Jackfruit yw "porcupine" y byd planhigion. Os nad ydych chi'n cael eich dychryn gan ei ymddangosiad o hyd, yna gall arogl jacffrwyth goraeddfed eich drysu. Felly beth yw’r ffrwyth egsotig hwn – croen pigog, “asennau”, codennau a hadau?
Er gwaethaf ei ymddangosiad gwrthyrru, mae innards jacffrwyth yn bleser i'r llygad gyda lliw euraidd, gwead hufenog, gyda bylbiau wedi'u britho â hadau mawr du. Mae bylbiau, neu fe'u gelwir hefyd yn godau, mewn gwirionedd yn gragen ar gyfer hadau tywyll sy'n cael eu bwyta wedi'u ffrio neu eu coginio ohonynt mewn gwahanol brydau. Gellir berwi'r hadau hefyd fel cnau castan. Mae nifer o gefnogwyr y ffrwyth hwn yn bwyta'r hadau ynghyd â'r bylbiau. Yn ystod triniaeth wres, mae'r hadau'n dod yn feddal ac yn debyg i ffa. Cyfeirir yn aml at jackfruit anaeddfed sy'n lliw llwydfelyn, gwyn neu euraidd fel “cig llysiau” am ei flas a'i wead.
Nid yw'n hawdd dod o hyd i jackfruit ffres yn fasnachol, ond gallwch ei brynu wedi'i rewi, wedi'i sychu, neu mewn tun mewn heli. Gellir dod o hyd i jackfruits ifanc tun mewn siopau Asiaidd a De Asiaidd. Fe'i darganfyddir yn aml wedi rhewi. Y tric yw mai dim ond ffrwythau anaeddfed sy'n cael eu defnyddio fel “cig llysiau”. Defnyddir jackfruit aeddfed yn amlach ar gyfer gwneud pwdinau. Mae'n fyrbryd melys bendigedig y gellir ei fwynhau'n amrwd neu ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn saladau ffrwythau neu sorbets. Os ydych chi'n ddigon ffodus i brynu jackfruit ffres, gallwch ei dorri a'i rewi i'w ddefnyddio yn y dyfodol.
Mae ffrwythau ifanc yn drwchus, mae ganddynt flas niwtral, ynghyd ag unrhyw berlysiau neu sbeisys. Mae'r codennau'n aml yn cael eu hychwanegu at stiwiau llysiau. Gall mwydion y jackfruit hefyd gael ei falu'n friwgig a'i goginio'n beli cig, stêcs, peli cig neu fyrgyrs. Mantais jackfruit dros amnewidion cig llysiau eraill yw nad yw'n cynnwys sodiwm, brasterau, lliwiau artiffisial, cadwolion a glwten, ond mae'n gyfoethog mewn ffibr a fitamin C. Mae ganddo lai o brotein na soi neu godlysiau eraill - 3 g fesul 200 g o gynnyrch .
Os nad ydych chi'n rhy hoff o brydau cymhleth, yna rinsiwch y ffrwythau ifanc (i gael gwared â halen) a'u marineiddio i flasu - gyda saws barbeciw, olew neu finegr am 30 munud a'u ffrio. Gallwch chi goginio jackfruit ar y gril neu wneud barbeciw go iawn gyda'ch hoff sesnin. Opsiwn arall yw torri neu dorri'r ffrwythau a choginio pasta gyda nhw. Neu ychwanegu at saws marinara, chili neu gawl.
Mae'r holl ryseitiau y byddwn yn eu cyflwyno i chi ddefnyddio ffrwythau anaeddfed ifanc. Os oes gennych chi jackfruit tun, rhaid ei sychu'n iawn. I gael gwared ar halen gormodol, mae'r mwydion yn cael ei olchi ymlaen llaw. Dylid dadmer jackfruit wedi'i rewi cyn bwyta.
Cutlets jackfruit sbeislyd
Dyma rysáit sylfaenol y gellir ei amrywio gyda pherlysiau sych neu ffres a sbeisys o'ch dewis.
200 g jackfruit ifanc
200 g tatws wedi'u berwi
100 g winwnsyn wedi'i dorri
1 eg. l. pupur chili wedi'i dorri
1 awr. L. briwgig garlleg
Olew llysiau ar gyfer ffrio
Mae angen stwnshio jackfruit, os nad yw'n ddigon meddal, cynheswch ef am 30 eiliad yn y microdon. Gwnewch biwrî llyfn o datws a jacffrwyth.
Cynhesu padell ffrio gydag olew. Ffriwch y winwnsyn, y chili a'r garlleg nes eu bod yn feddal, tua 2 funud. Ychwanegwch y piwrî parod a choginiwch dros wres isel am 2 funud. Yna rhowch yn yr oergell am hanner awr (neu gadewch dros nos).
Cynheswch y popty i 200 gradd. Siapio'r cymysgedd oer yn patties. Pobwch am 10 munud yn y popty neu ffrio. Gellir ei stemio hefyd a'i weini gyda phasta neu fara crensiog.
Salad jackfruit
Gellir galw’r salad hwn “o’r tân i’r badell ffrio” – cyfuniad o flasau sbeislyd ac ysgafn. Mae ganddo gynhwysyn drud - hufen cnau coco, felly mae'r salad yn addas ar gyfer achlysuron arbennig. Nid yw'r dysgl yn datgelu ei hun mewn blas ar unwaith, gellir ei baratoi ymlaen llaw, 1-2 ddiwrnod ymlaen llaw, a'i storio'n oer.
300 g jacffrwyth anaeddfed ifanc wedi'i dorri
300 g hufen cnau coco (na ddylid ei gymysgu â llaeth cnau coco)
100 g tomatos wedi'u torri
100 g winwnsyn melys coch
2 awr. L. gratio ymbyrya
1 llwy de o pupur chili wedi'i falu (sbeislyd i flasu)
½ llwy de o bupur gwyn
1 eg. l. cilantro neu bersli gwyrdd wedi'i dorri
Rhowch y jackfruit yn yr oergell am 10 munud. Cymysgwch yr holl gynhwysion sy'n weddill ac eithrio cilantro mewn powlen. Ychwanegu jackfruit a hufen cnau coco, cymysgu'n dda a addurno gyda cilantro. Rhowch nwdls, bara gwastad neu letys yn yr oergell.