Crucian

Pysgodyn o'r teulu cyprinid yw carp crucian, sydd i'w gael bron ym mhobman yn ein gwlad. Pysgodyn dŵr croyw yw hwn sy'n gallu byw mewn afonydd ac mewn llynnoedd â dŵr llonydd. Mae Karasi yn ddiymhongar i amodau byw a bwyd, felly maent i'w cael ym mron pob corff o ddŵr. Mae hyn yn egluro ei werth masnachol pwysig: mae carp crucian yn aml yn cael ei fridio mewn pysgodfeydd.

Mae carp crucian yn byw gyda llawer o selogion acwariwm: mae cynffonnau gorchudd pysgod aur mewn acwariwm cartref yn fathau addurniadol o groeshoelion afon arferol. Karasem hefyd yw'r un pysgodyn aur o chwedl AS Pushkin am y pysgotwr.

Ffaith ddiddorol yw bod gan groeshoelwyr y gallu i newid eu rhyw os oes angen. Felly, os ydych chi'n gosod nifer o ferched yn yr acwariwm, yna bydd un ohonyn nhw'n dod yn wrywaidd yn y pen draw er mwyn parhau â'r genws.

Mae gan Karas gorff gwastad, ond tal, wedi'i orchuddio â graddfeydd mawr. Mae pwysau a maint y pysgod yn dibynnu ar ei gynefin a'i rywogaethau. Gall hyd rhai unigolion gyrraedd 50-60 cm, a phwysau - 2 kg. Cyrraedd y glasoed erbyn y 3-4edd flwyddyn o fywyd. Mae pysgod yn silio ddiwedd y gwanwyn - dechrau'r haf, yn dodwy wyau ar algâu. Mae crucians yn byw hyd at 15 mlynedd.

Mae'r rhain yn greaduriaid dygn iawn: gall y pysgod sy'n cael eu dal anadlu aer atmosfferig am hyd at ddiwrnod, ac os caiff ei ryddhau i'r dŵr yn ystod y cyfnod hwn, gall ddod yn fyw. Mae meistresi yn gwybod bod neidiau carp crucian wedi'u brwsio a'u diberfeddu yn aml mewn padell.

Cyfansoddiad cemegol

Rhywogaeth gymharol frasterog o bysgod yw cerpynnod crucian. Mae ei gig yn cynnwys tua 18 g o brotein a hyd at 2 g o fraster. Nid oes unrhyw garbohydradau yn y carp. Mae'r cyfansoddiad hwn o gig yn pennu ei gynnwys calorïau isel: dim ond 100-87 kcal sy'n cynnwys 88 g o bysgod amrwd.

Mae brasterau mewn carp crucian yn asidau brasterog dirlawn 70% ac yn cynnwys colesterol. Ond, o ystyried cyfanswm y braster, gellir esgeuluso eu cynnwys yn y pysgod hwn, gan nad ydynt yn cynrychioli egni arbennig na gwerth maethol. Nid yw 100 g o bysgod amrwd yn cynnwys mwy na 3% o'r gofyniad dyddiol am frasterau.

Yn fwy diddorol yw cyfansoddiad protein cig carp crucian. Maent yn cynnwys yr holl asidau amino hanfodol sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff dynol. Mae 100 g o'r pysgod hwn yn cynnwys bron i 30% o'r cymeriant protein dyddiol. Mae hyn yn golygu, trwy fwyta dim ond 300 g o gig carp crucian, y gallwch chi roi cymeriant dyddiol o broteinau cyflawn i'r corff.

Mae cig y pysgod afon hwn yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau (macro- a micro-elfennau).

Mae carp crucian yn cynnwys llawer (mewn % o norm dyddiol mater mwynol) o elfennau macro a micro:

• fflworid (hyd at 90%);
• ïodin (hyd at 80%);
• ffosfforws (hyd at 28%);
• cromiwm (hyd at 25%);
• sylffwr (hyd at 18%);
• potasiwm (hyd at 11%).

Priodweddau Defnyddiol

Mae Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn argymell bwyta carp crucian sawl gwaith yr wythnos i roi protein cyflawn i'r corff. Mae proteinau'r pysgod hwn yn hawdd eu treulio ac yn gwasanaethu fel ffynhonnell asidau amino hanfodol, nad ydynt yn cael eu cynhyrchu'n annibynnol yn y corff dynol nac yn cael eu cynhyrchu mewn symiau bach.

Mae brothiau wedi'u coginio o'r pysgod hwn yn cynnwys llawer o sylweddau nitrogenaidd echdynnol, felly maent yn ysgogi rhyddhau sudd treulio, yn ysgogi archwaeth, ac yn cyflymu symudedd berfeddol.

Mae cig calorïau isel yn gwneud y pysgodyn dŵr croyw hwn yn ffynhonnell dda o brotein ar gyfer dietwyr.

Mae llawer iawn o fflworin a ffosfforws yng nghig carp crucian yn effeithio ar brosesau ossification a ffurfio enamel dannedd, felly mae eu defnydd yn ddefnyddiol ar gyfer y corff sy'n tyfu - plant a menywod sy'n aros am ailgyflenwi yn y teulu ac yn bwydo ar y fron. Mae ffosfforws ynghyd â fitaminau B yn gwella gweithgaredd yr ymennydd.

Mae ïodin mewn cig pysgod ar ffurf cyfansoddion organig sydd â bio-argaeledd uchel. Mae presenoldeb rheolaidd prydau crucian yn y diet dynol yn sicrhau gweithrediad arferol y chwarren thyroid a chynhyrchu hormonau thyroid mewn symiau digonol.

Mae prydau crucian hefyd yn dda i bobl â diabetes. Mae cynnwys calorïau isel, protein cyflawn, diffyg carbohydradau, cynnwys braster isel, yn ogystal â swm digonol o gromiwm yn y pysgod hwn yn helpu i leihau glwcos yn y gwaed a chynyddu sensitifrwydd meinwe diabetig i inswlin.

Mae fitaminau A, C, E a grŵp B yn effeithio ar y metaboledd yn y corff dynol yn ei gyfanrwydd, yn gwella cyflwr y croen, gwallt ac ewinedd, yn cynyddu hwyliau.

Niwed posib

Gall carp crucian arddangos unrhyw briodweddau niweidiol pan gaiff ei ddal mewn cronfeydd dŵr y mae eu dŵr wedi'i halogi â halwynau metel trwm, plaladdwyr, radioniwclidau neu wrtaith organig. Oherwydd maethiad planhigion a phlancton o'r gronfa hon a byw mewn mannau halogedig, mae llawer iawn o sylweddau sy'n niweidiol i'r corff dynol yn cronni yng nghig y pysgod hyn, a all achosi gwenwyn bwyd, meddwdod, heintiau coluddol neu bla helminthig.

Er mwyn osgoi hyn, ni allwch brynu pysgod mewn marchnadoedd naturiol, ar hyd priffyrdd neu mewn mannau eraill lle nad yw cynhyrchion bwyd yn pasio archwiliad milfeddygol ac iechydol.

Ni argymhellir defnyddio carp crucian rhag ofn anoddefiad unigol neu alergedd i garp crucian neu gynhyrchion pysgod. Mae'r pysgod yn cynnwys ffenylalanîn, felly gwaherddir ei ddefnyddio ar gyfer pobl sy'n dioddef o ffenylketonuria. Mae protein y pysgod hwn, pan gaiff ei rannu yn y corff dynol, yn gallu cynyddu cynnwys basau purin yn y gwaed, felly ni argymhellir defnyddio crucians i'w defnyddio gan gleifion â gowt.

Cymhwyso mewn meddygaeth

Mae carp crucian yn bysgodyn calorïau isel sy'n cynnwys asidau amino hanfodol, fitaminau a mwynau, ac nid yw'n achosi alergeddau. Gellir ei ddefnyddio mewn bron unrhyw glefyd:

• calon a phibellau gwaed (gwella cyfradd curiad y galon, normaleiddio pwysedd gwaed, nid yw'n effeithio ar golesterol gwaed);
• system dreulio (yn cynyddu archwaeth, yn ysgogi rhyddhau sudd treulio, yn hyrwyddo adfywio celloedd);
• arennau (yn lleihau chwyddo, yn ysgogi diuresis);
• gwaed (yn cynyddu lefel yr haemoglobin, yn cyfoethogi cyfansoddiad protein y plasma).

Yn ystod beichiogrwydd, mae defnyddio cig y pysgod hwn yn ddefnyddiol oherwydd y cynnwys uchel o fitaminau ac asidau amino hanfodol, sy'n angenrheidiol ar gyfer datblygiad cytûn y ffetws. Yn ystod bwydo ar y fron, mae ei fwyta yn cyfoethogi llaeth y fron â phroteinau, fitaminau a mwynau. Mae clust carp yn ddefnyddiol i blant ifanc sy'n dioddef o ddiffyg pwysau a cholli archwaeth.

Argymhellir defnyddio seigiau o'r pysgod hwn yn ystod ac ar ôl afiechydon, llawdriniaethau ac anafiadau heintus a somatig difrifol.

Sut i ddewis

Gallwch brynu Karasey trwy gydol y flwyddyn, ond ystyrir mai Mehefin crucian yw'r mwyaf blasus. Mae angen caffael ar gyfer bwyta pysgod ffres yn unig. Yr opsiwn gorau fyddai os yw'r pysgod yn dal i anadlu, yna nid oes unrhyw gwynion am ei ffresni. Os nad oes gan y pysgod anadlu mwyach, yna gellir pennu ei ffresni gan yr arwyddion canlynol:

1. Dylai'r tagellau fod yn binc neu'n goch. Mae tagellau llwyd, llwyd neu wyrdd yn arwydd o hen bysgod.
2. Dylai haen denau o fwcws clir fod yn bresennol ar wyneb y corff.
3. Dylai'r graddfeydd ar y pysgod fod yn gyfan, yn sgleiniog ac yn dynn.
4. Dylai'r abdomen fod yn feddal, dylai'r twll rhag pwyso'r bys ar y corff lefelu'n gyflym.
5. Mae llygaid pysgod ffres yn dryloyw, yn sgleiniog, yn amgrwm.
6. Dylai arogl pysgod ddod o'r pysgod. Mewn carp crucian, mae arogl tina yn aml yn cael ei gymysgu â'r arogl hwn.

Storio pysgod wedi'u glanhau'n ffres, wedi'u diberfeddu yn yr oergell am ddim mwy na 2 ddiwrnod. Gellir ei rewi hefyd. Ar dymheredd o -18 ° C, gellir storio carp crucian am hyd at 6 mis.

Cais coginio

Mae carp crucian yn bysgodyn amlbwrpas mewn dulliau coginio. Mae'n cael ei ffrio, ei ferwi, ei stiwio, ei bobi, ei halltu, ei farinadu, ei fygu, ei sychu. Mae'n flasus mewn unrhyw ffurf. Un “ond!”: mae'n esgyrnog iawn, felly dylid dadosod ei gig gyda gofal arbennig.

Fel nad oes esgyrn mewn dysgl wedi'i baratoi o garp crucian, mae angen defnyddio un tric. Mae'n cynnwys y ffaith bod angen gwneud rhiciau traws bob 0,5-1 cm ar hyd corff cyfan pob pysgodyn bach gyda chyllell (yn dibynnu ar faint y pysgod).

Karas wedi'i stiwio mewn hufen sur

Mae'n bryd dietegol clasurol sy'n hawdd ei baratoi. Er mwyn ei baratoi, bydd angen 1 kg o garp, 0,5 litr o hufen sur, winwns, lemwn, blawd ar gyfer bara, olew llysiau, halen a sbeisys i flasu. Glanhewch y pysgod, perfedd, gwnewch rhiciau ar y casgenni. Ysgeintiwch sudd lemwn i gael gwared ar yr arogl diferol (os o gwbl). Sesnwch gyda halen, chwistrellwch. Gadewch ymlaen am 20-30 munud. Mewn padell ffrio wedi'i gynhesu ymlaen llaw gydag olew llysiau, ffriwch y pysgod heb asgwrn mewn bara o flawd. Ffrio dros wres uchel am ddim mwy na 3 munud ar bob ochr, i frown ysgafn. Rhowch y crucians ar daflen pobi, wedi'i iro ag olew llysiau, rhowch haen o winwns ar ei ben, ei dorri'n gylchoedd, a'i arllwys dros hufen sur. Pobwch yn y popty ar 180 ° C am 20-30 munud nes ei fod yn frown euraid.

Casgliadau

Mae carp crucian yn bysgodyn dŵr croyw fforddiadwy a defnyddiol iawn a all ac a ddylai fod ar bob bwrdd sawl gwaith yr wythnos. Mae ei chig yn ffynhonnell protein, mwynau a fitaminau o safon uchel.

Mae ei ddefnydd mewn bwyd yn cael ei ddangos ar unrhyw oedran ac mewn bron unrhyw gyflwr iechyd. Ar yr un pryd, mae ganddo gynnwys calorïau isel, felly gellir ei ddefnyddio i golli pwysau.

Mae angen gofal wrth fwydo'r pysgod hwn i blant, gan fod ei gig yn esgyrnog iawn. Dim ond mewn mannau masnachu awdurdodedig mewn cynhyrchion bwyd y mae angen ei gaffael er mwyn osgoi prynu pysgod o gyrff dŵr halogedig. Heb ei argymell i'w ddefnyddio gyda gowt.