Chwefror 27, 2014 gan Michael Greger
Mae brasterau traws yn ddrwg. Gallant gynyddu'r risg o glefyd y galon, marwolaeth sydyn, diabetes, ac o bosibl hyd yn oed salwch meddwl. Mae brasterau traws wedi'u cysylltu ag ymddygiad ymosodol, diffyg amynedd ac anniddigrwydd.
Mae brasterau traws i'w cael yn bennaf mewn un lle yn unig mewn natur: ym braster anifeiliaid a bodau dynol. Fodd bynnag, mae'r diwydiant bwyd wedi dod o hyd i ffordd i greu'r brasterau gwenwynig hyn yn artiffisial trwy brosesu olew llysiau. Yn y broses hon, a elwir yn hydrogeniad, caiff yr atomau eu haildrefnu i wneud iddynt ymddwyn fel brasterau anifeiliaid.
Er bod America yn draddodiadol yn bwyta'r mwyafrif o draws-frasterau o fwydydd wedi'u prosesu sy'n cynnwys olewau hydrogenaidd yn rhannol, mae un rhan o bump o'r brasterau traws yn y diet Americanaidd yn seiliedig ar anifeiliaid. Nawr bod dinasoedd fel Efrog Newydd wedi gwahardd defnyddio olewau rhannol hydrogenaidd, mae'r defnydd o draws-frasterau gweithgynhyrchu yn gostwng, gyda thua 50 y cant o draws-frasterau America bellach yn dod o gynhyrchion anifeiliaid.
Pa fwydydd sy'n cynnwys symiau sylweddol o draws-frasterau? Yn ôl cronfa ddata swyddogol yr Adran Maetholion, caws, llaeth, iogwrt, hamburgers, braster cyw iâr, cig twrci a chŵn poeth sydd ar frig y rhestr ac yn cynnwys tua 1 i 5 y cant o fraster traws.
A yw'r ychydig y cant o frasterau traws yn broblem? Mae'r corff gwyddonol mwyaf mawreddog yn yr Unol Daleithiau, yr Academi Wyddoniaeth Genedlaethol, wedi dod i'r casgliad mai'r unig gymeriant diogel ar gyfer brasterau traws yw sero.
Mewn adroddiad yn condemnio bwyta traws-frasterau, ni allai gwyddonwyr hyd yn oed aseinio terfyn cymeriant dyddiol uchaf a ganiateir, oherwydd “mae unrhyw gymeriant o draws-frasterau yn cynyddu’r risg o glefyd y galon.” Gall hefyd fod yn anniogel bwyta colesterol, gan amlygu pwysigrwydd torri lawr ar gynhyrchion anifeiliaid.
Mae'r astudiaeth ddiweddaraf yn cadarnhau'r farn bod bwyta traws-frasterau, waeth beth fo'u tarddiad anifeiliaid neu ddiwydiannol, yn cynyddu'r risg o ddatblygu clefyd cardiofasgwlaidd, yn enwedig mewn menywod, fel y mae'n digwydd. “Oherwydd bod bwyta traws-fraster yn anochel mewn diet arferol nad yw'n fegan, bydd lleihau cymeriant traws-fraster i sero yn gofyn am newidiadau sylweddol mewn rheoliadau maeth,” dywed yr adroddiad.
Esboniodd un o’r awduron, cyfarwyddwr Rhaglen Gardiofasgwlaidd Prifysgol Harvard, pam, er gwaethaf hyn, nad ydynt yn argymell diet llysieuol: “Ni allwn ddweud wrth bobl am roi’r gorau i gig a chynnyrch llaeth yn llwyr,” meddai. “Ond fe allen ni ddweud wrth bobol y dylen nhw ddod yn llysieuwyr. Pe baem yn seiliedig ar wyddoniaeth yn unig mewn gwirionedd, byddem yn edrych braidd yn eithafol. ” Nid yw gwyddonwyr eisiau dibynnu ar wyddoniaeth yn unig, ydyn nhw? Fodd bynnag, daw'r adroddiad i'r casgliad y dylid lleihau faint o asidau traws-frasterog sy'n cael eu bwyta cymaint â phosibl, tra bod cymeriant bwyd maethlon digonol yn hanfodol.
Hyd yn oed os ydych chi'n llysieuwr llym, dylech chi wybod bod yna fwlch yn y rheolau labelu sy'n caniatáu i fwydydd â llai na 0,5 gram o draws-frasterau fesul dogn gael eu labelu "di-draws-fraster." Mae'r label hwn yn camhysbysu'r cyhoedd trwy ganiatáu i gynhyrchion gael eu labelu'n draws-fraster, pan nad ydynt mewn gwirionedd. Felly er mwyn osgoi pob braster traws, torri allan cig a chynnyrch llaeth, olewau wedi'u mireinio, ac unrhyw beth gyda chynhwysion rhannol hydrogenaidd, ni waeth beth mae'r label yn ei ddweud.
Mae olewau heb eu buro, fel olew olewydd, i fod i fod yn rhydd o draws-frasterau. Ond y rhai mwyaf diogel yw ffynonellau bwyd cyfan o fraster, fel olewydd, cnau a hadau.