Cynnwys
Awgrymiadau heb glwten Moms
I Anne-Béatrice, mam Mathys, “mae rheolaeth yn syml, mae'n rhaid i chi ddisodli blawd gwenith â blawd corn. Ditto ar gyfer blawd traddodiadol. Darganfyddais rawnfwydydd nad oeddwn yn eu hadnabod fel quinoa. Mae yna hefyd reis neu basta corn heb anghofio'r polenta ”.
Yn yr hwyliau am hallt? Mae gan Fanny ei blaen bach: “Pan rydyn ni'n gwneud béchamel, rydyn ni'n defnyddio cornstarch i bawb”.
“Gellir defnyddio blawd reis a semolina, tapioca a'i ddeilliadau (blawd, starts, startsh), startsh tatws, blawd gwenith yr hydd wrth goginio”, yn awgrymu Magali Nadjarian, dietegydd.
Heb sôn am gynhyrchion sy'n naturiol heb glwten fel cig, pysgod, llysiau, wyau, llaeth neu fenyn. Argymhellir hefyd bwyta ffrwythau. O ran y dosau, er enghraifft, mae 60 g o flawd diet heb glwten yn cyfateb i 80 g o flawd gwenith a gellir disodli 100 g o siocled gan 60 g o bowdr coco heb ei felysu.
Paratoadau heb glwten, i wneud eich hun
Saws béchamel
2 lwy fwrdd. llwy fwrdd gwastad o flodyn corn
1/4 litr o laeth (250 ml)
Menyn 30g (dewisol)
pupur halen
Cymysgwch y blodyn corn gydag ychydig o laeth oer. Berwch weddill y llaeth am 2:30 yn y microdon ar y pŵer mwyaf. Yna arllwyswch y gymysgedd blodau / llaeth corn i mewn a'i ddychwelyd i'r pŵer mwyaf am 1 munud. Sesnwch gyda halen a phupur i flasu. Yna ymgorfforwch y menyn wedi'i rannu'n ddarnau bach yn gyflym. Cynyddwch yr amser yn ôl y maint.
Crwst Choux
125 g o flodyn corn
100 g menyn
1 llwy fwrdd o siwgr
4 wy bach
100 ml o laeth
100 ml o ddŵr
1 pinsiad o halen
Mewn sosban, berwch y dŵr, llaeth, menyn, siwgr a halen. Cyn gynted ag y bydd yn berwi, tynnwch y sosban o'r gwres, taflwch y blodyn corn i mewn, gan ei droi'n gyson. Gweithio'n galed: dylai'r toes edrych fel pêl elastig. Cynheswch eto ychydig.
Yna tynnwch y badell o'r gwres a gadewch iddo oeri. Ychwanegwch yr wyau fesul un, gan weithio'r toes yn galed ar ôl ymgorffori pob wy.
Trefnwch y toes mewn tomenni bylchog rhyngddynt ar ddalen pobi â menyn a'i bobi mewn popty canolig (fed 6, 180 ° C), tua 10 munud.
Trwy gael gwared ar y siwgr ac ychwanegu 50 g o Gruyère wedi'i gratio i'r toes byddwch chi'n gwneud gougère Burgundy rhagorol. I wneud hyn, trefnwch y toes mewn coron ar ddalen pobi â menyn, taenellwch gyda 30 g o Gruyère wedi'i deisio a'i goginio am 1/2 awr mewn popty canolig.
Pwdinau da heb glwten i'r Babi
Crepe, cacen siocled, clafoutis… Dyma rai syniadau o ddanteithion heb glwten i 4 i 6 o bobl baratoi gartref gyda chymorth ei bout'chou anoddefiad glwten…
Congolese heb glwten
Cynhwysion:
Cnau coco wedi'i gratio 150g
150 g siwgr powdr
gwyn wy 2
1 sachet o siwgr fanila awdurdodedig
Curwch y siwgrau a'r gwynwy gyda fforc. Ychwanegwch y cnau coco ato. Gwnewch bentyrrau bach ar ddalen pobi wedi'i gorchuddio â dalen o bapur 'pobi'. Coginiwch th. 5 am tua 15 munud. Gweinwch yn oer.
Cwcis bara byr heb glwten
Cynhwysion:
60 g siwgr
Wy 1
60 g o fenyn meddal iawn
1 pinsiad o halen
100 g o hufen o reis
Mewn powlen, cymysgwch y siwgr, wy, menyn a halen. Gweithiwch bopeth gyda fforc, yna ymgorfforwch yr hufen reis mewn 2 neu 3 gwaith.
Arllwyswch y cytew llyfn hwn i 6 mowld tarten nad yw'n glynu neu'n uniongyrchol ar y daflen pobi. Pobwch mewn popty poeth am 25 munud.
Crempogau heb glwten
Cynhwysion:
100 g cornstarch
250 ml o laeth
Wyau 2
1 sachet o siwgr fanila
Toddwch y cornstarch yn y llaeth, ychwanegwch y 2 wy, wedi'i guro mewn omled a'r siwgr fanila. Gadewch i'r toes orffwys yn yr oergell am oddeutu pymtheg munud. Arllwyswch lwyth bach o gytew i mewn i badell, heb fod yn glynu os yn bosib. Gadewch iddo goginio'n ysgafn. Trowch y crempog pan fydd yn euraidd. Gadewch iddo goginio'n ysgafn ar yr ochr arall. Rhowch y crempogau ar blât sy'n cael ei ddal mewn bain-marie a'u gorchuddio, fel na fydd y crempogau'n sychu. Gallwch chi flasu'r toes gyda llwy fwrdd o flodau oren.
Cacen siocled heb glwten (yn y microdon)
Cynhwysion:
150 g menyn
150 g o siocled awdurdodedig
150 g siwgr
Wyau 4
100 g o startsh tatws
1 C. llwy de o furum
2 c. llwy fwrdd dŵr
Toddwch y siocled am 1 munud yn y microdon. Trowch a'i roi yn ôl am funud arall os nad yw wedi'i doddi'n llwyr, yna ychwanegwch y menyn a'i gymysgu. Mewn powlen, rhowch yr wyau cyfan a'r siwgr. Curwch nes bod y gymysgedd yn troi'n wyn. Ymgorfforwch y starts a'r burum, yna'r gymysgedd menyn / siocled. Paratowch gynhwysydd gydag ymyl uchel, crwn os yn bosib. Addurnwch y gwaelod gyda phapur pobi menyn, arllwyswch y paratoad i mewn a'i goginio am 5 munud yn y rhaglen 'coginio' microdon. Gellir pobi'r gacen hon mewn popty nwy neu drydan.
Yna mae'n cymryd tua 35 munud, thermostat 5.
Hufen wy heb glwten
Cynhwysion:
1 litr o laeth
150 ml o siwgr
1 pod fanila
Wyau 8
Agorwch y pod fanila a'i roi yn y llaeth. Cynheswch y llaeth gyda'r fanila. Curwch wyau â siwgr, ychwanegu at laeth poeth ar ôl tynnu'r ewin. Arllwyswch i mewn i ramekins a'i goginio am 30 munud mewn boeler dwbl 180 °. Gallwch ychwanegu caramel cartref at y ramekins cyn arllwys yr hufen.
Gleientoutis gellyg heb glwten
Cynhwysion:
750 g o gellyg
60 g cornstarch
Wyau 3
150 g siwgr
1 sachet o siwgr fanila
200 ml o laeth
200 ml o hufen hylif
1 pinsiad o halen
Piliwch y gellyg a'u torri'n chwarteri. Yna rhowch nhw mewn mowld menyn. Mewn powlen salad, arllwyswch y siwgr fanila, wyau a siwgr, hufen hylif, llaeth, cornstarch. Cymysgwch yn dda i gael past llyfn y byddwch chi'n ei arllwys dros y ffrwythau. Coginiwch y clafoutis am 40 i 45 munud, thermostat 7.