch y coffi a chymysgu popeth.
7. Paratowch yr eisin: toddwch y siocled gyda'i gilydd
gyda hufen, yna oeri ychydig.
8. Iro'r meringue wedi'i oeri gyda hufen coffi, yna arllwyswch y gwydredd siocled a'i orchuddio â'r ail meringue.
9. Ysgeintiwch y gacen gyda gweddill y coco a'r siwgr powdr a'i roi yn yr oergell am awr.
10. Torrwch y gacen oer yn sgwariau bach a'i gweini.