Pa mor hir shiitake i goginio?

Coginiwch y shiitake am 5 munud.

Arllwyswch y shiitake sych gyda dŵr (50 litr o ddŵr am 1 gram o fadarch sych) am 1-2 awr, yna coginiwch yn yr un dŵr am 3-4 munud.

Rhowch shiitake wedi'i rewi mewn dŵr oer, berwi ac ar ôl berwi dŵr, coginiwch am 3 munud.

Sut i wneud cawl shiitake

cynhyrchion

Madarch sych shiitake - 25 gram

Nwdls reis - hanner pecyn

Brest cyw iâr - 250 gram

Broth llysiau - 2 litr

Menyn - 30 gram

Pupur Bwlgaria - hanner

Moron - 1 darn

Sinsir daear - 0,5 llwy fwrdd

Past Miso - 50 gram

Sut i wneud cawl madarch shiitake

1. Soak y Shiitake mewn sosban gyda dŵr am 5 awr, ar ôl 2 awr newid y dŵr. Os oes arogl pungent iawn ar shiitake, yna newidiwch y dŵr bob 1,5 awr.

2. Torrwch y madarch shiitake yn ddarnau, torrwch y coesau yn fân; rhowch y badell ar y tân a dewch â'r dŵr i ferw, coginiwch am 20 munud.

3. Tra bod y shiitake yn berwi, pilio a thorri'r moron yn denau iawn.

4. Golchwch, pilio a thorri'r pupur.

5. Golchwch y fron cyw iâr, wedi'i thorri'n stribedi.

6. Toddwch fenyn mewn padell ffrio; ffrio'r fron cyw iâr wedi'i baratoi.

7. Ychwanegwch at y cawl: bron cyw iâr, llysiau a madarch.

8. Coginiwch y cawl am 15 munud.

9. Sesnwch y cawl gyda past miso a sinsir daear.

10. Berwch y nwdls ar wahân.

11. Rhowch y nwdls yn y cawl, coginiwch am 3 munud.

12. Ar ôl diwedd y coginio, trwythwch y cawl am 10 munud.

Ffeithiau blasus

Madarch coedwig yw Shiitake yn wreiddiol. Mewn coedwigoedd naturiol maen nhw'n tyfu ar goed (masarn, gwern, derw) yn Tsieina a Japan. Mae Shiitake yn arbennig o hoff o'r goeden castan (shii) - dyna'r enw. Am ei batrwm rhyfedd ar yr het, fe’i gelwir hefyd yn “shiitake blodau”.

Ar hyn o bryd, cynhyrchir shiitake ar raddfa ddiwydiannol, gan fanteisio ar addasrwydd y madarch i amodau artiffisial pridd a golau. Mae shiitake ffres fel arfer yn cael ei dyfu ar ffermydd arbennig yn Rwsia. Ond mae madarch sych yn cael eu gwerthu mewn pecynnau wedi'u dognio sy'n cael eu dwyn o China neu Japan. Mae yna dechnolegau hyd yn oed ar gyfer tyfu shiitake mewn bythynnod haf.

Dylid socian shiitake sych mewn dŵr cyn berwi: mae'n bwysig bod graddfa'r sychu a maint y madarch yn gallu amrywio, felly gall yr amser socian fod hyd at sawl awr. Mae penderfynu a yw shiitake yn barod i'w goginio yn syml: os yw'r madarch yn feddal, ond yn elastig, ac y gellir ei dorri'n hawdd â chyllell, yna gellir ei goginio.

Mae gan shiitake amrwd ffres nodwedd arogl pren a blas rhyfedd, ychydig yn sur. Gall arogl shiitake fod yn wahanol yn dibynnu ar dechnoleg ei drin, os yw'r arogl yn gryf iawn, gellir ei dynnu trwy socian y madarch mewn sawl dyfroedd a choginio gyda sbeisys. Mae gan fadarch sych arogl cryfach sy'n marw wrth goginio. Wrth goginio, defnyddir capiau madarch yn amlach, gan fod y coesau'n llym. Os ydych chi am goginio'r coesau, torrwch nhw yn llai a'u rhoi mewn sosban 10 munud cyn i chi ddechrau coginio'r capiau.

Madarch gwyrthiol yw Shiitake!

Priodweddau Defnyddiol Mae Shiitake wedi bod yn hysbys ers yr hen amser. Mae'r madarch wedi cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn meddygaeth Tsieineaidd ers y 14eg ganrif. Ac mae'r sôn cyntaf am y cynnyrch hwn yn dyddio'n ôl i 199 CC. e. Oherwydd ei briodweddau meddyginiaethol cyffredinol, mae wedi ennill y teitl “brenin madarch” yn Tsieina a Japan. Defnyddir Shiitake mewn meddygaeth werin ac fel rhan o feddyginiaethau amrywiol gyda'r nod o drin afiechydon heintus, cardiofasgwlaidd, neoplasmau malaen a llawer o rai eraill.

Y sylwedd sy'n gyfrifol am briodweddau iachâd cyffredinol shiitake yw lentinan (polysacarid, sydd heddiw wedi'i gynnwys ym mron pob cyffur a ddefnyddir i drin tiwmorau malaen).

Cost madarch shiitake sych - 273 rubles fesul 150 gram (ar gyfartaledd ym Moscow ym mis Mehefin 2017), pris shiitake ffres yw 1800 rubles / 1 cilogram.

Mae gan y defnydd o shiitake gwrtharwyddion… Mewn dioddefwyr alergedd, gall madarch shiitake achosi alergeddau ar ffurf brechau ar y croen. Ni allwch ddefnyddio shiitake a pharatoadau yn seiliedig arno ar gyfer pobl â chlefyd yr arennau, metaboledd halen â nam, cleifion ag asthma bronciol, menywod beichiog a phlant o dan ddeuddeg oed.