Cynnwys
Pam defnyddio dadansoddeg yn eich bwyty a 3 ymateb
Yn gyffredinol, nid yw termau fel “dadansoddiad”, “metrigau” ac “adroddiadau” yn y diwydiant bwytai yn ennyn teimlad o gyffro i berchnogion bwytai.
Gall trochi mewn adroddiadau gwerthu, bwydlen a gweithlu fod yn frawychus, hyd yn oed gyda'r offer cywir, heb sôn am fod yn anodd iawn os nad oes gennych rai.
Mae staff bwytai mawr eisoes yn cynnwys yn eu sgiliau, eu gwybodaeth mewn dadansoddeg bwytai, a chanfod sut maen nhw'n effeithio ar y busnes.
Er mwyn gwella'n barhaus, rhaid i adferwyr allu ateb cwestiynau fel:
- Sut alla i addasu fy newislen i werthu mwy?
- Pa amser o'r dydd sydd orau ar gyfer fy ngwerthiannau?
- Pa un o leoliadau fy mwyty yw'r mwyaf proffidiol?
Dewch i ni weld pam mae'r ystadegau hyn mor hanfodol ar gyfer gweithrediadau a sut y gall defnydd medrus o'r offeryn dadansoddeg bwytai arwain at welliant yn eich busnes.
Beth yw dadansoddeg bwytai?
Mae 78% o berchnogion bwytai yn gwirio eu metrigau busnes bob dydd, ond beth mae hyn yn ei olygu mewn gwirionedd?
Yn gyntaf, mae'n rhaid i ni wahaniaethu rhwng adroddiadau bwytai a dadansoddeg bwytai.
Mae adroddiadau bwyty yn cynnwys edrych ar eich data am gyfnod byr, penodol. Gellir defnyddio'r adroddiadau i gymharu gwerthiannau ac enillion rhwng yr wythnos hon a'r wythnos ddiwethaf, neu ddoe a heddiw.
Mae adolygiadau bwytai yn ychydig yn ddyfnach ac maen nhw'n eich gorfodi i ofyn cwestiynau fel “Pam?”, “beth?” A “Beth mae hyn yn ei olygu?” Mae dadansoddiad bwyty yn aml yn cyfuno setiau data lluosog i ateb cwestiynau dyfnach am berfformiad eich bwyty. Os ydych chi eisiau gwybod pam mae diwrnod penodol o'r wythnos neu ba amser o'r dydd, yn gyffredinol, yn cynhyrchu elw, byddech chi'n ymgynghori â dadansoddeg eich bwyty.
O'r fan hon, gallwch gael syniadau ar sut i wella gweithrediadau cyffredinol eich bwyty.
Yn fyr: mae adroddiadau'n darparu gwybodaeth i chi; mae dadansoddiad yn rhoi syniadau i chi. Mae'r adroddiadau'n codi cwestiynau; mae'r dadansoddiad yn ceisio eu hateb.
Mae rhai atebion fel a ganlyn:
1. Pa gategori gwerthu yw'r mwyaf poblogaidd
Nid gwylio'ch rhestr eiddo yn disylw bob amser yw'r ffordd fwyaf effeithiol i benderfynu pa eitem fwyd sydd fwyaf poblogaidd. Nid yw bob amser yn ornest un-i-un, oherwydd gall dwyn, gwastraff a cholled effeithio ar y niferoedd hyn.
Gyda dadansoddeg bwytai, gallwch edrych ar ba gategorïau gwerthu sydd fwyaf poblogaidd, o bitsas i ddiodydd i ginio combo arbennig, beth yw'r ymylon elw a beth yw'r incwm gros.
Gall y wybodaeth hon eich helpu i greu bwydlenni arlwyo, ail-addasu prisiau gwahanol, a chysylltu â'ch cwsmeriaid trwy roi'r bwyd sy'n well ganddyn nhw fwyaf iddyn nhw.
2. Beth yw'r diwrnod gorau i'w werthu?
Mae'n gwestiwn hynafol i berchnogion bwytai: A ddylem ni agor ar ddydd Llun? Ymddengys mai dydd Gwener yw ein diwrnod prysuraf, ond Mae'n wir hynny?
Gall dadansoddeg bwyty roi gwelededd i chi ar ddeiliadaeth pob diwrnod, ond hefyd ar sut mae pob diwrnod o'r wythnos yn cymharu ar gyfartaledd â'r lleill.
Hynny yw, gallwch weld y ddeiliadaeth ar ddydd Mercher i gyfrifo nifer y bwydlenni i baratoi ac addasu oriau'r staff.
enghraifft: Gadewch i ni ddweud bod eich gwerthiannau dydd Mawrth yn gostwng. Rydych chi'n penderfynu cyflwyno “Dydd Mawrth Pizza” gyda phitsas hanner pris i gael mwy o fyrddau wedi'u meddiannu, ac rydych chi am weld sut mae hyn yn effeithio ar eich incwm ar ôl dau fis.
Nodwedd o ddadansoddeg bwytai yw'r gallu i weld ceisiadau arbennig ar y system POS dros amser.
Gall perchnogion weld pa mor aml y mae'r cwsmeriaid yn ffafrio'r opsiynau, er enghraifft, os yw hambyrwyr yn cael eu gweini, gallent wybod a yw'n well ganddynt fwy "i'r pwynt" neu "wneud mwy" fel bod safon y gegin yn addasu mwy i flas cwsmeriaid.
Yn amlwg, mae'r newidiadau hyn yn effeithio ar y llinell waelod, felly defnyddiwch y data i wneud penderfyniadau dewislen a phrisio.