Mae’r cogydd Eidalaidd Giorgi Locatelli yn dweud wrthym am rai o’i hoff brydau i roi cynnig arnynt tra yn Sisili heulog. Mae gan ynys ffrwythlon Môr y Canoldir ei bwyd ei hun, gyda hanes cyfoethog. Oherwydd dylanwad y gwahanol genhedloedd sy'n byw yn Sisili, mae'r bwyd yma yn amrywiol iawn - yma gallwch ddod o hyd i gyfuniad o fwydydd Ffrengig, Arabaidd a Gogledd Affrica. Mae dinas Catania wedi'i lleoli mewn ardal folcanig lle mae'n anodd tyfu llawer o fwyd ffres, felly mae'r traddodiadau blas yma wedi'u dylanwadu i raddau helaeth gan Wlad Groeg gyfagos. O ochr Palermo, mae bwyd Arabaidd wedi gadael ei ôl, mewn llawer o fwytai fe welwch couscous. Arancini Y prif ddefnydd o reis ar yr ynys yw paratoi "arancini" - peli reis. Yn Catania, fe welwch arancini wedi'i lenwi â stiw, pys neu mozzarella. Tra yn rhan dde-ddwyreiniol yr ynys, nid yw saffrwm yn cael ei ychwanegu at y pryd hwn, ond mae'n cael ei baratoi gyda thomatos a, hefyd, mozzarella. Felly, mae'r rysáit ar gyfer arancini yn dibynnu ar y cynhwysion sydd ar gael yn ffres mewn rhanbarth penodol. Pasta alla norma Dyma saig draddodiadol o ddinas Catania. Cymysgedd o eggplant, saws tomato a chaws ricotta, wedi'i weini â phasta. Daw enw’r pryd o “norma” – opera a ysgrifennwyd gan Puccini. pesto Sicilian Mae “Pesto” yn cyfeirio amlaf at amrywiad Gogledd Eidalaidd o ddysgl wedi'i gwneud â basil. Yn Sisili, gwneir pesto gydag almonau a thomatos. Fel arfer yn cael ei weini gyda phasta. Y caponata Pryd hynod o flasus. Wedi'i wneud o eggplant, melys a sur mewn saws tomato - mae cydbwysedd yn bwysig yn y pryd hwn. Mae yna 10 math gwahanol o Caponata ac mae pob rysáit yn wahanol i'r llall yn y llysiau sydd ar gael, ond mae eggplant yn hanfodol. Yn y bôn, salad cynnes yw caponata.
2022-11-11