Cynnwys
Wel, beth allai fod yn haws - ffrio, pobi neu stiwio coesau bron neu gyw iâr ar gyfer cinio. Ond mae yna ddal: rydyn ni i gyd yn anghywir pan rydyn ni'n gwneud hyn.
Aethom trwy gyngor cogyddion proffesiynol a darganfod pa gamgymeriadau nodweddiadol y mae gwragedd tŷ yn eu gwneud wrth goginio cyw iâr. Edrychwch ar ein rhestr - a ydych chi'n gwneud rhywbeth tebyg?
1. Fy nghyw iâr
Ni ellir golchi cig, dofednod a physgod o gwbl - mae hyn wedi'i wahardd yn llym. Y gwir yw na allwch olchi'r bacteria sy'n llawn ar wyneb yr aderyn, ond ei wasgaru trwy'r gegin yn unig gyda microdroplets o ddŵr. O ganlyniad, bydd pob arwyneb lle mae sblasio yn gyforiog o salmonela. Felly, gadewch yr hwyl hon, mae'n well blotio'r aderyn â thywel papur cyn ei goginio.
2. Rhowch badell heb wres i mewn
Pechod ofnadwy arall yw troi'r stôf ymlaen, rhoi'r badell ffrio ymlaen, arllwys olew arni ar unwaith a rhoi'r cyw iâr. O ganlyniad i'r tric hwn, bydd y cig yn glynu, bydd y ffibrau'n torri, ac ni fyddwch yn gallu cael cyw iâr llawn sudd. Heb sôn am y ffaith y bydd y darnau glynu yn dechrau llosgi, ysmygu, difetha'r hwyliau cyfan. Yn gyntaf mae angen i chi gynhesu'r badell yn iawn, ac yna rhoi cig neu ddofednod arno. Ac os ydych chi'n mynd i ffrio olew, yna arllwyswch ef i mewn i badell wedi'i gynhesu ymlaen llaw ac aros nes ei fod wedi'i gynhesu'n iawn.
3. Coginio cawl cyw iâr
Nid yw ieir brwyliaid yn dda ar gyfer cawl. Maent yn cael eu bridio'n arbennig ar gyfer ffrio, rhostio a stiwio. Mae'r cig yn troi allan i fod yn suddiog a blasus, ac yn y cawl mae'r aderyn brwyliaid yn cropian i ffwrdd yn unig - does dim braster ohono. Ar gyfer y cawl, mae'n well prynu cyw iâr cartref, ac nid yn ifanc: bydd y cig yn llym, ond bydd y cawl yn hyfryd o hardd.
4. Peidiwch â draenio'r cawl cyntaf
Ni allwch olchi, ond gallwch ddraenio'r cawl. Mae hyd yn oed yn angenrheidiol: fel hyn byddwch yn cael gwared ar yr holl facteria y gwnaethoch geisio eu golchi o'r blaen, ac ar yr un pryd o olion gwrthfiotigau ac amhureddau “cemegol” posibl eraill yn y cig. Nid oes angen coginio'r cyw iâr am gyfnod rhy hir: ychydig mae'r dŵr yn berwi - rydyn ni'n ei ddraenio ar unwaith, rydyn ni'n casglu un newydd a'i goginio i gael copi glân.
5. Tan-goginio
Mae cyw iâr yn coginio'n gyflym iawn, ond os ydych chi mewn gormod o frys, mae risg o ddal salmonela o ddofednod sydd wedi'u tan-goginio neu heb eu coginio'n ddigonol. Nid yw hyd yn oed stêc cig eidion â gwaed mor beryglus â chyw iâr nad yw wedi'i goginio'n ddigonol. Felly mae'n well dal y ffiled ar y tân am funud yn hirach na llafurio gyda'r stumog yn ddiweddarach.
6. Rydyn ni'n prynu dofednod wedi'u rhewi
Dywed gweithgynhyrchwyr fod y cyw iâr wedi'i rewi â sioc, sy'n golygu ei fod yn rhewi'n gyflym iawn. Ar yr un pryd, nid oes gan y ffibrau cig amser i gael eu difrodi a'u dadffurfio wrth iddo ddigwydd yn ystod rhewi araf mewn oergell gyffredin. Ond beth bynnag, ar ôl dadrewi, nid yw'r cig yr un peth mwyach: mae'n colli mewn sudd a blas. Y broblem yw bod siopau yn aml yn prynu dofednod wedi'u rhewi, ei ddadmer, a'i roi ar y cownter fel “ystafell stêm”. Ond gellir ei adnabod gan smotiau ar y croen - fel arfer ar ôl dadrewi, mae'r cyw iâr yn edrych yn sychach na ffres.
7. Dadreolwch y cyw iâr yn y microdon
Dywed cogyddion mai dyma un o'r ffyrdd mwyaf amhriodol i ddadmer unrhyw beth - hyd yn oed cyw iâr, hyd yn oed cig, hyd yn oed pysgod. Hyd yn oed os oes gan y microdon fodd dadrewi arbennig. Y gwir yw bod y popty microdon yn cynhesu'r bwyd yn anwastad. O ganlyniad, mae'n ymddangos nad yw'r aderyn o un ochr hyd yn oed wedi dechrau dadmer eto, ond o'r ochr arall mae eisoes wedi'i goginio ychydig. Nid yw dadelfennu cyw iâr mewn dŵr poeth yn werth yr ymdrech - felly mae bacteria'n dechrau lluosi ar ei wyneb ar gyfradd gyflymach. Y peth gorau yw rhoi'r aderyn mewn powlen a'i orchuddio â dŵr oer.
8. Coginio cig yn syth o'r oergell
Fe wnaethant ei dynnu allan o'r silff - ac yn syth i mewn i sosban, ar ddalen pobi neu i mewn i badell ffrio. Ac mae hyn yn anghywir! Ni allwch hyd yn oed goginio selsig fel hynny. Gadewch y cig ar y bwrdd am o leiaf hanner awr cyn ei goginio i'w gynhesu i dymheredd yr ystafell. Bydd hyn yn ei gwneud yn llawer iau.
9. Rhowch y cyw iâr mewn dŵr poeth
Ie, ac wedi dadmer yn wael. Dim ond mewn dŵr oer y gallwch chi goginio cig neu ddofednod - rhaid eu cynhesu ar yr un pryd. Fel arall, oherwydd y gwahaniaeth tymheredd, bydd y cig yn anodd a di-flas.
10. Rhewi'r cyw iâr eto
Camgymeriad anfaddeuol. Os yw'r aderyn eisoes wedi'i ddadmer, coginiwch ef. Fel dewis olaf, dim ond ei ferwi fel nad yw'r cyw iâr yn mynd yn ddrwg, yna byddwch chi'n darganfod beth i'w wneud ag ef. Ond ni ddylech ei rewi eto mewn unrhyw achos - ar ôl i'r cyw iâr ddadmer eto, ni fydd yn blasu'n ddim gwell na chardbord.