Bream: priodweddau defnyddiol, calorïau

Ymhlith yr holl drigolion ichthy mae llai a mwy cyffredin, yn ogystal, mae pysgotwyr yn rhannu eu tlysau yn rhai dymunol ac nid dymunol iawn. Mae yna israniad cyfan o helwyr y mae'n well ganddynt ddal un rhywogaeth, pwrpas eu hela yw merfog, a dylai ein buddion a'u niwed mewn ffurf bwytadwy gael eu hastudio'n fanylach gennym ni.

Disgrifiad o'r tlws

Mae merfog yn cael ei ddosbarthu fel carp, dyma eu cynrychiolydd mwyaf cyffredin. Ar diriogaeth Rwsia, gallwch ddod o hyd i wahanol isrywogaethau a fydd yn amrywio o ran lliw a maint y corff, gallwch ddarganfod mwy yn un o'r erthyglau ar ein gwefan. Y disgrifiad cyffredinol yw:

• siâp y corff yn fflat, crwn;
• mae'r pen yn fach o'i gymharu â'r corff;
• llygaid chwyddedig;
• mae'r geg yn fach, yn gorffen gyda thiwb;
• lliw yr isrywogaeth Ewropeaidd yw efydd, mae'r ifanc yn arian.

Mae esgyll unigolion o unrhyw oedran yn llwydaidd gyda border tywyll ar y diwedd. Nodwedd yw'r cefn crwm.

Mae cynrychiolydd o cyprinids yn eang ym mhob cronfa ddŵr yn y parth canol, fe'i daethpwyd ag ef yn artiffisial i gronfa Krasnoyarsk a'r Yenisei, lle addasodd yn berffaith a bridio. Mae'n well ganddo fodoli mewn mannau dwfn heb fawr o gerrynt. Gallwch ddod o hyd iddo mewn afonydd mawr gyda dyfnder sylweddol, ac mewn llynnoedd a chronfeydd dŵr.

Mae pysgotwyr yn galw merfogiaid ifanc, a chebak mawr aeddfed rhywiol.

Mae'n bysgodyn ysgol, yn treulio'r rhan fwyaf o'i amser yn ddwfn, yn dod i'r lan yn gynnar yn y gwanwyn ac yn y nos i chwilio am fwyd. Mae ei ddeiet yn cynnwys bwydydd anifeiliaid a phlanhigion. Mae pysgota yn cael ei wneud yn dibynnu ar y tymor:

• ŷd, haidd perlog, mastyrka yn gweithio'n well gyda dŵr cynnes;
• yn yr oerfel, bydd yr merfog yn ymateb yn well i'r mwydyn, y cynrhon, y mwydyn gwaed ac amrywiaeth o frechdanau oddi wrthynt.

Mae'n hanfodol bwydo'r pysgod cyn pysgota ac ar amser, fel arall efallai na fydd pysgota yn digwydd o gwbl.

Dulliau paratoi a phrosesu

Gyda'r ymagwedd gywir a gyda mentor profiadol, gall unrhyw un ddysgu dal merfog heb unrhyw broblemau. Ond beth i'w wneud â'r dalfa? Sut i goginio'r cynrychiolydd carp hwn? A fydd un neu ffurf arall o merfog prosesu yn dod â budd neu niwed i'r corff?

Mae pysgod yn cael eu paratoi mewn gwahanol ffyrdd, mae'n well aros yn fwy manwl ar bob un ohonynt, bydd hyn yn ei gwneud hi'n bosibl astudio cynnwys calorïau'r ddysgl.

Sychu

Bream sych yw'r mwyaf poblogaidd ymhlith defnyddwyr, ac nid yw ei fanteision a'i niwed yn peri fawr o bryder i unrhyw un. Mae hwn yn ychwanegiad blasus iawn i gwrw, a hyd yn oed heb ddiod ewynnog, mae pysgod yn cael ei fwyta â phleser. Yn y ffurf hon, mae merfog yn cael ei werthfawrogi'n arbennig yn Rwsia, yr Almaen ac Israel, mewn gwledydd eraill mae llai o alw am gynrychiolydd cyprinids.

Maent yn cael eu paratoi ar raddfa ddiwydiannol mewn mentrau arbennig ac yn y cartref. Rhaid ei halltu yn gyntaf, ac yna arsylwi'n llym ar y dechnoleg sydd eisoes wedi'i sefydlu er mwyn cael danteithfwyd go iawn i'r bwrdd. Y gwerth maethol yw:

• proteinau 42 g;
• brasterau 5,9 g
• carbohydradau 0.

Yn danteithfwyd y mae llawer yn ei garu, sef merfog sych, dim ond 221 Kcal fesul 100 g o'r cynnyrch yw'r cynnwys calorïau, ar yr amod bod y prosesu'n cael ei wneud yn gywir.

Ffrio

Y ffordd hawsaf, a hyd yn oed yn fwy cyfarwydd, yw ffrio'r pysgod yn syml, ond ar gyfer merfog nid dyma'r ffordd orau o goginio. Mae cynnwys braster y cynrychiolydd carp yn eithaf uchel, bydd ychwanegu olew llysiau yn lleihau lefelau omega-3 a omega-6 yn ei gig yn unig. Mae gan merfog wedi'i ffrio flas da, mae'r cynnwys calorïau yn 128 Kcal fesul 100 g o gynnyrch. Mae gan werth maethol pysgod wedi'u ffrio'r dangosyddion canlynol:

• proteinau 13,7 g;
• brasterau 10,5 g;
• carbohydradau 3,7 g.

Os ydych chi'n ffrio merfog, yna dim ond mewn olew olewydd gyda chyn lleied o halen â phosibl.

Sychu

Yn aml ar silffoedd siopau mae math sych o'r pysgod hwn hefyd. Mae'r blas yn rhagorol, yn fwyaf aml mae cynnyrch o'r fath yn cael ei brynu ar gyfer cwrw, ond mae yna gariadon i'w cnoi arno.

Ychydig iawn o bobl sy'n ymgymryd i sychu mewn cyfeintiau mawr; mae siopau pysgod bach, yn ogystal â physgotwyr amatur gartref, yn cymryd rhan yn amlach yn y dull prosesu hwn.

Mae gwerth maethol y cynnyrch bron yn debyg i sych, mae'r dangosyddion fel a ganlyn:

• proteinau 40 g;
• brasterau 4 g;
• carbohydradau 0.

Mae gan merfog sych gynnwys calorïau o 196 K cal am bob 100 g o'r cynnyrch.

Piclo

Mae yna hefyd gariadon merfog hallt, fel rheol, mae unigolion sy'n cael eu dal yn gynnar yn yr hydref yn addas ar gyfer prosesu o'r fath. Yn ystod y cyfnod hwn mae'r pysgod yn dechrau storio braster ar gyfer y gaeaf, mae'r cig yn dod yn fwy meddal a mwy suddlon, sydd fwyaf addas ar gyfer coginio o'r fath.

Nid pysgod bach sy'n cael eu dewis i'w halltu, bydd y merfog yn esgyrnog, a fydd yn lleihau'r pleser yn sylweddol wrth ei fwyta. Ond ystyrir mai unigolion o 2 kg neu fwy at y diben hwn yw'r opsiwn gorau.

Mae gan danteithfwyd fel merfog hallt gynnwys calorïau o 197 uned am bob 100 g o gynnyrch. Mae'r gwerth maethol o fewn y terfynau canlynol:

• proteinau 38 g;
• brasterau 5 g;
• carbohydradau 0.

Mae'r dangosyddion yn dangos bod y dull prosesu hwn yn agos at sychu a sychu.

Pobi

Ar gyfer pobi, mae sborionwyr ifanc yn annymunol, ar ôl coginio byddant ychydig yn sych, ac ni fydd esgyrn bach yn mynd i unrhyw le. Hyd yn oed os ydych chi'n coginio mewn llewys neu ffoil, ni fydd cyflwr pysgod bach yn gwella. Mae unigolion o 1,5 kg a mwy yn opsiynau rhagorol, tra bod y broses yn cael ei chynnal o dan y gril ac mewn llawes neu ffoil.

Mae cynnwys calorïau merfog wedi'i bobi yn 107 Kcal fesul 100 g o'r cynnyrch, tra bod y gwerth maethol fel a ganlyn:

• proteinau 21 g;
• brasterau 5,6 g;
• carbohydradau 0,6 g.

Ni argymhellir ychwanegu olew, hyd yn oed olew olewydd, wrth bobi, ond mae'n werth rhoi rhai llysiau wrth ymyl y pysgodyn.

coginio

Argymhellir pysgod a brosesir yn y modd hwn ar gyfer maeth dietegol, a roddir yn aml i blant a'r henoed. Unwaith eto, hoffwn ganolbwyntio ar y ffaith ei bod hi'n werth dewis unigolion mawr ar gyfer coginio, yn syml, mae'n amhosibl dewis yr holl esgyrn bach o'r brêm.

Mae merfog wedi'i ferwi yn berffaith ar gyfer coginio cawl pysgod, ac ni fydd wedi'i goginio mewn boeler dwbl yn llai blasus. Mae merfog wedi'i ferwi yn cynnwys tua 100 o galorïau fesul 126 g.

Mae gwerth maethol dogn o'r un pwysau fel a ganlyn:

• proteinau 21 g;
• brasterau 4 g;
• carbohydradau 0.

Yn dibynnu ar oedran y pysgod, gall maint y braster amrywio ychydig i fyny.

Caviar

Mae manteision caviar merfog yn ddiymwad, mae'r cynnyrch yn iach iawn ac yn flasus, ychydig sy'n gwrthod danteithfwyd o'r fath. Gellir coginio mewn sawl ffordd, a'r rhai mwyaf cyffredin yw halltu a ffrio. Yma bydd cynnwys calorïau'r cynnyrch yn amrywio, ond dim ond ychydig. Mae'n well cyflwyno'r dangosyddion hyn mewn tabl:

Rhoddir y ffigurau ar gyfer pob 100 g o'r cynnyrch.

Nid yw'n ddigon coginio'r cynrychiolydd carp hwn, gan wybod y cynnwys calorïau, oherwydd dylai pob elfen o bryd dynol fod yn fuddiol. Pa briodweddau defnyddiol sydd gan merfog? Pwy all fwyta'r pysgodyn hwn ac ym mha symiau?

Budd a niwed

Mae pysgod yn ddefnyddiol i bawb, yn ddieithriad, mae'r fitaminau a'r mwynau sydd ynddo yn helpu i atal llawer o afiechydon, ac mewn rhai achosion maent yn gwella lles y person sâl yn sylweddol. Mae'r merfog yn cael ei ystyried yn bysgodyn dŵr croyw brasterog, collodd y bencampwriaeth i'r beluga, tra ei fod ei hun yn ail anrhydeddus. O ran blas, gadawodd penhwyad, zander a draenogiaid ymhell ar ei ôl.

Ymhlith yr holl isrywogaethau, mae dalfeydd hydref Azov yn cael eu gwerthfawrogi'n fawr, maent yn cynnwys y defnyddioldeb canlynol mewn symiau llawer mwy:

• potasiwm;
• ffosfforws;
• asidau brasterog omega-3;
• calsiwm;
• magnesiwm;
• sodiwm;
• clorin;
• haearn;
• fflworin;
• molybdenwm;
• nicel.

Mae fitaminau hefyd yn werth tynnu sylw at:

• YN 1;
• YN 2;
• GYDA;
• E;
• PP;
• A.

Mae yna rai eraill, ond mewn niferoedd llawer llai. Digon mewn pysgod a fitamin D, sy'n cryfhau'r esgyrn yn berffaith.

Mae cig y pysgod hwn yn addas i bawb, ac eithrio anoddefiad unigol i olew pysgod gan y corff dynol, ond anaml iawn y mae hyn yn digwydd. Dyma'r hyn y cyfeirir ato fel eiddo negyddol, mae hefyd yn werth cynnwys merfog mwg yma, bydd carcinogenau o bysgod yn effeithio'n andwyol ar waith llawer o organau. Gallwch ddefnyddio cig mwg, ond dylid ei wneud mewn swm cyfyngedig iawn ac nid yn aml.

Yn seiliedig ar y wybodaeth a dderbyniwyd, i'r cwestiwn "A yw'r merfog yn bysgod olewog ai peidio?" dim ond cadarnhaol yw'r ateb. Mae'r math hwn o garp yn frasterog, sy'n ddefnyddiol i bobl, tra bod gweddill y rhinweddau maethol yn ardderchog. Mae'r merfog yn fwy defnyddiol na niweidiol.