Cynnwys
Gyda tymereddau a fydd yn uwch na 38 gradd Mewn llawer o ddinasoedd yn Sbaen, mae'r wlad yn mynd trwy ei don gwres gyntaf, wedi'i throchi yng nghanol mis Awst, rhwng getaways, gwyliau a thelathrebu. A gyda hi, yr awydd i barhau i fwynhau'r lliw haul haf disgwyliedig a dymunol 2021.
Mae tymereddau uchel a'r haf bob amser yn wahoddiad i fwyta'n iach ac yn iach, heb i'r prydau hyn fod yn groes i'r blas. Heddiw yn diwedd rydym yn casglu tri chynnig gan gogyddion gwych o flaen rhai o'r gwestai mwyaf unigryw yn y byd i greu'r fwydlen berffaith i wynebu (a mwynhau) y dyddiau poeth hyn. Syniadau syml a blasus i ail-greu mewn unrhyw gegin a mwynhau fel pe baem yn aros yn un o'r cyrchfannau hyfryd hyn ledled y byd.
Stiw llysiau Sbaenaidd, gan y Cogydd Fernando Sánchez
O flaen y stôf yn y Clinig Buchinger Wilhelmi yn Marbella, a fydd yn 2020 yn dathlu 100 mlynedd o'r dull enwog Buchinger, sefydlwyd y clinig hwn gan Dr. Otto Buchinger, meddyg, athronydd ac arloeswr ymprydio meddygol. Mae'r cogydd Fernando Sánchez yn cynnig rysáit suddlon yn seiliedig ar lysiau tymhorol.
Cynhwysion:
- Saws llysiau: 170 gr o genhinen, 1 ewin o arlleg, 300 gr o bupurau coch, ½ llwy de o olew olewydd wedi'i wasgu'n oer a Halen.
- Llysiau: 650 gram o bupurau lliw bach, 100 gram o garlleg, 150 gram o zucchini bach, 125 gram o domatos ceirios a ½ llwy de o olew olewydd dan bwysau oer.
- Eraill: 25 g o gnau pinwydd wedi'u tostio a 50 g o egin ifanc
Paratoi: Rhostiwch hanner y cennin, y garlleg a'r pupur yn y popty ar 170C am tua 40 munud. Nesaf, glanhewch y llysiau a chadwch y sudd o'r gril. Sauté y cennin sy'n weddill yn yr olew olewydd. Ychydig cyn i'r cennin dyner, ychwanegwch y llysiau wedi'u rhostio o'r blaen gyda'r sudd llysiau. Curwch yr holl gynhwysion a'u pasio trwy ridyll mân. Ychwanegwch halen i flasu. Yna rhostiwch y pupurau a'r garlleg ar 180C am tua 40 munud. Piliwch y pupurau a thynnwch y coesyn a'r hadau. Nesaf, rhowch nhw mewn padell am gyfnod byr. Coginiwch y zucchini bach nes eu bod yn “al dente”. Rhowch y tomatos ceirios a'r zucchini bach yn yr olew a'u sesno i flasu gyda halen a phupur. I orffen, cyflwynwch y llysiau ar y plât a thaenwch y saws llysiau ar ei ben. Ysgeintiwch gnau pinwydd ac ysgewyll.
Blodfresych wedi'i rostio, gan y cogydd Yannick Alléno
Yannick Alleno yw'r cogydd sydd â gofal cegin y gwesty moethus mawreddog Marrakech Brenhinol Mansour, gwerddon palatial a grëwyd gan fwy na 1.500 o grefftwyr lleol fel awdl i bensaernïaeth Moroco draddodiadol. Yn sicr ni fydd ei rysáit, sy'n syml ac yn hawdd i'w baratoi, gyda blodfresych fel y prif gymeriad, yn eich gadael yn ddifater.
Cynhwysion:
- Blodfresych.
- Ar gyfer y marinâd: 2 lwy fwrdd o fenyn wedi'i halltu'n ysgafn, 4 ewin briwgig garlleg, 2 gram o sinsir ffres wedi'i gratio, 1 llwy fwrdd o siwgr, ½ llwy de o dyrmerig, ½ llwy de o baprica, pupur wedi'i falu'n ffres a choriander ffres.
- Ar gyfer y saws coriander: 50 gram o goriander wedi'i dorri, 15 gram o sinsir ffres, 40 gram o winwnsyn gwyn, 40 gram o fêl, 140 gram o mayonnaise, 80 gram o sudd leim, 70 gram o olew olewydd, halen a phupur.
Peli Cnau Coco, gan y Cogydd Ashley Goddard
Joali yw'r gyrchfan gelf ymgolli gyntaf a'r unig un yn y Maldives, a leolir ar ynys Muravandhoo yn y Raa Atoll heb ei ddifetha, dim ond 45 munud o Male gan seaplane preifat. Wedi'i lansio ddiwedd 2018, mae Joali wir yn ymgorffori'r llawenydd mewn bywyd sy'n cael eu plethu trwy ei ffocws ar gelf gynaliadwy a moethus, gastronomeg, teulu a lles. Yn ei gegin, rydyn ni'n dod o hyd i'r cogydd Ashley Goddard, sy'n cynnig pwdin suddlon a blasus wedi'i seilio ar gnau coco a siocled.
Cynhwysion:
- 1/3 menyn cnau coco cwpan, ¼ neithdar agave cwpan, 1 ½ cwpan blawd almon wedi'i orchuddio, 2 lwy de sinamon, 1 llwy de sinsir ffres wedi'i gratio, 1/2 llwy de o halen môr, 1/2 llwy de nytmeg, 1/2 cwinoa pwff cwpan ( wedi'i goginio eisoes), cnau Ffrengig 1/2 cwpan wedi'u torri, ¼ cwpan siocled tywyll (heb laeth), 1 llwy fwrdd o olew cnau coco, a ¼ cnau coco wedi'i ddiffinio â chwpan
Paratoi: Chwisgiwch y menyn cnau coco wedi'i doddi a'r neithdar agave gyda'i gilydd. Ychwanegwch y blawd almon, sinamon, sinsir, halen a nytmeg. Cymysgwch y cwinoa a'r cnau Ffrengig wedi'i dorri a rhannwch y gymysgedd yn ddognau bach gyda llwy, ei siapio'n bêl â llaw, ei roi ar hambwrdd a'i adael i oeri yn yr oergell. Toddwch y siocled gydag ychydig o olew cnau coco. Paratowch hambwrdd gyda'r cnau coco disylw ac unwaith y bydd y peli oer yn y gymysgedd siocled, gorchuddiwch nhw gyda'r cnau coco hwn. Rhowch yr hambwrdd yn ôl yn yr oergell i'w oeri eto a'u cyflwyno i flasu.