Mae llysiau gwyrdd yn aml yn colli eu lliw emrallt llachar wrth goginio. Er mwyn atal hyn rhag digwydd, mae angen i chi eu gorchuddio'n gywir. Yna bydd brocoli, asbaragws, pys, ffa gwyrdd ac eraill mor brydferth ar y plât â chyn coginio.
Rheolau ar gyfer gorchuddio llysiau:
1. Golchwch y llysiau'n drylwyr a thynnwch unrhyw ddiffygion - byddant yn arbennig o amlwg ar wyrdd llachar.
2. Ar gyfer coginio, cymerwch lawer o ddŵr - 6 gwaith yn fwy yn ôl cyfaint na'r llysiau eu hunain.
3. Halenwch y dŵr ymhell cyn ei goginio, dylai ferwi'n dda. Ar ôl ychwanegu llysiau at y dŵr, ni ddylid tarfu ar y berw.
4. Peidiwch â gorchuddio'r pot wrth goginio: credir os na fydd yr ensym sy'n torri cloroffyl yn dod allan gyda'r stêm, ni fydd yn bosibl cyflawni lliw gwyrdd.
5. Coginiwch lysiau am gyfnod byr, ychydig funudau. Fel hyn, bydd llai o faetholion yn mynd i'r dŵr, a bydd y lliw yn parhau i fod yn dirlawn. Dylai'r llysieuyn fod yn feddal, ond ychydig yn grensiog.
6. Ar ôl coginio dylid trochi llysiau mewn powlen o ddŵr iâ i roi'r gorau i goginio ar unwaith.
7. Gallwch gadw lliw llysiau trwy eu stemio, fodd bynnag, bydd y lliw yn dal i fod yn dywyllach.
8. Wrth goginio llysiau wedi'u rhewi, rhaid cynyddu cyfaint y dŵr, gan y bydd tymheredd y llysiau'n oeri'r dŵr yn sylweddol, a rhaid iddo ferwi trwy'r amser.
O ran llysiau deiliog fel sbigoglys neu berlysiau, nid oes angen i chi eu berwi, ond bydd gorchuddio yn helpu i roi lliw a blas cyfoethog iddynt.
Amser gwagio:
rhosmari - 40 eiliad
ffenigl a dil - 15 eiliad
sifys - daliwch am 2 funud o dan ddŵr poeth
persli - 15 eiliad
mintys - 15 eiliad
teim - 40 eiliad.