Sut a ble i storio capelin yn gywir?
Mae Capelin, fel unrhyw bysgod, yn perthyn i'r categori bwydydd darfodus. Dim ond yn yr oerfel y gellir ei storio, ac ni ddylid caniatáu cwympiadau tymheredd o dan unrhyw amgylchiadau.
Y naws o storio capelin gartref:
- os prynwyd y capelin wedi'i rewi, yna mae'n rhaid ei ddadmer a'i fwyta neu ei roi yn y rhewgell ar unwaith (ni allwch ail-rewi'r pysgod ar ôl dadmer);
- bydd capelin wedi'i rewi nid yn unig yn newid ei gysondeb, ond hefyd yn dod yn beryglus i iechyd (yn y broses o ddadmer, mae bacteria'n ffurfio ar wyneb y pysgod, sydd, o dan ddylanwad tymereddau isel, nid yn unig yn diflannu, ond hefyd parhau i luosi);
- mae gwenwyn pysgod yn cael ei ystyried y mwyaf peryglus, felly, gyda'r newidiadau lleiaf yng nghapelin ei arogl a'i ymddangosiad, dylech wrthod ei fwyta);
- os prynwyd y capelin wedi'i oeri, yna nid yw'n werth ei olchi cyn ei rewi (dylid ei roi yn y rhewgell cyn gynted â phosibl, gan ddefnyddio bagiau, cynwysyddion neu ffoil plastig neu blastig fel deunydd pacio;
- nid yw'n werth storio capelin yn agored yn yr oergell (bydd yr arogl pysgodlyd yn lledaenu'n gyflym i gynhyrchion bwyd eraill, a bydd arogl prydau wedi'u coginio yn difetha blas capelin);
- ni ddylech storio capelin mewn bag plastig (mae'n well defnyddio bagiau neu gynwysyddion plastig);
- y dysgl ddelfrydol ar gyfer storio capelin yn yr oergell yw llestri gwydr (mae gwydr yn cadw holl briodweddau blas traddodiadol capelin trwy gydol ei oes silff);
- os golchwyd y capelin cyn ei roi yn yr oergell, yna rhaid ei sychu â thywel neu napcyn a dim ond wedyn ei roi mewn cynhwysydd neu becynnu;
- os yw smotiau melyn yn ymddangos ar wyneb capelin, yna mae hyn yn arwydd o storio rhy hir ar ffurf agored, rhewi dro ar ôl tro neu droseddau eraill (nid yw capelin â smotiau melyn yn addas i'w fwyta);
- os yw'r capelin wedi'i ddadmer, ond cyn y broses goginio bydd angen ei storio am beth amser, yna mae'n well taenellu'r pysgod gydag ychydig bach o halen bras;
- ar dymheredd ystafell, ni ddylid gadael capelin hyd yn oed am sawl awr (o dan ddylanwad gwres, mae bacteria'n ffurfio'n syth ar y pysgod, oherwydd mae ei arogl yn newid, ac mae'r priodweddau blas yn dirywio'n raddol;
- nid oes angen diberfeddu capelin, ac mae presenoldeb entrails yn ei gwneud yn fwy tueddol o bydru'n gyflym;
- os dechreuwyd teimlo arogl annymunol o gapelin yn ystod y storfa, yna mae'r pysgod yn cael eu difetha ac ni ddylid ei fwyta.
Mae'n well dadrewi capelin yn yr oergell. Ni argymhellir gwneud hyn ar dymheredd ystafell oherwydd y risg o ddod i gysylltiad â thymheredd rhy uchel a throelli'r pysgod. Os prynir y capelin mewn cynwysyddion, yna dim ond cyn dechrau'r broses goginio y mae angen ichi eu hagor.
Faint ac ar ba dymheredd y gellir storio capelin
Pan fydd wedi'i rewi, gellir storio capelin am sawl mis. Dim ond ar ôl y pedwerydd mis o rewi y bydd eiddo a fitaminau sy'n blasu yn dechrau gostwng. Yn ogystal, wrth ei rewi am amser hir, gall capelin fynd yn friwsionllyd ar ôl dadmer a cholli ei gysondeb.
Yn yr oergell, gellir storio capelin am hyd at bythefnos. Yn wahanol i rywogaethau pysgod eraill, gellir golchi capelin. Argymhellir gwneud hyn hyd yn oed. Ar ôl rinsio trylwyr, trosglwyddir y pysgod i gynhwysydd gyda chaead a'i roi yn yr oergell ar y silff oeraf.
Gallwch rewi capelin mewn gwydredd iâ. Mae'n cael ei wneud yn eithaf syml. Rhoddir y pysgod mewn dŵr gyntaf, a rhoddir y cynhwysydd yn y rhewgell. Yna, ar ôl ffurfio'r gramen iâ, tynnir y capelin allan o'r cynhwysydd, ei lapio mewn ffoil, glynu ffilm neu ei roi mewn bag plastig. Bydd y paratoad yn helpu i gadw'r pysgod yn ffres yn y rhewgell am 2-3 mis.