Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 48 kcal | 1684 kcal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteinau | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| brasterau | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Carbohydradau | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Dŵr | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Fitamin B2, ribofflafin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Fitamin B4, colin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Fitamin B5, pantothenig | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Fitamin B9, ffolad | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Fitamin H, biotin | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Fitamin PP, RHIF | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Calsiwm, Ca. | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnesiwm, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodiwm, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Sylffwr, S. | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Ffosfforws, P. | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Clorin, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Ïodin, I. | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Manganîs, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Copr, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molybdenwm, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Seleniwm, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrome, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Sinc, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Carbohydradau treuliadwy | |||||
| Mono- a disaccharides (siwgrau) | 1 g | mwyafswm 100 г | |||
| Asidau amino hanfodol | |||||
| Arginine * | 0.62 g | ~ | |||
| valine | 0.74 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| leucine | 0.92 g | ~ | |||
| lysin | 0.68 g | ~ | |||
| methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Methionine + Cystein | 0.69 g | ~ | |||
| treonine | 0.48 g | ~ | |||
| tryptoffan | 0.17 g | ~ | |||
| ffenylalanîn | 0.67 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1.07 g | ~ | |||
| Asidau amino y gellir eu hailosod | |||||
| alanine | 0.69 g | ~ | |||
| Asid aspartig | 1.01 g | ~ | |||
| glycin | 0.39 g | ~ | |||
| Asid glutamig | 1.51 g | ~ | |||
| proline | 0.4 g | ~ | |||
| serine | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 g | ~ | |||
| cystein | 0.28 g | ~ |
Y gwerth ynni yw 48 kcal.
- Darn = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs, yn gwella sensitifrwydd lliw y dadansoddwr gweledol ac addasiad tywyll. Mae cymeriant annigonol o fitamin B2 yn cyd-fynd â thorri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, golau â nam a golwg cyfnos.
- Fitamin H. yn cymryd rhan mewn synthesis brasterau, glycogen, metaboledd asidau amino. Gall cymeriant annigonol o'r fitamin hwn arwain at darfu ar gyflwr arferol y croen.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- Seleniwm - elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidiol y corff dynol, sy'n cael effaith imiwnomodulatory, yn cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Beck (osteoarthritis â sawl anffurfiad yn y cymalau, asgwrn cefn ac eithafion), clefyd Keshan (myocardiopathi endemig), thrombastenia etifeddol.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.