Mae'r Gwobrau Bwytai Gorau (“50 o fwytai gorau'r byd”) bob blwyddyn yn pennu'r cogydd gorau. Eleni, derbyniodd Jessica Prealpato, cogydd crwst yn Alain Ducasse au Plaza Athénée, y teitl anrhydeddus hwn.
Hi a enwyd yn enillydd gwobr “Cogydd Crwst Gorau yn y Byd 2019”. Mae'r Ffrancwraig ifanc wedi hogi ei sgiliau coginio trwy weithio gyda'r enwog Alain Ducasse ers 2015 yn ei fwyty ym Mharis, sydd ar hyn o bryd yn safle 13 ar y rhestr o'r 50 bwyty gorau yn y byd.
Mae Jessica yn haeddiannol falch o'i phwdinau unigryw - Clafoutis Frosting Pine Mefus, Pie Millason a Hufen Iâ Ffig gyda Bisgedi.
“Mae’n anrhydedd i mi fod y cogydd crwst gorau yn y byd,” meddai Jessica. - Fel merch i ddau gogydd crwst, rydw i wedi bod ym myd celf coginio ar hyd fy oes. Rwy'n gobeithio y bydd fy ngwobr yn ysbrydoli darpar gogyddion crwst ledled y byd. “
Pam Jessica?
Mae gan Jessica ei steil coginio ei hun. Mae’n amlygu ei hun mewn cariad at gyfuno chwaeth, aroglau a gweadau annisgwyl. Nid yw'n ofni cymryd risgiau, gan geisio newydd yn gyson ac arbrofi gyda chynhyrchion tymhorol, gan osod acenion blas yn fedrus. Mae Jessica wrth ei bodd yn chwarae gydag asidedd a chwerwder, gan greu cymysgeddau anarferol yn ei chynnyrch. “Ni ddylai’r cleient gael pwdin sydd wedi diflasu arno. Dylai pob darn fod yn anhygoel ac yn unigryw! ” - mae hi'n meddwl.
Ar ben hynny, nid yw Jessica yn cuddio ei ryseitiau. Felly, cyhoeddodd lyfr lle rhannodd gyda darllenwyr 50 o ryseitiau ar gyfer ei phwdinau gorau, a grëwyd yn ystod ei gwaith yn Alain Ducasse yn au Plaza Athénée.
Enw’r llyfr yw “Desseralite” – o’r cyfuniad o’r geiriau pwdin + naturalit, a oedd yn sail i gasgliad Jessica. Mae'n adeiladu ar yr agwedd naturiol at goginio a ymarferir gan Alain Ducasse. Fodd bynnag, cywirodd Jessica yn ôl ei disgresiwn ei hun a chyflwynodd y byd yn ei ryseitiau a'i phwdinau wedi'u gweini i westeion y bwyty, a oedd yn cael ei werthfawrogi'n fawr gan y rheithgor graddio.
Byddwn yn atgoffa, yn gynharach dywedasom pa ddinas yn y byd a gydnabuwyd fel y mwyaf blasus, yn ogystal â pha gamgymeriadau coginio y mae'n bryd rhoi'r gorau i'w gwneud.