Siwgr gwyn. Swcros pur wedi'i dynnu o gansen siwgr neu betys. Mae'n cynnwys ffrwctos a glwcos. Mae'n siwgr gronynnog masnach, wedi'i falu'n fwy neu'n llai mân (mân neu ddirwy ychwanegol). Mae hefyd i'w gael ar ffurf ciwbiau bach neu flociau hirsgwar bach mwy neu lai.

Siwgr brown (siwgr brown, siwgr brown). Swcros sy'n cynnwys mwy neu lai o triagl, naill ai o ganlyniad i fireinio anghyflawn neu gymysgedd benodol o siwgr gwyn a triagl. Gall lliw y siwgr brown amrywio o euraidd i frown tywyll, yn dibynnu ar gyfoeth y pigmentau yn y triagl.

Siwgr amrwd. Sudd cansen siwgr heb ei buro ac anweddu. Yn digwydd fel crisialau brown, sych. Yn gyffredinol, bwriedir ei fireinio.

Siwgr turbinado (siwgr turbinado, siwgr planhigfa neu siwgr plaen). Siwgr cansen lled-buro. Nid siwgr amrwd mo hwn, ond siwgr y mae ei broses fireinio yn anghyflawn, fel bod y crisialau a geir hyd yn oed yn fwy neu lai o liw. Gellir ei werthu mewn swmp neu mewn darnau.

Egnio siwgr (siwgr powdr). Tir siwgr gwyn i mewn i bowdwr superfine y mae ychydig o startsh wedi'i ychwanegu ato i atal lympiau rhag ffurfio. Fe'i defnyddir yn arbennig ar gyfer gwneud gwydredd a phastiau melys.

Siwgr crisial bras (siwgr eisin). Siwgr gwyn gyda chrisialau mawr a ddefnyddir wrth bobi ar gyfer addurno.

Siwgr gyda demerara. Siwgr gronynnog llaith iawn wedi'i orchuddio'n hael â triagl hufennog.

Triagl. Cynnyrch sy'n deillio o fireinio siwgr cansen neu betys. Dim ond triagl cansen siwgr sydd wedi'u bwriadu i'w bwyta gan bobl. Defnyddir triagl betys i gynhyrchu burumau a gweithgynhyrchu asid citrig. Gellir eu hychwanegu at fwydo ar gyfer anifeiliaid fferm.

Siwgrau gwrthdro. Siwgr hylif lle mae'r moleciwl swcros wedi'i ddatgysylltu'n llawn neu'n rhannol i mewn i glwcos a ffrwctos. Mae ganddo bŵer melysu sy'n fwy na phwer swcros. Defnyddir yn bennaf ar gyfer paratoi diodydd melys, melysion, teisennau a bwydydd tun yn ddiwydiannol.

Siwgr hylif. Siwgr gwyn crisialog wedi'i doddi mewn dŵr. Defnyddir mewn diodydd, jamiau, candies, hufen iâ, suropau a candies meddal (fel cyffug).

Dextrose. Mae'n glwcos wedi'i buro a'i grisialu a geir trwy hydrolysis cyflawn o startsh neu startsh.

Maltodextrin. Mae'n gyfansoddyn hydawdd o maltos a dextrin, ychwanegyn bwyd sy'n gysylltiedig â decstros. Fe'i defnyddir yn arbennig i dewychu cynhyrchion llaeth.

Ar wahân i swcros, wedi'i dynnu o gansen neu betys, mae llu omelysyddion naturiol. Mae natur y siwgrau sydd ynddynt ynghyd â'u pŵer melysu a'u priodweddau ffisiocemegol yn amrywio'n fawr. Mae rhai o'r melysyddion hyn yn cynnwys fitaminau a mwynau, ond ychydig iawn yw'r rhain gydag effeithiau dibwys ar iechyd. Mae dewis melysydd yn fwy o fater o chwaeth a chost.

Mêl. Sylwedd melys a gynhyrchir gan wenyn o neithdar y blodau y maent yn eu porthi. Yn gyfoethog yn ffrwctos, mae ei bwer melysu yn gyffredinol yn fwy na phwer swcros. Mae ei flas, lliw a gludedd yn amrywio yn dibynnu ar y tymor a'r math o flodau y mae'r gwenyn yn eu casglu.

Surop Agave. Mae'n cael ei dynnu o'r sudd sy'n bresennol yng nghalon agave, planhigyn a ddefnyddir hefyd i wneud tequila (Agava Tequilana). Mae ei flas yn fwy niwtral na mêl. Mae ei liw yn amrywio o euraidd i frown tywyll, yn dibynnu ar raddau'r puro. Mae'r melysydd naturiol hwn yn gymharol newydd i'r farchnad. Mae i'w gael fel arfer mewn siopau bwyd iechyd. Ei mae pŵer melysu bron unwaith a hanner yn uwch (1,4) na siwgr gwyn. Mae'n cynnwys cyfran uchel o ffrwctos (60% i 90%).

Surop masarn. Surop hufennog a geir trwy ferwi sudd masarn siwgr (Acer) - dŵr masarn - hyd at 112 ° C. Cyfoethog yn sugcros (glwcos a ffrwctos). Mae ei flas a'i liw yn amrywio yn dibynnu ar y flwyddyn, y man cynhyrchu neu pryd y casglwyd y sudd masarn.

Surop brag. Wedi'i wneud o rawn haidd wedi'i egino, ei sychu, ei rostio ac yna ei falu i roi blawd sy'n cael ei eplesu ar unwaith. Yna caiff y starts sydd yn y blawd hwn ei drawsnewid yn siwgrau (maltos). Mae surop brag haidd yn fath o triagl melys, gyda'r bwriad o gyfoethogi, blasu a melysu rhai paratoadau coginiol (crwst, llaeth wedi'i chwipio) ac i wneud cwrw (trwy eplesu) neu wisgi (trwy ddistyllu).

Surop corn. Syrup o gysondeb trwchus, wedi'i baratoi o cornstarch. Cyfansoddwyd yn bennaf o glwcos. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn melysion, mae hefyd i'w gael mewn diodydd, ffrwythau tun, hufen iâ, bwyd babanod, jamiau a jelïau. Mae ar gael ym mhob siop groser. Mae'r diwydiant bwyd yn defnyddio surop corn uchel mewn ffrwctos, yn enwedig wrth gynhyrchu diodydd carbonedig. Yn gyffredinol, mae surop corn ffrwctos uchel yn cynnwys 40% i 55% ffrwctos (yn fwy anaml 90%), sy'n rhoi pŵer melysu uwch iddo na surop corn rheolaidd.

Surop reis brown. Surop trwchus a gafwyd o eplesu reis brown a haidd cyfan. Mae ganddo flas caramel bach. Mae'n cynnwys carbohydradau cymhleth, tua hanner, a siwgrau syml, neu 45% maltos a 3% glwcos. Nid yw'r gwahanol siwgrau hyn yn cael eu cymhathu ar yr un pryd. Mantais y mae diwydianwyr yn elwa ohoni wrth weithgynhyrchu bariau ynni a fwriadwyd ar gyfer athletwyr. Gall surop reis brown ddisodli siwgr a siwgr brown wrth wneud pwdinau cartref.

Dwysfwyd ffrwythau. Syrups a geir trwy leihau sudd ffrwythau, yn enwedig grawnwin: maent yn gyfoethog ynddynt ffrwctos.