Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 544 kcal | 1684 kcal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Proteinau | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| brasterau | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| Carbohydradau | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Ffibr ymlaciol | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Dŵr | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Ash | 4.5 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Fitamin PP, RHIF | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacin | 10 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Calsiwm, Ca. | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magnesiwm, Mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Sodiwm, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Ffosfforws, P. | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Startsh a dextrins | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 3.5 g | mwyafswm 100 г | |||
| Asidau amino hanfodol | 10.131 g | ~ | |||
| Arginine * | 1.84 g | ~ | |||
| valine | 1.42 g | ~ | |||
| Histidine * | 1.03 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.03 g | ~ | |||
| leucine | 2.28 g | ~ | |||
| lysin | 1.87 g | ~ | |||
| methionine | 0.44 g | ~ | |||
| treonine | 1.46 g | ~ | |||
| tryptoffan | 0.431 g | ~ | |||
| ffenylalanîn | 1.2 g | ~ | |||
| Asidau amino y gellir eu hailosod | 20.13 g | ~ | |||
| alanine | 1.73 g | ~ | |||
| Asid aspartig | 2.72 g | ~ | |||
| glycin | 1.7 g | ~ | |||
| Asid glutamig | 6.26 g | ~ | |||
| proline | 2.11 g | ~ | |||
| serine | 1.41 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.87 g | ~ | |||
| cystein | 0.46 g | ~ | |||
| Sterolau | |||||
| beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 1.1 g | mwyafswm 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitig | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.3 g | ~ | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 26.1 g | min 16.8 g | 155.4% | 28.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleig (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 8.4 g | o 11.2 20.6 i | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 Linoleig | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenig | 3.2 g | ~ |
Y gwerth ynni yw 544 kcal.
- Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs, yn gwella sensitifrwydd lliw y dadansoddwr gweledol ac addasiad tywyll. Mae cymeriant annigonol o fitamin B2 yn cyd-fynd â thorri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, golau â nam a golwg cyfnos.
- Fitamin E yn meddu ar briodweddau gwrthocsidiol, yn angenrheidiol ar gyfer gweithrediad y gonads, cyhyr y galon, yn sefydlogwr cyffredinol pilenni celloedd. Gyda diffyg fitamin E, arsylwir hemolysis erythrocytes ac anhwylderau niwrolegol.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, yn cymryd rhan ym mhrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysau.
- Calsiwm yw prif gydran ein hesgyrn, mae'n gweithredu fel rheolydd y system nerfol, yn cymryd rhan mewn crebachu cyhyrau. Mae diffyg calsiwm yn arwain at ddadleiddio'r asgwrn cefn, esgyrn y pelfis a'r eithafion is, yn cynyddu'r risg o osteoporosis.
- Magnesiwm yn cymryd rhan mewn metaboledd ynni, synthesis o broteinau, asidau niwcleig, yn cael effaith sefydlogi ar bilenni, yn angenrheidiol i gynnal homeostasis calsiwm, potasiwm a sodiwm. Mae diffyg magnesiwm yn arwain at hypomagnesemia, risg uwch o ddatblygu gorbwysedd, clefyd y galon.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Haearn yn rhan o broteinau o wahanol swyddogaethau, gan gynnwys ensymau. Yn cymryd rhan mewn cludo electronau, ocsigen, yn sicrhau cwrs adweithiau rhydocs ac actifadu perocsidiad. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia hypochromig, atony diffyg ysgerbydol cyhyrau ysgerbydol, blinder cynyddol, myocardiopathi, gastritis atroffig.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.