Cynnwys
Mae swydd bartender yn gofyn am sgiliau, personoliaeth a dygnwch i weithio'n hwyr yn y nos, sy'n eithaf anodd. Mae llawer o bobl eisiau gweithio fel bartender, felly cyn i chi blymio i'r proffesiwn hwn, rhaid i chi ddysgu'r holl dechnegau bartending sylfaenol a chofio'r holl ddiodydd poblogaidd.
Cyfathrebolrwydd
Mae angen i'r bartender allu cynnal sgwrs gyda gwesteion, o leiaf i fod yn ymwybodol o newyddion a thueddiadau diweddaraf y byd.
Rhaid i'r bartender "amsugno" gwybodaeth newydd am alcohol, coctels, cymysgeddeg, cynhwysion er mwyn datblygu ei arddull ei hun, er mwyn gallu synnu hyd yn oed y rhai mwyaf "profiadol", ac, yn olaf, dod yn bartender llwyddiannus. Efallai mai dyma reol sylfaenol bartender llwyddiannus.
Cyfrinach llwyddiant o fodca Belvedere
Mae powdr copr coch yn cael ei werthu mewn siopau. Peth eithaf defnyddiol ym musnes y bartender. Yn India hynafol, ystyriwyd bod copr yn ddefnyddiol iawn ac fe'i defnyddiwyd i drin afiechydon y llygaid a'r croen.
Mewn meddygaeth fodern, fe'i defnyddir ar gyfer anhwylderau nerfol, arrhythmia, a hefyd fel meddyginiaeth ar gyfer anffrwythlondeb. Ond mae ganddo un eiddo arall y gallwch ei ddefnyddio yn eich bar.
Os cymysgwch ychydig o bowdr copr gyda gwyn wy, yna bydd yr ewyn yn y coctel yn ddwysach ac yn fwy na heb gopr.
Ceisiwch ychwanegu pinsied bach o halen at smwddi melys. Ers degawdau, mae halen wedi'i ddefnyddio wrth gynhyrchu candies. Bydd hi'n gallu pwysleisio blas y coctel os defnyddiwch y cyngor.
Rhaid i'r bartender allu gweithio heb jigger
Ceisiwch weithio heb jigger.
Mae rhywfaint o alcohol ar ôl yn y jigger bob amser, ac yna caiff ei olchi i ffwrdd â dŵr, ond heb lwy bar a jigger, ni fyddai'r cynnyrch yn cael ei wastraffu.
Heddiw, mae alcohol yn gynnyrch eithaf drud, fel cynhwysion bar eraill. Yn ogystal, bydd y bartender yn gallu synnu'r gwestai, a fydd yn sicr yn gwerthfawrogi union symudiadau'r bartender, ac nid mesur cymedrig alcohol mewn mililitr.
Hefyd, peidiwch ag anghofio y gellir ysgwyd ysgydwr mewn myrdd o ffyrdd, nid dim ond un neu ddau. Rhowch gynnig ar “rythm eich calon.” Bydd yn edrych yn hardd a gall adlewyrchu ar y coctel er gwell.
Blas coctel
Mae arogl coctel yn un o gydrannau pwysicaf llwyddiant. Pam? Oherwydd bod 80-90% o'r hyn rydyn ni'n ei weld fel blas yn arogl mewn gwirionedd.
Er enghraifft, mae gwyn wy, i'r gwrthwyneb, yn amsugno arogleuon. Os rhowch ychydig o broteinau mewn oergell newydd, byddwch yn cael gwared yn llwyr ar arogl plastig. Y prif beth yw peidio â defnyddio'r proteinau hyn wrth goginio.
Nawr dychmygwch fod y gwynwy ar lawnt werdd. Beth fydd yn digwydd? Wrth gwrs, bydd proteinau yn amsugno arogl blodau a glaswellt. Mae gweithio gyda phroteinau o'r fath yn bleser pur.
Nid oes angen ychwanegu unrhyw gynhwysion i'r coctel hyd yn oed, dim ond wrth ymyl y gwynwy y mae'r cynhwysion hyn.
Mae'r cysyniad o ddewislen bar yr un mor bwysig â dyluniad mewnol bar. Mae'n bwysig sut i wahanu'r coctels ar y fwydlen. Yn bersonol, mae gen i ofn yr adrannau “Longdrink” neu “Shots”.
Mae'n llawer mwy diddorol bod y fwydlen yn cynnwys, er enghraifft, coctels y gwanwyn, yr haf, yr hydref, y gaeaf. Nid oes rhaid i chi ei wneud fel hyn, byddwch yn greadigol ag ef.
Mae rhannu coctels yn adrannau arbenigol yn creu hyd yn oed mwy o le i ddychymyg.
Gyda bwydlen o'r fath, rydych chi'n lladd dau aderyn ag un garreg ar unwaith: canolbwyntio sylw'r cleient yn gyflym, a gwneud y gorau o fwydlen coctel y bar.
Feng Shui ym mhopeth
I mi, nid gair gwag yw feng shui. Credaf fod emosiynau negyddol yn cael eu hadlewyrchu nid yn unig yn ein hiechyd corfforol neu feddyliol, ond ym mhopeth a wnawn. Os byddwn yn gwneud coctel yn yr hwyliau hwn, bydd yn “negyddol”. Ac ni ddylai celf bartending fod felly.
Mae canfyddiad gwestai o goctel yn dibynnu i raddau helaeth ar bersonoliaeth y bartender. Gall eich llid prin amlwg wneud i'r gwestai wrthod hyd yn oed coctel hollol lwyddiannus ar unwaith.
Dylai'r bartender wneud y gwestai yn hapus. Mae pobl yn mynd i'r bar ar gyfer cytgord mewnol ac ymlacio. Ac felly mae'n rhaid i chi gael y neges gywir. Os na allwch roi llawenydd neu wenu, yna gwnewch rywbeth arall.
Sut i gymryd gwellt ar gyfer coctel
Rhaid i'r bartender bob amser gofio codi'r gwellt wrth ymyl y rhan rhychiog, lle mae'n plygu.
Mae'r gwesteion yn squeamish a finicky. Os nad oes gan y tiwb blygu, yna yn ôl y rheol heb ei siarad, fe'i cymerir ar gyfer y rhan nad yw'n yfed neu ar gyfer y canol.
Yn anffodus, nid yw'n anghyffredin i bartender gymryd gwellt oddi uchod a'i ostwng yn goctel mewn disgo.
Mae gwaith bartenders sy'n cymryd y tiwbiau gyda gefel yn edrych yn drawiadol iawn.
Mewn llawer o gystadlaethau cymysgeddeg, mae cyfranogwyr yn aml yn defnyddio'r dechneg hon i sefyll allan o'r gystadleuaeth a gwneud argraff ar y rheithgor.
Pam sgleinio sbectol lân
Mae'n rhaid bod pawb wedi gweld mewn gwahanol ffilmiau sut mae bartenders yn caboli sbectol lân yn y cefndir.
Mae'r cwestiwn yn codi: a oes ganddyn nhw ddim byd arall i'w wneud mewn gwirionedd? A beth maen nhw'n ei wneud pan fyddan nhw'n rhwbio a sgleinio'r holl sbectol? Fodd bynnag, mae sychu'r gwydr cyn ei weini yn fuddiol am sawl rheswm.
Yn gyntaf, mae'r gwestai yn falch bod gofal o'r fath yn cael ei ddangos iddo.
Yn ail, mae angen i chi sychu'r gwydr am resymau hylendid.
Yn aml, mae sbectol yn cael eu storio naill ai'n syml ar silffoedd neu'n hongian ar ddalwyr metel arbennig.
Mewn unrhyw achos, mae'r llwch, sy'n anweledig i'r llygad, yn setlo ar waliau'r gwydr. Dyna ni ac mae angen i chi ei dynnu o'r llestri.
Gallwch sychu'r sbectol gydag unrhyw frethyn amsugnol, ond napcynau lliain sydd orau.
Nid yw gweithwyr proffesiynol yn argymell sychu cwrw a gwydrau siampên.
Manteision mawr napcyn
Methu cofio hyd yn oed y tro diwethaf i chi weini cwrw neu goctel heb napcyn neu coaster? Ond mewn llawer o fariau mae hyn yn dal i gael ei ymarfer. Ond mae hon yn rheol ddi-lafar wrth weini gwesteion wrth y bar.
Mae napcyn neu coaster o dan wydr yn cyflawni sawl swyddogaeth ar unwaith, a'r cyntaf yw harddwch esthetig gweini diod.
Cytunwch fod gwydraid o gwrw ar coaster gyda logo brand neu goctel llachar ar napcyn yn edrych yn hardd ac yn drawiadol iawn.
Dylai'r bartender gofio bob amser ei bod yn well rhoi napcyn syml o dan wydraid o gwrw na choaster gyda logo cwrw gwahanol.
A beth welwn ni yn ein bariau a’n tafarndai? Mae hynny'n iawn, yn groes parhaol i'r rheol hon.
Ail swyddogaeth bwysig napcyn neu coaster yw amddiffyn cownter y bar rhag lleithder.
Mae'r napcyn a'r stand wedi'u gwneud o ddeunyddiau sy'n amsugno lleithder, felly nid yw diferion diod neu gyddwysiad o waliau'r gwydr yn aros ar wyneb y stand.
Yn yr achos hwn, nid oes angen i'r bartender sychu'r countertop yn aml, ac ni fydd y gwestai yn mynd yn fudr yn anfwriadol.
Y drydedd swyddogaeth yw cyflymder y gwasanaeth, pan fydd nifer o bartenders yn gweithio wrth y bar ar yr un pryd.
Gadewch i ni ystyried achos cyffredin. Mae'r gwestai yn archebu dau ddiod nid i bartender penodol, ond yn syml "i'r bar".
Er mwyn osgoi dyblygu gorchmynion, mae'r bartender, sef y cyntaf i glywed y cais, yn rhoi dau napcyn ar y cownter ac yn dechrau paratoi diodydd. Mae hyn yn golygu bod y gorchymyn eisoes yn cael ei brosesu.
Peidiwch byth, cofiwch, peidiwch byth â defnyddio matiau diod cam, sych neu fudr, a pheidiwch ag anwybyddu napcynnau.
Nawr rydych chi'n agosach at y bar perffaith. Defnyddiwch brofiad cronedig bartenders enwog, a bydd eich gwesteion bob amser yn fodlon ag ansawdd y gwasanaeth yn y bar.
Perthnasedd: 24.02.2015
Tagiau: Awgrymiadau a haciau bywyd