Coginio Gwlad Groeg

Dywedodd rhywun unwaith fod bwyd Groegaidd yn gytgord o gynhyrchion ffres wedi'u blasu â sbeisys a pherlysiau ac wedi'u blasu ag olew olewydd. Ac nid oes gennym unrhyw reswm i'w amau. Ac eithrio ychwanegu bod y cytgord hwn o gynhyrchion ffres yn cael ei ategu gan gaws feta, bwyd môr a gwin.

Gan edrych yn ddyfnach i hanes bwyd Gwlad Groeg, mae'n werth cydnabod bod ei wreiddiau'n mynd yn ôl ganrifoedd - yn ystod bodolaeth Hellas, neu Wlad Groeg Hynafol. Bryd hynny, roedd diwylliant bwyd yn dod i'r amlwg yma, a ddaeth yn ddiweddarach yn sail i fwyd Môr y Canoldir.

Roedd bwyd hynafol Gwlad Groeg yn seiliedig ar fwydydd nad oeddent yn codi lefelau siwgr yn y gwaed, hynny yw, nad oeddent yn arwain at ordewdra. Ar yr un pryd, rhoddwyd sylw dyladwy i olewydd (cawsant eu cadw â halen môr) ac olew olewydd dan bwysau oer, a ystyrir y mwyaf defnyddiol.

Gyda llaw, mae arnom ni darddiad bara i'r Groegiaid. Wedi'r cyfan, mae bara wedi'i bobi yma o flawd bras ers yr XNUMXfed ganrif CC, er mai dim ond pobl gyfoethog a allai ei fforddio bryd hynny. Ar ben hynny, iddyn nhw roedd yn ddysgl annibynnol - gwerthfawr iawn a phrin iawn. Felly y ddihareb “Bara yw pen popeth.”

Roedd y Groegiaid hefyd yn dal llysiau, ffrwythau, ffa a ffigys uchel eu parch. Roedd yn well ganddyn nhw yfed llaeth defaid, lle roedden nhw'n gwneud ceuled defaid, neu win. Er bod yr olaf yn gwanhau â dŵr mewn cymhareb o 1: 2 (lle mae 2 ran o ddŵr) neu 1: 3. Gyda llaw, mae gwneud gwin yng Ngwlad Groeg yn dal i gael ei drin fel gwaith celf, sy'n seiliedig ar draddodiadau milflwyddol.

Roedd y Groegiaid yn hoff iawn o gig, yn ddelfrydol helgig, pysgod a bwyd môr. Er i fwyd pysgod ddechrau datblygu yma yn nes ymlaen. Ac mae pysgod wedi cael ei ystyried yn fwyd i'r tlodion ers amser maith. Fodd bynnag, pan syrthiodd y cynhwysyn hwn i ddwylo meistri Gwlad Groeg, soniwyd am fawredd y wlad hon ledled y byd.

Mae'n ddiddorol nad yw rhai ryseitiau ar gyfer paratoi seigiau Groegaidd hynafol wedi'u datrys eto. Er enghraifft, dysgl wedi'i seilio ar bysgod cyfan. Ond mae un rhan o dair ohono wedi'i ffrio, mae'r llall wedi'i ferwi, a'r trydydd yn hallt.

Ar ben hynny, mewnforiwyd cnau Ffrengig ar gyfer y Groegiaid a byddwn yn llosgi danteithfwyd, ond ni chlywsant erioed am wenith yr hydd (gwenith yr hydd). Serch hynny, roedd gwleddoedd mêl a… yn boblogaidd iawn yma. A’r cyfan oherwydd i’r Groegiaid, nid yn unig y mae pryd yn gyfle i ailgyflenwi cryfder coll, ond hefyd i ymlacio, trafod busnes a chael amser da.

Gyda llaw, yn ymarferol nid oes unrhyw beth wedi newid yng nghoginio Gwlad Groeg ers amser Hellas.

Fel o'r blaen, maen nhw wrth eu boddau yma:

• olew olewydd;
• llysiau: tomatos, eggplants, tatws, winwns a ffa;
• ffrwythau: grawnwin, bricyll, eirin gwlanog, ceirios, melonau, watermelons, lemonau ac orennau;
• perlysiau: oregano, teim, mintys, rhosmari, basil, garlleg, dil, deilen bae, nytmeg, oregano;
• cawsiau, yn enwedig feta. Fodd bynnag, mae o leiaf 50 math o gaws yn hysbys yng Ngwlad Groeg;
• iogwrt;
• cig, yn enwedig cig oen, porc a thwrci;
• pysgod a bwyd môr;
• mêl;
• cnau;
• gwin. Gyda llaw, y mwyaf hynafol ac enwog - retsina - gydag ychydig o aftertaste o resin pinwydd;
• sudd naturiol;
• coffi. Mae Groeg yn cael ei weini mewn cwpanau bach gyda gwydraid o ddŵr oer. Mae yna hefyd frape a mathau eraill.

Y prif ddulliau coginio yng Ngwlad Groeg yw:

1. 1 coginio;
2. 2 ffrio, weithiau ar glo neu ar draethell;
3. 3 pobi;
4. 4 diffodd;
5. 5 piclo.

Nodweddir bwyd Groegaidd nodweddiadol gan symlrwydd, disgleirdeb ac arogl. Ac er nad yw twristiaid wedi datgelu’r holl amrywiaeth o seigiau Groegaidd eto, mae rhai ohonynt yn sefyll allan - traddodiadol i’r Groegiaid eu hunain ac yn y galw am eu gwesteion:

Mae Dzatziki yn un o'r sawsiau poblogaidd a wneir gydag iogwrt, ciwcymbrau, perlysiau, garlleg a sbeisys. Fe'i gwasanaethir yma ar wahân neu fel ychwanegiad at y prif gwrs.

Suvlaki - cebab pysgod neu gig. Wedi'i baratoi ar sgiwer pren a'i weini gyda llysiau a bara.

Byrbryd yw Taramasalata wedi'i weini gydag olewydd a bara. Wedi'i wneud â iwrf penfras mwg, garlleg, lemwn ac olew olewydd.

Mae salad Gwlad Groeg yn fath o gerdyn ymweld â Gwlad Groeg. Un o'r prydau Groegaidd mwyaf lliwgar a thraddodiadol. Mae'n cynnwys ciwcymbrau ffres, tomatos, pupurau'r gloch, winwns coch, caws feta, olewydd, weithiau caprau a letys, wedi'u sesno ag olew olewydd.

Mae Moussaka yn ddysgl pwff pob wedi'i wneud o domatos, briwgig, eggplant, saws, weithiau tatws a madarch. Mae'n bodoli nid yn unig yng Ngwlad Groeg, ond hefyd ym Mwlgaria, Serbia, Romania, Bosnia, Moldofa.

Opsiwn arall ar gyfer moussaka.

Mae Dolmades yn analog o roliau bresych, y mae eu llenwad wedi'i lapio mewn dail grawnwin, nid dail bresych. Wedi'i weini gyda sudd lemwn ac olew olewydd. Yn ogystal â Gwlad Groeg, mae'n cael ei werthfawrogi'n fawr mewn rhannau o Asia, Transcaucasia, ar Benrhyn y Balcanau.

Caserol yw Pastitsio. Mae wedi'i wneud o basta tiwbaidd gyda chaws a chig gyda saws hufennog.

Pysgod.

Spanakopita - pasteiod crwst pwff gyda chaws feta, sbigoglys a pherlysiau. Weithiau'n cael ei baratoi fel un gacen fawr.

Pastai crwst pwff gyda chaws feta yw Tiropita.

Octopws.

Pita - cacennau bara.

Lucoumades yw'r fersiwn Roegaidd o toesenni.

Melomakarona - cwcis gyda mêl.

Yn seiliedig ar ddeunyddiau Lluniau Cwl Gwych