Nid yw gwledd o'r fath ag wy yn syml o gwbl. Oherwydd y nifer fawr o wahanol broteinau sydd wedi'u cynnwys mewn wyau, maent wedi dod yn hoff bwnc ar gyfer arbrofion pob cogydd enwog yn y byd - wedi'r cyfan, mae'n werth newid y tymheredd coginio yn llythrennol 1 gradd, ac mae'r canlyniad yn hollol wahanol. Mae ffeithlun braf ar y pwnc hwn yma, sy'n dangos yn glir y gwahaniaethau rhwng wyau wedi'u coginio ar dymheredd gwahanol.
Ond mae ffordd haws o weld hud wy gyda'ch llygaid eich hun. I wneud hyn, cymerwch y melynwy (dros ben, er enghraifft, ar ôl coginio meringues neu seigiau eraill lle mae angen proteinau wedi'u chwipio), eu gorchuddio'n ofalus â ffoil neu eu rhoi mewn bag er mwyn peidio â thywydd, a'u rhewi mewn rhewgell reolaidd. Ar ôl hynny, dadrewi’r melynwy yn yr oergell ac fe welwch, wrth gadw eu lliw a’u golwg, eu bod wedi newid eu cysondeb yn llwyr: nid yw melynwy o’r fath yn ymledu, ond yn taeniad fel menyn.
A dweud y gwir, darllenais am y tric hwn am amser hir, ond dim ond yn ddiweddar y deuthum o gwmpas i'w wirio yn ymarferol, felly gallaf gadarnhau: maen nhw wir yn arogli. H.
chi sydd i benderfynu beth i'w wneud â'r wybodaeth chwilfrydig hon. Gallwch ei daenu ar fara (nid dim ond darnau mor drwm ag yn y llun hwn, ond tost tenau neu hyd yn oed rhywbeth fel cracwyr), sesno gyda halen bras a phupur a gril fel y mae neu gyda rhywfaint o ddysgl addas.
Gallwch amnewid melynwy wedi'i rewi yn lle melynwy ffres wrth weini tartar cig eidion ffres. Gallwch geisio malu melynwy o'r fath ar gyfer y sawsiau hynny lle byddech chi fel arfer yn defnyddio berw caled. Ac os ydych chi'n cynnig rhywbeth arall - gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dweud wrtha i, mae gen i ddiddordeb ofnadwy ym mhle arall y gall y melynwy hud hyn ddod yn ddefnyddiol.
PS: Wel, os nad ydych chi'n hoff o hud, ac i'r gwrthwyneb, rydych chi am i'r melynwy gadw eu cysondeb, eu curo gydag ychydig o siwgr neu halen cyn rhewi. Bydd hyn yn helpu i sefydlogi'r melynwy fel eu bod yn rhedeg eto ar ôl dadmer. Gyda phroteinau, mae triciau o'r fath yn ddiwerth - maen nhw'n goddef rhewi'n berffaith heb gymorth.