Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 461 kcal | 1684 kcal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteinau | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| brasterau | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| Carbohydradau | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Dŵr | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| Ash | 6.2 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Fitamin E, alffa tocopherol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| Fitamin PP, RHIF | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Calsiwm, Ca. | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Magnesiwm, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Sodiwm, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Sylffwr, S. | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Ffosfforws, P. | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 0.2 g | mwyafswm 100 г | |||
| Asidau amino hanfodol | |||||
| Arginine * | 1.45 g | ~ | |||
| valine | 1.33 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.09 g | ~ | |||
| leucine | 1.83 g | ~ | |||
| lysin | 2.02 g | ~ | |||
| methionine | 0.74 g | ~ | |||
| Methionine + Cystein | 1.03 g | ~ | |||
| treonine | 1.02 g | ~ | |||
| tryptoffan | 0.37 g | ~ | |||
| ffenylalanîn | 0.95 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1.82 g | ~ | |||
| Asidau amino y gellir eu hailosod | |||||
| alanine | 1.36 g | ~ | |||
| Asid aspartig | 2.12 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.22 g | ~ | |||
| glycin | 1.09 g | ~ | |||
| Asid glutamig | 3.35 g | ~ | |||
| proline | 1 g | ~ | |||
| serine | 0.87 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.87 g | ~ | |||
| cystein | 0.29 g | ~ | |||
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 70 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 15.1 g | mwyafswm 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristig | 0.81 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitig | 11.29 g | ~ | |||
| Margarîn 17-0 | 0.22 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.76 g | ~ | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 19.85 g | min 16.8 g | 118.2% | 25.6% | |
| 14: 1 Myristoleig | 0.32 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleig | 0.71 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 3.27 g | o 11.2 20.6 i | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleig | 2.64 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenig | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonig | 0.22 g | ~ | |||
| Asidau brasterog omega-3 | 0.41 g | o 0.9 3.7 i | 45.6% | 9.9% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 2.86 g | o 4.7 16.8 i | 60.9% | 13.2% |
Y gwerth ynni yw 461 kcal.
- Fitamin B1 yn rhan o ensymau pwysicaf metaboledd carbohydrad ac egni, sy'n darparu egni a sylweddau plastig i'r corff, yn ogystal â metaboledd asidau amino cadwyn ganghennog. Mae diffyg y fitamin hwn yn arwain at anhwylderau difrifol y systemau nerfol, treulio a cardiofasgwlaidd.
- Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs, yn gwella sensitifrwydd lliw y dadansoddwr gweledol ac addasiad tywyll. Mae cymeriant annigonol o fitamin B2 yn cyd-fynd â thorri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, golau â nam a golwg cyfnos.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, yn cymryd rhan ym mhrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysau.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Haearn yn rhan o broteinau o wahanol swyddogaethau, gan gynnwys ensymau. Yn cymryd rhan mewn cludo electronau, ocsigen, yn sicrhau cwrs adweithiau rhydocs ac actifadu perocsidiad. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia hypochromig, atony diffyg ysgerbydol cyhyrau ysgerbydol, blinder cynyddol, myocardiopathi, gastritis atroffig.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.