Heddiw, mae mwy na 1000 o wahanol fathau o de gwahanol, a fydd, wrth gwrs, yn anodd i berson cyffredin eu deall. Felly, mae gweithwyr proffesiynol wedi creu dosbarthiad o amrywiaethau te fel y gall pobl ddewis y ddiod sydd â'r priodweddau a'r rhinweddau angenrheidiol. Mae'r eiddo hyn, yn eu tro, yn dibynnu ar yr amodau y cafodd ei dyfu, ei gasglu, ei brosesu a'i storio. Mae yna sawl dosbarthiad.
Sut mae te yn cael ei ddosbarthu yn ôl y math o blanhigyn
Mae tri phrif fath o blanhigyn yn hysbys yn y byd y mae te yn cael ei wneud ohono:
• Tsieineaidd (wedi'i dyfu yn Fietnam, China, Japan a Taiwan),
• Asameg (wedi'i dyfu yn Ceylon, Uganda ac India),
• Cambodiaidd (yn tyfu yn Indochina).
Mae'r planhigyn Tsieineaidd yn edrych fel llwyn lle mae egin yn cael eu cynaeafu â llaw. Mae te Asameg yn tyfu ar goeden, sydd weithiau'n cyrraedd 26 m o uchder. Mae te Cambodia yn gymysgedd o blanhigion Tsieineaidd ac Asameg.
Cynhyrchir mwy o fathau o de yn Tsieina nag mewn gwledydd eraill. Maen nhw'n gwneud te du, gwyrdd, gwyn, melyn, coch, yn ogystal ag oolong - cynnyrch unigryw sy'n cyfuno rhinweddau te coch a gwyrdd. Amrywiaeth ddiddorol arall yw pu-erh, a gynhyrchir yma hefyd. Mae Pu-erh yn de ôl-eplesu arbennig.
Mae te Tsieineaidd bob amser yn ddeilen fawr. Cynhyrchir nifer fawr o fathau â blas yma, yn fwy nag mewn gwledydd eraill.
Yn India, cynhyrchir te du amlaf, y mae ei flas yn gyfoethocach o'i gymharu â the gwledydd cynhyrchu eraill. Mae mathau Indiaidd ar gael ar ffurf gronynnau neu wedi'u torri.
Mae byd te Indiaidd yn drawiadol o ran ei amrywiaeth a'i gyfoeth o flas. Mae cynhyrchwyr te yma'n defnyddio techneg fel asio. Dyma pryd mae 10-20 o fathau sy'n bodoli eisoes yn cael eu cymysgu i gael math newydd o de.
Cynhyrchir y te Ceylon, a elwir yn eang, yn Sri Lanka. Mae wedi'i wneud o bren Asameg, gan ei wneud yn de gwyrdd a du. Yn y wlad hon, mae te yn cael ei wneud ar ffurf gronynnau a dail wedi'u torri.
Ystyrir y te mwyaf gwerthfawr, a wnaed o'r egin a'r dail coed sydd newydd ymddangos yn tyfu yn Ne Ceylon yn yr ucheldiroedd. Gan fod y coed yn tyfu ar uchder o 2000 metr, mae'r te hwn yn cael ei ystyried nid yn unig yn gyfeillgar i'r amgylchedd, ond hefyd yn llawn egni'r haul.
Yn Japan, fel rheol, mae te gwyrdd, sy'n cael ei wneud o blanhigion Tsieineaidd, yn boblogaidd. Nid yw te du wedi'i wasgaru'n eang yma.
Yn Affrica, yn enwedig yn Kenya, cynhyrchir te du. Yma mae'r dail te yn cael eu torri. O ganlyniad, mae gan y te flas a dyfyniad pungent. Oherwydd hyn, mae cynhyrchwyr Ewropeaidd yn asio â theau eraill gan ddefnyddio te Affricanaidd.
Mae byd te Twrci yn bob math o de du canolig i israddol. Er mwyn eu paratoi, bydd yn rhaid i'r te gael ei ferwi neu ei goginio mewn baddon dŵr.
Mae eplesu yn broses ocsideiddiol yn dail planhigyn te. Mae'n digwydd o dan ddylanwad haul, lleithder, aer ac ensymau. Mae'r holl ffactorau uchod a hefyd yr amser a neilltuwyd ar gyfer y broses hon yn ei gwneud hi'n bosibl cael te o wahanol fathau: du, gwyrdd, melyn neu goch.
Yn Ewrop, rhennir te yn:
• Dail te cyfan gradd uchel,
• Te canolig - wedi'i dorri a'i dorri,
• Gradd isel - gweddillion sychu a eplesu.
Yn dibynnu ar y math o brosesu, rhennir te yn de dail dail cyfan, hadau egin te a llwch te.
Nid yw byd y te yn gorffen yno, oherwydd mae yna de hefyd gyda gwahanol fathau o flasau, yn ogystal â gydag ychwanegion llysieuol o darddiad naturiol, a llawer o rai eraill.