Sut a faint i goginio maip?
Cyn coginio maip, rhaid rinsio llysiau gwreiddiau mor drylwyr â phosibl, rhaid tynnu cynffonau a chroen. Mae maip yn cael eu plicio yn yr un ffordd â thatws. Os na chaiff y croen ei dynnu, yna bydd amser coginio'r llysiau gwreiddiau yn cynyddu.
Naws y maip coginio:
- rhoddir maip mewn dŵr wedi'i ferwi ymlaen llaw (gallwch ychwanegu'r swm angenrheidiol o halen ar unwaith ar hyn o bryd);
- mae parodrwydd y maip yn cael ei wirio gan y dull traddodiadol gan ddefnyddio fforc neu gyllell finiog;
- wrth osod maip mewn sosban, dylai'r dŵr orchuddio'r gwreiddiau'n llwyr;
- mae angen coginio maip ar wres isel (gyda gwres uchel, ni fydd yr amser coginio yn cael ei leihau, a bydd y dŵr yn berwi i ffwrdd, ond ni argymhellir ychwanegu hylif yn ystod y broses goginio);
- argymhellir coginio maip gyda chaead y badell ar agor;
- os ydych chi'n bwriadu gwneud maip yn gynhwysyn ar gyfer dysgl lysiau (er enghraifft, stiw), yna mae'n well ei goginio ar wahân a'i ychwanegu at y prif gymysgedd o lysiau ychydig funudau cyn eu bod yn barod;
- argymhellir coginio maip ifanc (golau mewn lliw â chroen tenau), fel arall gall y llysiau gwraidd ddifetha blas y ddysgl gyda'r chwerwder sy'n ymddangos ar ôl triniaeth wres;
- yn ystod y broses goginio, gellir ychwanegu ychydig bach o olew llysiau at y dŵr (bydd y maip yn feddalach ac yn berwi'n well).
Os bwriedir ail-goginio’r maip ar ôl berwi (er enghraifft, ei stiwio neu ei bobi ar ffurf wedi’i stwffio), yna ni allwch ei goginio ychydig. Dylai'r amser coginio yn yr achos hwn gael ei leihau 5 munud o'r rheolau a argymhellir.
Gallwch chi goginio maip mewn gwahanol ffurfiau:
- “Mewn iwnifform” (gyda chroen);
- cusanu, ond glanhau;
- torri'n giwbiau neu gylchoedd.
Ar gyfer coginio maip, gallwch ddefnyddio nid yn unig padell gyffredin, ond hefyd yr holl offer cegin hysbys - popty gwasgedd, boeler dwbl, multicooker a hyd yn oed microdon. Mae'r llysiau gwraidd yn cael ei baratoi mewn gwahanol dechnegau yn unol â'r cyfarwyddiadau. Mewn multicooker, rhoddir maip mewn powlen arbennig, eu llenwi â dŵr, ac yna eu coginio am amser penodol. Mewn boeler dwbl, mae llysiau gwraidd yn cael eu stemio, felly mae'r maip yn cael ei roi ar grid arbennig, ac mae'r hylif yn cael ei dywallt i gynhwysydd arbennig. Yn y microdon, mae maip yn cael eu coginio gan ddefnyddio'r dull traddodiadol o arllwys dŵr i gynhwysydd arbennig ar gyfer y categori hwn o offer.
Faint i goginio maip
Mae'r amser coginio ar gyfer maip yn dibynnu ar eu maint. Mae llysiau gwreiddiau mawr yn cyrraedd parodrwydd o fewn 20-25 munud, canolig - mewn 20 munud, bach - mewn uchafswm o 20 munud. Er mwyn i'r maip ferwi'n well ac yn gyflymach, gellir ei dorri'n giwbiau neu gylchoedd bach (defnyddir y dull hwn os yw llysiau gwraidd yn cael eu coginio ar gyfer cawliau neu datws stwnsh).
Mewn popty araf, mae maip yn cael ei ferwi yn y modd “Coginio” gydag amserydd o 20 munud. Gan ddefnyddio’r math hwn o dechneg gegin, gellir coginio’r cnwd gwreiddiau mewn dwy ffordd - y dull traddodiadol trwy ychwanegu dŵr, neu dewiswch y modd “Coginio stêm”. Ni fydd yr amser coginio yn wahanol i newid y modd.
Mewn boeler dwbl, mae maip yn cael ei goginio am 20 munud. Cyn dechrau coginio, rhaid arllwys llysiau gwreiddiau â dŵr yn yr un modd â defnyddio sosban reolaidd. Os oes angen (os nad yw'r maip wedi'i goginio), cynyddir yr amser coginio 5 munud.
Os yw maip yn cael ei goginio ar gyfer diet plant, yna mae'n well cynyddu'r amser coginio i 25-30 munud. Yn aml, mae'r cnwd gwreiddiau'n dod yn gynhwysyn ar gyfer y bwydo cyntaf, felly mae'n rhaid eithrio'r tebygolrwydd o ffurfio lympiau heb eu coginio. Os yw cawl piwrî maip yn cael ei goginio, yna mae'n rhaid torri'r cnwd gwraidd yn giwbiau bach yn gyntaf, ac yna ei ferwi am 30 munud mewn unrhyw ffordd (popty pwysau, boeler dwbl, popty araf neu sosban gyffredin).