Nid yw addasrwydd coginio madarch yn gwybod unrhyw derfynau, er mai ychydig o bobl sy'n dyfalu beth ellir ei wneud â nhw, ac eithrio ffrio a halltu. Yn y cyfamser, mae eu mathau bron yn ddiddiwedd, yn ogystal â phosibiliadau defnydd. Mae'n bryd llenwi'ch llyfr coginio gyda ryseitiau blasus sy'n deilwng o ginio teuluol.
Felly, rydych chi - sy'n hoff o gawl - wedi newid i lysieuaeth. Mae cawl llysiau yn unig yn annhebygol o fodloni'ch angen am amrywiaeth o'r math hwn o bryd, felly bydd cawl madarch yn ddefnyddiol.
I wneud y cawl, toddwch y menyn mewn sosban fawr dros wres canolig. Ychwanegu teim a winwns werdd. Coginiwch 10 munud nes yn frown euraid. Arllwyswch y cawl llysiau parod i mewn, arllwyswch y madarch porcini i mewn, dewch â berw. Lleihau'r tân. Mudferwch dros wres isel, heb ei orchuddio, am awr. Hidlwch trwy ridyll, rhowch y madarch porcini o'r neilltu. Dychwelwch y cawl i'r pot, ychwanegwch y madarch shiitake a'r sieri, coginio am 10 munud dros wres isel. Dychwelwch y madarch porcini i'r pot. Gweinwch yn boeth.
Blasyn blasus ar fwrdd yr ŵyl – dyma fo! Yn lle’r llwncdestun arferol gyda chorbenwaig a tartenni caviar, bydd madarch ar fara bran heb furum yn ddewis arall gwych!
Cynhesu olew mewn sgilet o faint canolig dros wres canolig. Ychwanegu madarch, teim a rhosmari. Mudferwch yn eich sudd eich hun am tua 5 munud, ychwanegwch garlleg, parhewch i goginio am ychydig funudau eraill. Gosodwch y madarch gyda sbeisys dros dafelli o fara.
Torrwch goesau'r madarch, rhowch nhw ar daflen pobi, pobwch am 20 munud ar dymheredd o 200C. Trowch drosodd a llenwi gyda saws marinara a chaws mozzarella. Pobwch eto nes bod y mozzarella wedi toddi. Ychwanegu pesto basil at bob madarch.
Cinio swmpus y gallwch chi (anaml) ei fforddio weithiau, yn enwedig ar gyfer cariadon madarch a chaws brwd. Peidiwch â bod yn swil a sylwch ar y rysáit!
Cynheswch y popty i 190C. Sleisiwch y tatws mor denau â phosib. Berwch mewn pot mawr o ddŵr am 5 munud nes ei fod yn feddal. Yn y cyfamser, cynheswch yr olew mewn padell ffrio, coginiwch y madarch wedi'u torri gyda garlleg dros wres canolig nes bod y dŵr yn berwi i ffwrdd. Draeniwch y dŵr o dan y tatws, rhowch hanner mewn dysgl pobi. Taenwch hanner y gymysgedd garlleg-madarch dros y top. Unwaith eto gosodwch haen o datws wedi'u sleisio'n denau a màs. Ysgeintiwch cheddar wedi'i gratio. Ychwanegu nytmeg i hufen, arllwys drosodd. Torrwch y caws yn dafelli, ei roi ar gaserol, ysgeintiwch pupur du. Pobwch am 25-30 munud nes bod y caws wedi coginio drwyddo.