Cynnwys
Gyda neu heb groen: y ffordd orau i goginio llysiau er budd iechyd
Canfuwyd nad yw rhai llysiau yn werth eu berwi o gwbl - ar ôl triniaeth wres, maent yn dod yn fwy maethlon ac yn llai defnyddiol.
P'un ai i groenio llysiau cyn coginio ai peidio - mae gan bob gwraig tŷ ei barn ei hun ar y mater hwn. Mae brwydrau go iawn ar y fforymau coginio ar y sgôr hon.
Yn y cyfamser, mae dietegwyr yn cynghori bwyta llysiau ... amrwd ac, wrth gwrs, gyda'r croen. Beth bynnag, rhai o'r llysiau.
Mae 100 g o foron amrwd yn cynnwys 8-15 g o garbohydradau, a'r un faint o foron wedi'u berwi - dwywaith cymaint. Mae beets hefyd yn dod yn fwy calorig ar ôl coginio.
“Mae betys yn llawn boron, silicon, calsiwm, maen nhw'n cynnwys protodioscin, sy'n cael ei drawsnewid yn y corff yn hormon ieuenctid (dehydroepiandrosterone). Ond ar ôl triniaeth wres, mae maint y fitaminau a'r mwynau mewn beets yn gostwng 5-10%, tra bod cynnwys calorïau a chrynodiad carbohydradau yn cynyddu 20% ar unwaith. ”
Ond beth os oes angen llysiau wedi'u berwi arnoch chi ar gyfer y salad? Ac mae tatws amrwd, yn wahanol i foron, yn gwbl anfwytadwy. Ar ben hynny, mae tatws wedi'u cynnwys yn y rhestr o fwydydd sydd wedi'u gwahardd yn llwyr i fwyta'n amrwd.
“Rydw i bob amser yn coginio tatws yn eu gwisgoedd, roedd fy hen nain yn arfer gwneud hyn,” meddai un o fy ffrindiau. “Hefyd, mae gan lysiau sydd wedi'u coginio fel hyn flas hollol wahanol.” “Mae coginio tatws heb bren yn opsiwn i’r diog,” gwrthwynebodd ei merch-yng-nghyfraith ar unwaith. “Mae’r croen yn cynnwys plaladdwyr niweidiol, ac nid yw’r blas, yn fy marn i, yn dibynnu ar bresenoldeb y croen o gwbl.” Felly pa un sy'n iawn?
Mae croen yn ddefnyddiol
Mae llawer o sylweddau defnyddiol wedi'u crynhoi yng nghroen llysiau a ffrwythau ac yn haen uchaf y mwydion. Er enghraifft, mae croen afalau yn cynnwys llawer o fitaminau A a C, yn ogystal â chalsiwm, potasiwm, ffosfforws, haearn a gwrthocsidyddion buddiol. Mae croen lemon yn cynnwys nid yn unig fitaminau C a P, ond hefyd olewau hanfodol sy'n gwella cwsg. Ac mae croen tatws yn cynnwys fitaminau a mwynau (potasiwm, haearn, sinc a fitamin C) llawer mwy na'r cloron eu hunain.
Felly, os byddwch chi'n torri'r croen i ffwrdd, gallwch chi amddifadu'r ddysgl o hanner da o'r holl fitaminau, elfennau hybrin a defnyddioldeb arall hyd yn oed cyn coginio. Bydd rhan arall o'r cynhyrchion yn colli eisoes yn ystod y driniaeth wres.
Haws torri
Mae rhai llysiau, wedi'u berwi yn y croen, hefyd yn haws eu torri ar gyfer saladau - hebddo, maen nhw'n colli eu siâp yn gyflym ac yn gallu troi'n gruel, ar ben hynny, yn ddi-flas. Ac mae'n haws plicio'r un tatws sydd eisoes wedi'u coginio.
Y peth gorau yw stemio llysiau neu mewn ychydig o ddŵr - dylai eu gorchuddio tua 1 cm, nid yn uwch. Argymhellir trochi llysiau i ddŵr berwedig. Bydd hyn i gyd yn caniatáu ichi gadw'r mwyafswm o faetholion a maetholion.
Pryd yw'r amser gorau i dorri'r croen
Mae'r holl reolau hyn yn dda pan rydych chi gant y cant yn hyderus yn ansawdd y cynnyrch. Mae'n bwysig bod y ffrwythau'n cael eu tyfu heb ddefnyddio gwrteithwyr cemegol neu nitrad, yn y ffordd fwyaf cyfeillgar i'r amgylchedd. Er enghraifft, yn eich gardd eich hun neu wedi'i brynu gan ffermwr dibynadwy.
Ond mae llysiau a ffrwythau a brynir mewn siop neu ar y farchnad yn aml wedi'u gorchuddio â sylweddau sy'n cynnwys cwyr a pharaffin i gynyddu'r oes silff. Mae'n hynod anodd golchi gorchudd o'r fath i ffwrdd. Yn yr achos hwn, mae'n well torri'r croen i ffwrdd cyn coginio.