Cynnwys
Arfer cyffredin, ond a all fod yn beryglus: golchwch eich cyw iâr cyn ei goginio. Yn wir, gall cyw iâr gludiog amrwd godi pob math o amhureddau yn ei gnawd yn ystod ei daith i'n ceginau. Felly mae'n gwneud synnwyr ei rinsio cyn coginio. Fodd bynnag, dylid ei osgoi! Mae adroddiad newydd gan Adran Amaeth yr Unol Daleithiau (USDA) a Phrifysgol Talaith Gogledd Carolina yn cadarnhau'r hyn y mae ymchwilwyr wedi'i wybod ers amser maith: Mae golchi cig cyw iâr amrwd yn cynyddu'r risg o wenwyn bwyd.
Mae golchi'r cyw iâr yn gwasgaru'r bacteria yn unig
Mae cyw iâr amrwd yn aml wedi'i halogi â bacteria peryglus fel Salmonela, Campylobacter, a Clostridium perfringens. Mae salwch a gludir gan fwyd, fel y rhai a achosir gan y microbau hyn, yn taro un o bob chwech o Americanwyr bob blwyddyn, yn ôl y CDC. Fodd bynnag, nid yw rinsio cyw iâr amrwd yn cael gwared ar y pathogenau hyn - dyna bwrpas y gegin. Yn syml, mae golchi'r cyw iâr yn caniatáu i'r micro-organebau peryglus hyn ymledu, o bosibl trwy harneisio carwsél dyfrllyd â chwistrell, sbwng neu offer.
“Hyd yn oed pan fydd defnyddwyr yn meddwl eu bod yn glanhau’n effeithiol trwy olchi eu dofednod, mae’r astudiaeth hon yn dangos y gall bacteria ledaenu’n hawdd i arwynebau a bwydydd eraill,” meddai Mindy Brashears, dirprwy ysgrifennydd cynorthwyol dros ddiogelwch bwyd yn yr USDA.
Recriwtiodd yr ymchwilwyr 300 o gyfranogwyr i baratoi pryd o gluniau cyw iâr a salad, gan eu rhannu'n ddau grŵp. Derbyniodd un grŵp gyfarwyddiadau trwy e-bost ar sut i baratoi cyw iâr yn ddiogel, gan gynnwys peidio â'i olchi, paratoi cig amrwd ar fwrdd torri sy'n wahanol i fwydydd eraill, a defnyddio technegau golchi dwylo effeithiol.
Gwenwyn bwyd: mae pob manylyn yn cyfrif
Ni dderbyniodd grŵp rheoli y wybodaeth hon. Yn ddiarwybod i'r grŵp olaf, roedd yr ymchwilwyr yn pigo cluniau cyw iâr gyda straen o E. Coli, yn ddiniwed ond yn olrhainadwy.
Canlyniadau: Ni wnaeth 93% o'r rhai a oedd wedi derbyn y cyfarwyddiadau diogelwch olchi eu cyw iâr. Ond gwnaeth 61% o aelodau'r grŵp rheoli hynny ... O'r golchwyr cyw iâr hyn, daeth 26% ag E. coli yn eu salad. Roedd yr ymchwilwyr yn synnu faint o facteria sy'n ymledu, hyd yn oed pan fydd pobl yn osgoi golchi eu ieir. O'r rhai na olchodd eu cyw iâr, roedd gan 20% E. coli yn eu salad o hyd.
Y rheswm yn ôl yr ymchwilwyr? Ni wnaeth y cyfranogwyr ddadhalogi eu dwylo, eu harwynebau a'u teclynnau yn iawn, gadawsant baratoi'r cig tan y diwedd gyda bwydydd eraill fel ffrwythau a llysiau…
Sut i baratoi'ch cyw iâr yn iawn ac osgoi gwenwyn bwyd?
Yr arfer gorau ar gyfer paratoi cyw iâr yw hyn:
- defnyddio bwrdd torri pwrpasol ar gyfer cig amrwd;
- peidiwch â golchi cig amrwd;
- golchwch eich dwylo â sebon am o leiaf 20 eiliad rhwng dod i gysylltiad â chig amrwd a rhywbeth arall;
- defnyddiwch thermomedr bwyd i sicrhau bod y cyw iâr yn cael ei gynhesu i o leiaf 73 ° C cyn ei fwyta - mewn gwirionedd, mae'r cyw iâr wedi'i goginio ar dymheredd llawer uwch.
“Gall golchi neu rinsio cig a dofednod amrwd gynyddu’r risg y bydd bacteria’n lledu yn eich cegin,” rhybuddia Carmen Rottenberg, gweinyddwr Gwasanaeth Diogelwch ac Arolygu Bwyd USDA.
“Ond mae peidio â golchi eich dwylo am 20 eiliad yn syth ar ôl trin y bwydydd amrwd hyn yr un mor beryglus.”
Ydych chi eisiau siarad amdano rhwng rhieni? I roi eich barn, i ddod â'ch tystiolaeth? Rydym yn cwrdd ar https://forum.parents.fr.
Ffynhonnell: Etude: “Prosiect Ymchwil Defnyddwyr Diogelwch Bwyd: Arbrawf Paratoi Pryd yn gysylltiedig â Golchi Dofednod”