Cynnwys
Mae'r Pasg yn cael ei ddathlu mewn gwahanol wledydd ledled y byd. Ac mae gan bob cenedl ei hen draddodiadau ei hun. Un ohonynt yw rhoi cacennau cartref, wedi'u paratoi'n ofalus â'ch dwylo eich hun, ar fwrdd yr ŵyl. Rydym yn cynnig i chi fynd ar daith goginio arall a darganfod pa ddanteithion sy'n cael eu pobi ar gyfer y Pasg gan wragedd tŷ mewn gwahanol rannau o'r byd.
Yng nghylch yr Apostolion
Yr analog Prydeinig o'r deisen Rwsiaidd yw'r gacen simnel gyda marsipán. Wedi'i chyfieithu o'r Lladin, mae simila yn golygu "blawd o'r radd uchaf" - mewn gwirionedd, roedd cacen gwpan yn cael ei phobi ohono yn yr Oesoedd Canol. Yna fe'i gwnaed 40 diwrnod cyn y Pasg, fel y byddai'n ennill blas ar y gwyliau. Heddiw, mae gwragedd tŷ o Loegr yn gwneud simnel y diwrnod cynt ac yn ei addurno â 12 peli marsipán - yn ôl nifer yr apostolion.
Cynhwysion:
- menyn - 250 g
- siwgr-180 g
- wy - 3 pcs. + 1 protein
- blawd-250 g
- marsipán 450 g
- ffrwythau sych (raisins, bricyll sych, eirin sych, dyddiadau, ceirios sych neu llugaeron) - 70 g
- ffrwythau candi - 50 g
- croen lemon ac oren
- cognac - 100 ml
- powdr pobi - 1 llwy de.
- sinamon, sinsir wedi'i falu -0.5 llwy de yr un.
- siwgr powdr i'w weini
Mae ffrwythau sych yn cael eu stemio â dŵr berw am 5 munud, draeniwch y dŵr, ychwanegwch ffrwythau candied a cognac, gadewch dros nos. Curwch y menyn meddal gyda siwgr, wyau, croen a sbeisys. Cyflwynwch y blawd gyda powdr pobi yn raddol, tylino'r toes, ac ar y diwedd ychwanegwch y ffrwythau sych wedi'u trwytho a'r ffrwythau candi. Rydyn ni'n rhoi'r toes mewn ffurf datodadwy gyda phapur memrwn a'i roi yn y popty ar 160 ° C am awr.
Rydyn ni'n gwahanu tua thraean o'r marsipán ac yn rholio 12 pêl. Mae'r rhan sy'n weddill yn cael ei rolio'n denau i mewn i gylch yn ôl maint y gacen. Pan fydd yn oeri, rydyn ni'n lledaenu'r haen marsipán a'i lyfnhau dros yr wyneb cyfan. Rydyn ni'n gosod y peli marsipán mewn cylch, yn eu iro â phrotein wedi'i chwipio a'u rhoi yn ôl yn y popty. Y tro hwn ar dymheredd o 200 ° C, nes bod y cap yn troi'n goch. Ysgeintiwch y simnel gorffenedig gyda siwgr powdr.
Cacen cwpan gyda chymhlethdodau
Yn Awstria, ar y Pasg, yn ôl traddodiad hir, maen nhw'n pobi rholyn cacen gwpan gyda chnau a ffrwythau sych. Mae'r sôn cyntaf amdano yn dyddio'n ôl i'r XVI ganrif, ond yna dim ond bara melys ydoedd. Yn ddiweddarach, ychwanegwyd ffenigl, gellyg sych, eirin sych a mêl gyda chnau at y toes. Ac fe wnaethon nhw bobi cacen fach mewn rindles - ffurfiau arbennig gyda dwy ddolen. Felly yr enw.
Cynhwysion ar gyfer y toes:
- blawd-500 g
- llaeth - 250 ml
- burum sych - 11 g
- menyn - 100 g
- wy - 1 pc.
- siwgr - 3 llwy fwrdd. l.
- halen - ¼ llwy de.
Cynhwysion ar gyfer y llenwad:
- grawnwin-150 g
- cnau Ffrengig - 50 g
- cognac - 3 llwy fwrdd. l.
- menyn - 50 g
- siwgr brown-100 g
- sinamon - 1 llwy de.
Golchwch y rhesins gyda dŵr poeth, arllwyswch frandi a mynnwch nes bod y toes wedi'i dylino. Rydyn ni'n cynhesu'r llaeth ychydig, yn gwanhau'r siwgr gyda burum. Ychwanegwch y menyn meddal a'r wy. Ychwanegwch flawd a halen mewn rhannau, tylinwch y toes. Rydyn ni'n ei roi mewn powlen wedi'i iro, ei orchuddio â thywel a'i adael yn y gwres am awr.
Torrwch y cnau sych yn fân gyda chyllell. Mae'r toes sydd wedi dod i fyny yn cael ei rolio i haen hirsgwar gyda thrwch o 1 cm. Rydyn ni'n ei iro â menyn, taenellwch ef yn gyntaf â sinamon a siwgr, yna gyda rhesins a chnau. Rholiwch gofrestr dynn, rhowch y seam i lawr yn y badell gacen, wedi'i iro ymlaen llaw ag olew. Rydyn ni'n ei roi yn y popty ar 180 ° C am 40-50 munud. Ar dafell, mae cacen gwpan o'r fath yn edrych yn drawiadol iawn.
Y golomen nefol
Chwaer Eidalaidd ein cacen yw Columba pasquale, sy'n cyfieithu o'r Eidaleg fel “Colomen y Pasg”. Credir iddo gael ei bobi gyntaf yn 30au'r ganrif ddiwethaf mewn becws ym Milan sy'n eiddo i ffatri melysion Motta. Dewiswyd siâp y golomen am reswm, oherwydd yn y traddodiad Catholig mae'n cynrychioli'r Ysbryd Glân ac yn symbol o iachawdwriaeth.
Cynhwysion ar gyfer y swp cyntaf:
- blawd - 525 g
- llaeth - 200 ml
- burum ffres - 15 g
- siwgr-150 g
- menyn-160 g
- wy - 1 pc. + melynwy
Ar gyfer yr ail swp:
- siwgr brown-50 g
- menyn - 40 g
- blawd almon - 50 g
- ffrwythau candi - 100 g
- melynwy - 1 pc.
- dyfyniad fanila - 1 llwy fwrdd.
- pinsiad o halen
Ar gyfer y gwydredd:
- blawd almon-40 g
- siwgr brown-65 g
- gwyn wy - 1 pc.
- cnewyllyn almon wedi'u plicio - 20 g
Rydyn ni'n diddymu'r burum mewn llaeth cynnes, yn ei adael nes bod swigod yn ymddangos. Ychwanegwch y menyn meddal, wyau a siwgr i'r blawd sifted. Rydyn ni'n cyflwyno llaeth gyda burum, yn tylino a thylino'r toes, yn ei roi mewn lle cynnes am 10-12 awr.
Unwaith eto, rydym yn tylino'r toes, yn cymysgu ffrwythau candi, blawd almon, melynwy, menyn, siwgr a detholiad fanila. Gadewch i'r toes orffwys am hanner awr. Ar gyfer pobi, bydd angen ffurf arbennig arnoch ar ffurf aderyn. Gellir ei wneud o ffoil trwchus.
Rydyn ni'n gwahanu dwy ran fach oddi wrth y toes - adenydd y dyfodol. Mae'r rhan sy'n weddill yn cael ei rolio'n sgwâr, ei blygu'n dair haen a'i osod yn rhan ganolog y mowld. Rydyn ni'n rhoi dau ddarn o does ar yr ochrau yn agos. Ar ôl 7-8 awr, mae angen i chi wneud y gwydredd. Chwisgwch y protein gyda siwgr, gan gymysgu'n raddol â blawd almon. Rydym yn iro'r toes gyda gwydredd, yn addurno ag almonau, yn ei anfon i'r popty ar 180 ° C am 40-50 munud. Addurnwch y colomba yn ôl eich disgresiwn a gweinwch yn uniongyrchol ar y ffurflen.
cofrodd Pwyleg
Hoff grwst Pasg y Pwyliaid yw'r pastai mazurek. Mae wedi'i wneud o does bara byr a'i addurno â ffrwythau sych gyda chnau. Rydym yn cynnig i chi roi cynnig ar amrywiad gyda llenwad ceuled-fanila cain.
Cynhwysion:
- menyn - 300 g
- blawd - 525 g
- powdr pobi - 1 sachet
- siwgr-150 g
- melynwy - 3 pcs.
- gelatin - 1 llwy de.
- dwr - 50 ml
- caws bwthyn-500 g
- iogwrt heb ychwanegion - 150 g
- jam - 200 g
- bricyll sych, cnau Ffrengig, sbeisenni melysion ar gyfer addurno
Hidlwch y blawd gyda powdr pobi, cymysgwch hanner y siwgr. Ychwanegwch y melynwy a'r menyn wedi'i rewi wedi'i gratio. Rydyn ni'n tylino'r toes elastig a'i rannu'n ddau lwmp: mae un yn fwy, mae'r ail yn llai. Rydyn ni'n eu rhoi yn yr oergell am hanner awr.
Yn y cyfamser, rydyn ni'n rhwbio'r caws bwthyn gyda'r siwgr sy'n weddill, gan gymysgu'r iogwrt yn raddol. Rydyn ni'n gwanhau'r gelatin mewn dŵr a'i arllwys i'r llenwad ceuled. Mae lwmp mawr o does yn cael ei hyrddio i siâp crwn, wedi'i iro ag olew. O goma llai, rydym yn gwneud bymperi ar hyd y cylchedd cyfan. Rydyn ni'n iro'r rhan fewnol gyda jam, yn lledaenu'r llenwad ceuled ar ei ben. Pobwch y pastai am 30-40 munud ar 180 ° C. Pan fydd y mazurek yn oeri, rydyn ni'n ei addurno â bricyll sych a chnau ar ffurf croesau a chwistrellau melysion.
Nyth melys
Gelwir y fersiwn Portiwgaleg o bobi Pasg yn “folar”. Yn lle ffrwythau sych, rhoddir porc, ham neu selsig gyda garlleg a phupur poeth ynddo. Fodd bynnag, mae amrywiad melys hefyd. Ei nodwedd llofnod yw wy cyfan mewn cragen y tu mewn i'r toes.
Cynhwysion:
- blawd - 560 g
- burum sych - 7 g
- llaeth - 300 ml
- wy - 2 pcs. yn y toes + 6 pcs. ar gyfer addurno
- menyn - 80 g + ar gyfer iro
- siwgr - 100 g
- fanila a nytmeg - ar flaen cyllell
- ffenigl a sinamon - 0.5 llwy de yr un.
- pinsiad o halen
Yn y llaeth cynnes, rydym yn gwanhau burum, 1 llwy fwrdd o flawd, 1 llwy fwrdd o siwgr a gadael y surdoes yn y gwres fel ei fod yn ewyn. Hidlwch y blawd sy'n weddill, gwnewch doriad, rhowch binsiad o halen ynddo, arllwyswch y surdoes sy'n agosáu, ychwanegwch siwgr. Rydyn ni'n toddi'r olew, yn ychwanegu'r holl sbeisys ato ac yn ei gyflwyno i'r gwaelod. Tylino'r toes, ffurfio lwmp, ei roi mewn powlen wedi'i iro, ei roi yn y gwres am ychydig oriau.
Nawr rydyn ni'n rhannu'r toes yn 12 rhan, yn troelli'r bwndeli, yn eu gwehyddu gyda'i gilydd ac yn cysylltu'r pennau. Byddwch yn cael byns gyda thyllau. Rydyn ni'n rhoi wy amrwd cyfan y tu mewn i bob un, yn iro'r toes ag olew, yn ei anfon i'r popty ar 170 ° C am hanner awr. Cyn ei weini, llwch ysgafn o'r ffolar gyda siwgr powdr.
Wedi'i hysbrydoli gan y fenyw rum
Yn olaf, daeth y tro i'n kulich brodorol. Yn rhyfedd ddigon, ond 200 mlynedd yn ôl cafodd ei bobi heb lwydni - mewn popty Rwsiaidd ar yr aelwyd. Gelwid teisen o'r fath yn aelwyd ac roedd yn debyg i dorth. Dim ond yn y XIX ganrif y dechreuwyd defnyddio'r “caniau” arferol. Daeth dylanwad cryf ar siâp a chynnwys y gacen gan y fenyw hynod boblogaidd ar y pryd, a oedd yn hanu o Ffrainc. Ychwanegwyd rhesins wedi'u socian mewn surop rwm at y toes, tywalltwyd gwydredd gwyn-eira ar ei ben, a'i bobi mewn ffurfiau uchel. Cymharwch ef â chacen Rwsiaidd draddodiadol.
Cynhwysion:
- blawd - 1 kg
- menyn - 300 g + ar gyfer iro
- llaeth - 500 ml
- burum amrwd - 40-50 g
- siwgr-350 g
- wy - 6 pcs.
- cnau almon -250 g
- grawnwin-250 g
- cognac - 100 ml
- pinsiad o halen
- dyfyniad fanila - 10 ml
- protein - 2 pcs.
- siwgr powdr-250 g
- melynwy ar gyfer iro
- croen lemwn ar gyfer addurno
O flaen llaw, rydyn ni'n socian rhesins mewn cognac. Mewn llaeth ychydig yn gynnes, trowch y burum, 50 g o siwgr a 100 g o flawd. Gadewch y toes mewn lle cynnes am 20 munud. Rydyn ni'n rhwbio'r melynwy gyda'r siwgr sy'n weddill ac yn eu cyflwyno i'r toes sur agosáu. Nesaf, rydym yn anfon y menyn meddalu. Chwisgwch y proteinau i mewn i ewyn blewog gyda halen a'i gymysgu i mewn i'r màs canlyniadol, yna gadewch iddo orffwys am 15-20 munud. Yna, mewn sawl cam, hidlo'r blawd, tylino a thylino'r toes, ei dynnu i'r gwres am awr.
Mae'r rhesins wedi'u trwytho mewn cognac, ynghyd ag almonau wedi'u malu wedi'u ffrio a detholiad fanila, yn cael eu cyflwyno i'r toes. Rydyn ni'n iro'r ffurflenni ag olew, yn eu llenwi â dwy ran o dair o'r toes, yn taenu'r melynwy ar ei ben a'i adael i'w brofi. Pobwch y cacennau am 20-30 munud ar 160 ° C. Yn nes at y diwedd, curwch y siwgr powdr gyda gwyn i mewn i wydredd gwyn eira. Rydyn ni'n gorchuddio'r cacennau wedi'u hoeri ag ef ac yn eu haddurno â chroen lemwn.
Tynerwch yn y cnawd
Yn y Weriniaeth Tsiec, maen nhw'n pobi cig oen o does ar gyfer y Pasg. Mae hefyd yn boblogaidd mewn gwledydd Ewropeaidd eraill. Ond o ble daeth y traddodiad? Mae ganddo gysylltiad agos â'r Pasg ac ymadawiad yr Iddewon o'r Aifft. Mae'r Iddewon yn eu hystyried eu hunain yn rhan o braidd Duw, a'r Arglwydd ei hun yw eu bugail. Felly, mae angen rhoi dysgl gyda chig oen ar fwrdd yr ŵyl. Oen o'r toes yn barhad o'r arferiad. Wedi'r cyfan, mae'n personoli Oen Duw, hynny yw, Iesu Grist. Nid yw’n anodd paratoi teisennau o’r fath—a dweud y gwir, cacen fach glasurol ydyw. Y prif beth yw dod o hyd i siâp tri dimensiwn ar ffurf cig oen.
Cynhwysion:
- menyn - 250 g
- siwgr-250 g
- wy - 5 pcs.
- blawd-160 g
- startsh - 100 g
- powdr pobi - 1 llwy de.
- halen a fanila - pinsied ar y tro
- siwgr powdr ar gyfer taenellu
- olew llysiau ar gyfer iro
Curwch y menyn meddal gyda chymysgydd nes ei fod yn troi'n wyn. Gan barhau i guro, ychwanegu siwgr ac ychwanegu wyau un ar y tro. Cymysgwch y blawd gyda starts, halen a fanila. Mewn sawl cam, rhidiwch i'r sylfaen olew a chwisgwch eto. Rydyn ni'n iro'r ffurflen ag olew, yn taenu'r toes ac yn ei lefelu â sbatwla. Sylwch y bydd yn codi yn y popty ac yn cynyddu'r cyfaint. Pobwch y cig oen ar 180 ° C am tua 50 munud. Arhoswch nes ei fod yn oeri, a dim ond wedyn ei dynnu o'r mowld. Taenwch y cig oen bara byr gyda siwgr powdr - bydd yn dod yn addurn o fwrdd yr ŵyl.
Dyma grwst Pasg o'r fath wedi'i baratoi mewn gwahanol wledydd. Gallwch chi bobi rhai o'r opsiynau a awgrymir ar gyfer gwyliau yn hawdd. Ac os oes angen ryseitiau hyd yn oed mwy diddorol arnoch chi, edrychwch amdanyn nhw ar y wefan “Bwyd Iach Ger Fi”. Yn sicr, mae crwst Pasg traddodiadol yn eich banc mochyn coginio, y mae'r teulu cyfan yn edrych ymlaen ato. Rhannwch eich syniadau profedig gyda darllenwyr eraill yn y sylwadau.