Cynnwys
Sut i goginio ham wedi'i bobi. Fideo
Coes o gig yw un o'r rhannau mwyaf suddiog o garcas porc, sy'n cael ei wahaniaethu gan ei flas cain. Mae yna amrywiaeth o ryseitiau y gellir eu defnyddio i'w wneud, a'r ham mwyaf ysblennydd yw'r ham wedi'i bobi.
Sut i goginio ham wedi'i bobi: rysáit fideo
Cynhwysion ar gyfer gwneud ham
- coes cig yn pwyso 1,5–2 kg;
- pen garlleg; - halen, pupur du, marjoram sych; - 2 lwy fwrdd. l. dim mêl rhy drwchus; - sudd hanner lemwn; - llawes ar gyfer pobi.
Gellir amrywio cyfansoddiad y sbeisys trwy ddefnyddio'r rhai sy'n cyd-fynd yn dda â phorc i goginio. Gall fod yn coriander, rhosmari a mwy. Mae porc yn dda oherwydd ei fod yn troi allan yn persawrus hyd yn oed gydag isafswm o sbeisys.
Sut i goginio coes cyfan o gig
Bydd ham cartref yn fwyaf blasus os byddwch chi'n ei brosesu â sbeisys 10-12 awr cyn pobi. I wneud hyn, rinsiwch y cig, ei sychu â napcyn, ac yna ei iro â chymysgedd o fêl, sudd lemwn a sbeisys. Gallwch arallgyfeirio'r rysáit a rhoi sudd oren yn lle sudd lemwn, ac o ganlyniad bydd y cig yn caffael blas ychydig yn wahanol. Yna, gyda chyllell, rhaid gwneud pocedi bas dros ardal gyfan yr ham, i osod darnau o garlleg ynddynt. Po fwyaf dwys yw'r cig wedi'i stwffio, y mwyaf aromatig y bydd yn troi allan. Ar ôl hynny, rhaid gosod yr ham mewn cynhwysydd, ei orchuddio â ffilm lynu neu dyweli lliain fel nad yw'r cig yn cael ei guro gan y tywydd, a'i roi yn yr oergell dros nos.
Pan fydd y cig yn dirlawn â holl aroglau sbeisys, rhaid ei roi mewn llawes rostio, gan sicrhau'r pennau fel bod bag wedi'i selio'n llwyr. Os ydych chi am gael cig wedi'i bobi yn union gyda chramen, yna gyda fforc neu gyllell mae angen i chi wneud sawl pwniad yn rhan uchaf y llawes, hebddyn nhw bydd yr ham yn troi allan i gael ei stiwio. Rhagofyniad ar gyfer y dull coginio hwn yw bod yn rhaid gosod y llawes gyda'r ham mewn popty oer a dim ond wedyn troi'r tân ymlaen. Os rhowch y llawes ar ddalen pobi boeth, bydd yn toddi ac yn colli ei dynn, a fydd yn caniatáu i'r sudd o'r cig lifo allan. Mae angen pobi’r cig ar dymheredd o 180 gradd Celsius am 1,5-2 awr. Yn absenoldeb llawes, gallwch goginio cig mewn ffoil, yn yr achos hwn, gellir byrhau amser pobi'r ddysgl trwy roi bag o ham mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Hanner awr cyn diffodd y popty, agorwch ben yr amlen ffoil fel bod cramen yn ffurfio ar yr ham. Mae'n syml iawn gwirio parodrwydd y cig: wrth dyllu rhan fwyaf trwchus y darn â chyllell, dylai sudd tryloyw, ychydig yn felynaidd, ond nid sudd pinc na choch sefyll allan ohono.