O sawl math o goffi, Arabica yw'r un a werthfawrogir fwyaf - diod aromatig gyda blas trwchus cyfoethog a nodiadau sur dymunol. Mae Arabica yn cael ei dyfu mewn llawer o wledydd y byd, ond mae coffi Brasil, Jafana ac Indiaidd yn cael eu hystyried fel y mathau gorau. Mae gan bob gwneuthurwr ei gyfrinachau a'i hynodion ei hun o greu'r ddiod hon, ond yn gyffredinol, mae'r broses o wneud coffi yr un peth.
Diod aromatig yw coffi a wneir o ffa rhost planhigyn, neu yn hytrach, coeden o goffi'r genws. Rhennir y genws hwn yn sawl math, ac mae pob un ohonynt yn cynhyrchu hadau gyda chyfansoddiad, blas a rhinweddau eraill, sy'n golygu bod y mathau o goffi hefyd yn wahanol. Mae'r coffi gorau yn cael ei ystyried yn ddiod wedi'i wneud o ffa Arabica - mae coeden o'r enw coffi Arabica, coffi Robusta hefyd yn boblogaidd.
Oherwydd ei gynnwys caffein uchel, mae coffi yn cael ei ystyried yn ddiod niweidiol, ond os na fyddwch chi'n yfed mwy nag un cwpan y dydd, bydd y niwed yn ddibwys. Ar ben hynny, mae diod naturiol a baratowyd yn unol â'r holl reolau ac nad yw'n cynnwys unrhyw ychwanegion artiffisial yn fuddiol mewn symiau bach: mae'n ataliad da yn erbyn diabetes, sglerosis a sirosis. Credir bod coffi gwyrdd yn llosgi calorïau, a all eich helpu i golli pwysau.
Mathau ac amrywiaethau o goffi
Mae'r rhan fwyaf o farchnad goffi'r byd yn disgyn ar y prif fathau: arabica a robusta. Mae'r goeden Arabica yn ysgafn ac yn fympwyol, dim ond yn y mynyddoedd y mae'n tyfu ar uchder o leiaf 900 metr uwchlaw lefel y môr, ond mewn hinsawdd drofannol. Mae tyfu Arabica yn gofyn am bridd ffrwythlon wedi'i wlychu'n dda a gofal priodol, ond hyd yn oed gyda'r holl reolau, mae'r math hwn o goffi yn oriog iawn a gall gael problemau iechyd. Serch hynny, Arabica yw'r math mwyaf eang o goffi a fasnachir, sy'n cyfrif am hyd at 70 y cant o gynhyrchiad y byd o'r diod hwn. Y rheswm yw ansawdd uchel grawn y goeden hon, y ceir coffi anarferol o aromatig a blasus ohoni. Mae'n cael ei wahaniaethu gan ei flas melys a sur, ewyn cnau trwchus, ysgafnder a chynnwys caffein isel.
Mae Robusta yn cyfrif am ychydig llai na 30 y cant o gynhyrchu coffi, mae'r rhywogaeth hon yn llai mympwyol, yn gwrthsefyll plâu yn dda, ac yn tyfu hyd at 600 metr uwchben lefel y môr, hefyd mewn ardaloedd trofannol. O ran arogl, mae robusta yn llai mireinio, ond mae mwy o gaffein mewn diod o'r fath, felly mae coffi robusta yn bywiogi'n dda, yn ogystal, oherwydd ei gynnyrch uchel, mae'r math hwn yn rhatach.
Mae mathau eraill o goffi, er enghraifft, Liberica, ond mae ei ffa o ansawdd is a phrin y cânt eu defnyddio ar gyfer gwneud diodydd. Mae'r rhan fwyaf o'r pecynnau coffi a werthir yn cynnwys cyfuniad o Arabica a Robusta - o'u cyfuno, maent yn rhoi arogl blasus a chryfder digonol i'r ddiod.
Ond mae blas coffi yn cael ei bennu nid yn unig gan y math, ond hefyd gan yr amrywiaeth, yn ogystal ag amodau eraill: cyfansoddiad y pridd, glawiad, nifer y dyddiau heulog, tymheredd y tyfwyd y planhigyn. O ganlyniad, mae llawer o fathau wedi ymddangos sy'n cael eu cynhyrchu mewn dwsinau o wledydd ledled y byd: coffi Brasil, Fietnam, Hawaii, Venezuelan, Indiaidd yw'r rhain. Mae'r goreuon yn cael eu hystyried yn draddodiadol i fod yn ddiodydd o Frasil, sy'n arwain y byd o ran cynhyrchu coffi, yn ogystal â choffi o Kenya, Jafan a Indiaidd.
Ond mewn gwirionedd, cysyniad goddrychol yw'r math gorau o goffi: mae rhywun yn hoffi'r blas siocled cyfoethog gydag awgrymiadau ffrwythau o goffi Guatemalan, mae'n well gan rywun surni mathau Venezuelan
Nid dim ond yr amodau tyfu a'r edrychiad da a'r amrywiaeth o goffi sy'n gwneud diod flasus. Mae hefyd yn bwysig iawn cynaeafu, sychu, rhostio a pharatoi'r grawn i'w gwerthu. Mae gan lawer o wledydd a ffatrïoedd cynhyrchu coffi eu cyfrinachau eu hunain, ond yn gyffredinol mae'r weithdrefn ar gyfer gwneud ffa yn adnabyddus.
I ddechrau, tyfir coeden goffi ar y planhigfeydd, sy'n lwyni mawr. Er mwyn ei gwneud hi'n haws casglu grawn, caiff ei dorri i fetr a hanner. Yn ystod y cynaeafu, ni roddir sylw i ansawdd y ffa - byddant yn dewis ffrwythau sy'n addas ar gyfer coffi yn ddiweddarach. Yna mae'r ffrwythau coffi yn cael eu gwahanu oddi wrth y mwydion fel mai dim ond un ffeuen sydd ar ôl. Mae rhai gweithgynhyrchwyr yn defnyddio'r dull "gwlyb" ar gyfer hyn, gan olchi'r coffi, mae eraill yn cynnal gweithdrefn "sych" ysgafnach, pan fydd yr aeron yn cael eu sychu yn yr haul am fis, ac yna mae'r gragen sych yn cael ei thynnu ar beiriannau arbennig. Mae'r dull “gwlyb” yn caniatáu i'r coffi gael ei lanhau yn syth ar ôl y cynhaeaf, ac ar ôl hynny mae hefyd yn cael ei sychu yn yr haul.
Sut mae coffi ar unwaith yn cael ei wneud
Ar ôl cael gwared ar yr holl ddiangen o'r grawn, mae angen i chi eu datrys yn ofalus, eu harchwilio a dewis y rhai gorau. Dyma'r cam mwyaf hanfodol a phwysig ar gyfer blas coffi, y mae'n rhaid ei berfformio â llaw yn unig. Er bod llawer o dechnolegau modern ar gael heddiw, dim ond pen swmp â llaw y gellir ei ddefnyddio i sicrhau coffi o ansawdd uchel. Mae gweithwyr sylwgar a phrofiadol yn tynnu grawn drwg - llwyd, du, sur ac eraill.
Mae ffa o ansawdd isel yn cael eu nodi gan flas, ymddangosiad, arogl, felly, mae blas ac ansawdd coffi yn dibynnu ar broffesiynoldeb a phrofiad y gweithwyr.
Mae ffa coffi gwyrdd yn cael eu cludo o blanhigfeydd i ffatrïoedd lle maen nhw'n cael eu rhostio. Mae gan wahanol gwmnïau gyfrinachau rhostio gwahanol, gan fod tymheredd ac amodau eraill yn effeithio ar flas y ddiod. Mae rhost ysgafn yn rhoi blas ysgafn a thyner, tra bod rhost cryf yn gwneud y coffi ychydig yn chwerw a sur. Eidaleg yw'r enw ar y radd dywyllaf ac fe'i defnyddir i wneud espresso.
Nesaf, mae'r ffa yn cael eu pacio a'u hanfon i'w gwerthu, neu mae'r cynhyrchiad yn parhau trwy wneud coffi wedi'i falu. Ond mae connoisseurs o ddiodydd coffi yn argymell prynu ffa coffi yn unig a'i falu'ch hun - mae coffi o'r fath o ansawdd uwch ac arogl, ac mae coffi mâl yn colli ei arogl a'i flas yn gyflym. Nid yw coffi parod gronynnog yn cael ei gydnabod gan wir gariadon y ddiod hon. Nid yw blasau a sylweddau eraill yn cael eu hychwanegu at goffi o ansawdd.