Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 89 kcal | 1684 kcal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteinau | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| brasterau | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Dŵr | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin A, AG | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Fitamin B1, thiamine | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Fitamin B5, pantothenig | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Fitamin B9, ffolad | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Calsiwm, Ca. | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnesiwm, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Sodiwm, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Sylffwr, S. | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Ffosfforws, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Ïodin, I. | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Manganîs, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Copr, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Seleniwm, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Sinc, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Sterolau | |||||
| Colesterol | 52 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog dirlawn | 0.32 g | mwyafswm 18.7 г | |||
| Asidau brasterog aml-annirlawn | |||||
| Asidau brasterog omega-6 | 0.032 g | o 4.7 16.8 i | 0.7% | 0.8% |
Y gwerth ynni yw 89 kcal.
- Fitamin B6 yn cymryd rhan yn y gwaith o gynnal a chadw'r prosesau ymateb imiwn, ataliad a chyffroi yn y system nerfol ganolog, wrth drosi asidau amino, ym metaboledd tryptoffan, lipidau ac asidau niwcleig, gan gyfrannu at ffurfio erythrocytes yn normal, cynnal y lefel arferol o homocysteine yn y gwaed. Mae cymeriant annigonol o fitamin B6 yn cyd-fynd â gostyngiad mewn archwaeth, torri cyflwr y croen, datblygu homocysteinemia, anemia.
- Fitamin B12 yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd a throsi asidau amino. Mae ffolad a fitamin B12 yn fitaminau cydberthynol ac yn ymwneud â ffurfio gwaed. Mae diffyg fitamin B12 yn arwain at ddatblygu diffyg ffolad rhannol neu eilaidd, yn ogystal ag anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, yn cymryd rhan ym mhrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysau.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Ïodin yn cymryd rhan yng ngweithrediad y chwarren thyroid, gan ddarparu ffurfiant hormonau (thyrocsin a thriodothyronin). Mae'n angenrheidiol ar gyfer twf a gwahaniaethu celloedd o holl feinweoedd y corff dynol, resbiradaeth mitochondrial, rheoleiddio sodiwm transmembrane a chludiant hormonau. Mae cymeriant annigonol yn arwain at goiter endemig gyda isthyroidedd ac arafu metaboledd, isbwysedd arterial, arafwch twf a datblygiad meddyliol mewn plant.
- Cobalt yn rhan o fitamin B12. Yn actifadu ensymau metaboledd asid brasterog a metaboledd asid ffolig.
- Seleniwm - elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidiol y corff dynol, sy'n cael effaith imiwnomodulatory, yn cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Beck (osteoarthritis â sawl anffurfiad yn y cymalau, asgwrn cefn ac eithafion), clefyd Keshan (myocardiopathi endemig), thrombastenia etifeddol.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.