Mae rhai pobl yn dioddef o anoddefiad i glwten, alergeddau, neu glefyd coeliag. Mae sensitifrwydd caffaeledig i glwten yn digwydd amlaf ar ôl bwyta gwenith. A gall arwain at chwyddo, poen yn yr abdomen, chwydu, neu broblemau toiled. Os bydd symptomau'n cael eu mynegi mewn cosi, tisian a gwichian, yna gall hyn fod yn alergedd. I gadarnhau a yw hyn yn wir ai peidio, dylech ymgynghori â meddyg ac o bosibl cael prawf diagnostig.
Ffurf ddifrifol iawn o glefyd a achosir gan glwten yw clefyd coeliag. Pan fydd coeliag yn bwyta glwten, mae eu systemau imiwnedd yn ymosod ar eu meinweoedd eu hunain. Gall symptomau amrywio o chwyddo a dolur rhydd i wlserau ceg, colli pwysau yn sydyn neu'n annisgwyl, a hyd yn oed anemia. Os yw person â chlefyd coeliag yn parhau i fwyta ffibr yn y tymor hir, gall hyn arwain at niwed difrifol i'r mwcosa berfeddol, gan atal y corff rhag amsugno maetholion o fwyd yn effeithiol.
Beth mae glwten yn ei gynnwys?
Bara. Gwneir y rhan fwyaf o fara o flawd gwenith ac felly maent yn cynnwys glwten. Nid yw bara rhyg, sy'n aml yn cael ei ystyried yn iachach gan bobl oherwydd ei wead trwchus a'i liw brown, hefyd yn addas ar gyfer y rhai sy'n rhydd o glwten, gan fod rhyg yn un o'r grawn heb glwten.
Grawnfwydydd. Gall grawnfwydydd brecwast, granola, grawnfwyd reis, a hyd yn oed blawd ceirch gynnwys glwten neu olion glwten pe baent yn cael eu gwneud mewn ffatri sy'n cynhyrchu cynhyrchion sy'n cynnwys glwten.
Pasta. Sail y rhan fwyaf o basta yw blawd ac felly bydd y rhan fwyaf o basta yn cynnwys glwten.
Peis a chacennau. Mae glwten mewn pasteiod a chacennau i'w gael yn fwyaf cyffredin mewn blawd, ond gall rhai cyflasynnau a hyd yn oed rhai siocledi a ddefnyddiwch yn eich nwyddau pobi gynnwys olion glwten.
Sawsiau Defnyddir blawd yn aml fel cyfrwng tewychu mewn sawsiau. Mae llawer o frandiau sos coch a mwstard yn cynnwys olion glwten.
cous cwsc. Wedi'i wneud o wenith grawn bras, mae cwscws mewn gwirionedd yn basta bach ac mae'n cynnwys glwten.
Beer. Mae haidd, dŵr, hopys a burum yn gynhwysion allweddol mewn cwrw. Felly, mae'r rhan fwyaf o gwrw yn cynnwys glwten. Gall pobl heb glwten yfed gin a gwirodydd eraill oherwydd mae'r broses ddistyllu fel arfer yn tynnu'r glwten o'r ddiod.
Seitan. Mae Seitan wedi'i wneud o glwten gwenith ac felly mae'n cynnwys glwten, ond mae dewisiadau cig eraill ar gyfer y rhai sydd ar ddeiet fegan heb glwten.
Dewisiadau Amgen Cyfleus
Quinoa. Mae Quinoa yn rhydd o glwten, ond mae'n cynnwys asidau amino buddiol.
Blawd heb glwten. Gall blawd reis brown, tapioca, a blawd almon ddisodli blawd gwenith i'r rhai sydd ar ddeiet heb glwten. Mae blawd corn wedi'i wneud o ŷd, felly nid yw'n cynnwys glwten. Mae'n wych ar gyfer tewhau sawsiau a grefi.
tempeh heb glwten. Mae Tempeh, wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu, yn ddewis amgen da heb glwten yn lle seitan. Gwnewch yn siŵr bod y tymheredd rydych chi'n ei brynu yn rhydd o glwten.
gwm xanthan yn polysacarid ac yn ychwanegyn bwyd naturiol sy'n gweithredu fel sefydlogwr. Mae gwm yn darparu elastigedd ac yn tewychu'r toes.
Syniadau Pobi Heb Glwten
Peidiwch ag anghofio gwm xanthan. Gall toes neu gwcis a wneir â blawd heb glwten fod yn rhy friwsionllyd oni bai bod gwm xanthan yn cael ei ychwanegu. Mae'r gwm yn cadw lleithder ac yn rhoi siâp i'r nwyddau pobi.
Mwy o ddŵr. Mae'n bwysig ychwanegu digon o ddŵr at y toes heb glwten i ailhydradu'r blawd.
Pobi bara cartref. Gall pobi eich bara eich hun arbed oriau i chi o ymchwilio i gynhwysion a brynwyd yn y siop.