Wrth baratoi byrgyrs, mae perchnogion bwytai yn gyffredinol yn defnyddio cig eidion daear rheolaidd, yr un â'r cynnwys braster uchaf ar y farchnad. Yn ôl Rheoliadau Bwyd a Chyffuriau yng Nghanada, rhaid i gig eidion daear rheolaidd gynnwys uchafswm o 30% o fraster, 23% ar gyfer cig eidion daear heb lawer o fraster, 17% ar gyfer cig eidion daear heb lawer o fraster ac uchafswm o 10% ar gyfer cig all-heb lawer o fraster¹. Yn Ffrainc, rhaid i'r cynnwys braster mewn cig daear o fath cig eidion pur fod rhwng 5% ac 20%². Bydd patty cig eidion daear wedi'i wneud â chig heb lawer o fraster ychwanegol yn cyfyngu'n sylweddol ar y cymeriant o fraster sy'n rhy ddrwg i golesterol ac iechyd y galon. 

Rheoliadau Bwyd a Chyffuriau. [Cyrchwyd 27 Hydref, 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texsterdamlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Rheolau n ° 1760/2000 / CE. [Cyrchwyd 27 Hydref, 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf