Yn yr haf a'r hydref, pan fydd llawer o domatos daear, ar ein byrddau, yn aml gallwch ddod o hyd i salad o domatos ffres. Ac, fel mae meddygon yn awgrymu, byddai'n well pe bai sbageti gyda thomatos, tomatos wedi'u stiwio neu hyd yn oed past tomato. Mewn gwirionedd, yn ôl astudiaethau, mae tomatos sydd ag ychydig o driniaeth wres, fel quenching yn iachach ac yn ffres.
Y peth yw bod tomatos yn cynnwys lycopen sylwedd sy'n gwrthocsidydd pwerus. Ar ôl ei fwyta:
- celloedd a meinweoedd gwarchodedig yn ein corff rhag effeithiau niweidiol radicalau rhydd (ac mae hwn yn ataliad gwych yn erbyn canser),
- yn atal, i raddau, ocsidiad colesterol, arafu datblygiad atherosglerosis, a thrwy hynny gyfrannu at atal achosion marwolaeth Rhif 1 yn y byd - clefyd cardiofasgwlaidd.
Ond dim ond lycopen sydd wedi'i amsugno'n well o domatos yw hynny, ychydig yn pylu ar y tân.
Yn ôl yr ymchwil, a gynhaliwyd gan staff Prifysgol Lincoln, mae defnyddio tomatos ffres yn rhoi cyfran fach - tua 4% o lycopen. Ond mewn past tomato wedi'i goginio, mae amsugno lycopen yn cynyddu.
Mae hyn yn digwydd oherwydd bod prosesu llysiau yn anweddu gormod o hylif ac yn parhau i fod y mwyaf defnyddiol o ddeunydd sych wrth brosesu thermol llysiau.
Mwy am gymharu tomatos ffres a choginio gwyliwch yn y fideo isod:
