Cynnwys
Os ydych chi'n caru caws gymaint ag yr wyf wrth fy modd, yna rydych chi'n gwybod ei fod yn mynd yn dda gyda gwin, cwrw, gwirodydd, ffrwythau, llysiau, bara - a phopeth arall. Y rheswm am hyn yw'r amrywiaeth o amrywiaethau ac amrywiaethau o gaws, sy'n eich galluogi i ddewis bron unrhyw gyfuniad o chwaeth, gweadau ac aroglau. Ni fydd caws yn eich siomi hyd yn oed os ydych chi'n ymddiried yn y brif rôl ac yn penderfynu gweini plât caws cyn, ar ôl, neu hyd yn oed yn lle cinio. Y prif beth yn hyn yw peidio â chael eich camgymryd â'r dewis, a bydd fy nghyngor bach, gobeithio, yn eich helpu gyda hyn.
Cyfunwch yn ddoeth
Gallwch ddewis caws mewn gwahanol ffyrdd. Fel rheol, ar blât caws sydd wedi'i ymgynnull yn dda mae yna wahanol fathau o gawsiau - caled, meddal, mowldig, o fuwch, gafr, llaeth defaid - ond gallwch chi hefyd gynnig gwahanol fathau o'r un math. Mae gan gawsiau caled fel Parmesan wead graenog amlwg a blas hallt, ychydig yn pungent. Mae lled-solid yn feddalach, ond maen nhw hefyd yn teimlo “grawn” oherwydd yr ensymau sydd ynddynt. Mae gan gawsiau picl fel mozzarella wead cain a blas ysgafn.
Yn olaf, peidiwch ag anghofio am gawsiau meddal fel Camembert neu Brie, ac wrth weini caws glas, peidiwch â chynnig mwy na 1-2 fath, fel arall byddant yn dominyddu. Gallwch hefyd adeiladu ar wlad tarddiad y cawsiau a gweini platiad caws Ffrengig, Eidaleg neu Sbaen, er enghraifft.
Sut i gyflwyno?
Tynnwch y caws o'r oergell beth amser cyn ei weini i'w gynhesu i dymheredd yr ystafell. Mae'n well torri cawsiau caled yn dafelli tenau neu giwbiau ymlaen llaw, tra gellir gadael cawsiau meddal y bwriedir eu taenu ar fara yn gyfan. Trefnwch y cawsiau ar y plât fel nad ydyn nhw'n cyffwrdd â'i gilydd, yn tynnu'r deunydd pacio, ond yn gadael y gramen, ac fel arall yn defnyddio synnwyr cyffredin ac ymdeimlad o harddwch.
Mae llai yn well, ond yn well
Wrth gynllunio'r dewis o gawsiau y byddwch chi'n eu cynnig i'ch gwesteion, peidiwch â rhuthro i faint. Yn ddelfrydol, ni fydd angen mwy na 3-5 math o gaws arnoch chi, felly rhowch sylw arbennig i ansawdd. Ewch ymlaen ar sail 50 g y pen, os nad ydych chi'n bwriadu gweini unrhyw beth heblaw plât caws, neu hanner cymaint os ydych chi'n cael cinio neu ginio llawn.
Fframio gweddus
Mae'r cawsiau sy'n cael eu gweini ar blatiau pren crwn gyda chyllyll arbennig yn sicr o greu argraff. Fodd bynnag, ni ddylech boeni o ddifrif am brynu'r holl offer hyn os nad ydych yn mynd i'w defnyddio'n ddigon aml - bydd bwrdd torri pren rheolaidd a chyllyll cyffredin yn gwneud.
Ffrindiau gorau
Er gwaethaf y ffaith bod y caws ei hun yn chwarae'r ffidil gyntaf yma, yn sicr dylid ei ategu â dysgl ochr briodol fel bod y plât caws yn pefrio fel diemwnt wynebog. Beth ddylid ei weini â chaws? Yn gyntaf, mae bara - tost, tafelli o baguette neu fara rhyg, bara creision neu gracwyr - yn gwneud cwmnïaeth cawsiau da. Mae'n cyd-fynd yn dda â grawnwin a ffrwythau eraill, sych neu ffres - afalau, gellyg, ffigys a dyddiadau. Nid yw cnau a mêl wedi'u ffrio'n ysgafn yn brifo.
Caws a gwin
Gallwch ysgrifennu traethawd cyfan ar y deddfau o gyfuno caws a gwin, ond y cyfan sydd angen i chi ei wybod i ddechrau yw cwpl o reolau syml. Yn gyntaf, ni allwch fynd yn anghywir os penderfynwch gyfuno caws a gwin a wneir yn yr un rhanbarth (neu o leiaf un wlad), felly mae'n gwneud synnwyr adeiladu ar yr egwyddor hon mewn arbrofion pellach. Yn ail, dewiswch fwy o winoedd tannin ar gyfer cawsiau caled, a gwinoedd mwy cain ar gyfer cawsiau â blasau ysgafnach. Yn drydydd, nid oes rhaid i'r gwin fod yn goch - mae mozzarella, brie a gouda yn mynd yn dda gyda gwinoedd gwyn sych, fontina, Roquefort a provolone gyda gwinoedd melys gwyn, ac mae siampên a gwinoedd pefriog yn mynd yn dda gyda chambozol a chawsiau tebyg. i'r rhai sy'n meiddio adeiladu plât caws ar gyfer 25-50 o bobl, ac eisiau ei wneud yn chwaethus ac yn anhygoel.